Una pianta sorprendentemente profumata chiamata basilico della famiglia delle erbe di menta era originariamente coltivata come medicina. Gli oli essenziali contenuti nelle foglie profumate hanno proprietà analgesiche e antinfiammatorie, ampiamente utilizzate in pratica dai farmacisti e dai medici di famiglia nei vecchi tempi. In cucina, il basilico cominciò ad essere usato in seguito, ma il risultato del suo uso nel cibo era così sorprendente che la popolarità di questa erba aumentava ogni giorno, guadagnando rapidamente slancio.
Basilico al limone - applicazione
Ci sono diverse varietà di basilico, che ora sono ampiamente utilizzate per aromatizzare i piatti della cucina e dare loro un gusto speciale. Il basilico vegetale verde e viola più comune. Ma a volte viene utilizzato anche basilico con un profumo di limone. Tali foglie con una nota agrumata esaltano perfettamente il sapore dei piatti di pesce e dei piatti a base di pesce, e sono anche utilizzate per fare salse che sono più adatte per integrare i frutti di mare.
Basilico essiccato - Applicazione
In cucina, sia le foglie fresche di basilico che quelle essiccate vengono utilizzate allo stesso modo, conservando completamente tutte le proprietà aromatiche e preziose. Per la loro preparazione, foglie fresche vengono essiccate in un luogo buio e caldo, lontano dalla luce solare diretta.
Il basilico essiccato viene aggiunto a un'ampia varietà di piatti, condimenti per insalate, marinate e salse, oltre a tisane utili. Ogni piatto, condito con foglie di basilico essiccate, acquista un gusto unico, originale, incomparabile che non si annoia mai, anche con un uso frequente.
Il basilico essiccato integra perfettamente pasta, pizza, piatti a base di pomodori freschi e altre verdure, oltre a varie zuppe e persino alcuni dolci.
Basilico - applicazione in conserve
Di recente, il basilico viene sempre più aggiunto alle marinate quando si inscatolano le verdure e talvolta i frutti. Ci sono molte ricette in cui le foglie di basilico dominano altri additivi aromatici e aromatizzanti o addirittura le sostituiscono. L'aroma speziato speziato del basilico con note astringenti darà a pomodori o cetrioli un gusto speciale che non può essere raggiunto usando altre spezie.
Un valore importante sarà anche quando si conservano e le proprietà battericide del basilico, che svolgeranno un ruolo di un tipo di conservante.
L'uso del basilico come condimento per la carne
Le foglie di basilico fresco non sono solo una componente indispensabile delle insalate, ma anche il primo e il secondo piatto. Senza di loro, specialmente nel Caucaso, non riceveranno un kebab shish. Nello stesso luogo, l'erba speziata viene aggiunta a quasi tutti i piatti di carne. In casi estremi, in forma secca, il basilico deve essere sempre presente in essi, riempiendo il gusto del piatto di carne con colori piccanti.
Per lo stesso scopo, in Italia, il pesto fresco viene preparato con basilico fresco, accompagnato dalla maggior parte dei piatti di carne. Nella cucina francese, ci sono anche molte varianti di salse al basilico per la carne, senza le quali i piatti perdono il loro fascino e la loro appetibilità.
Per usare il basilico fresco nel cibo non è consigliabile macinare con un coltello. È meglio strappare le foglie con le mani, in modo che siano ancora più fragranti, emanando un aroma sorprendente. Per lo stesso scopo, si dovrebbe aggiungere il basilico alla fine della cottura, quando si tratta di trattamento termico. Quando si utilizza lo stesso basilico essiccato, ad esempio per salse o condimenti, deve essere aggiunto in anticipo, in anticipo, e lasciare il tempo di stare in piedi, in modo che la fragranza possa aprirsi completamente.