Anche se le fragole nel cioccolato e possono essere definite una delle ricette più banali, l'immaginazione dei cuochi moderni ha permesso di dare a questa prelibatezza un secondo vento. La freschezza delle bacche mature e il gusto ricco di cioccolata batteremo in vari modi nelle ricette di questo articolo.
Fragole al cioccolato - ricetta
ingredienti:
- Fragola - 24 bacche;
- cioccolato fondente - 360 g;
- cioccolato rosa, bianco e rosso - 180 g;
- bastoncini di zucchero;
- rivestimento di zucchero.
preparazione
Prima di immergere le fragole nel cioccolato fuso, assicurati che tutte le bacche siano lavate e asciugate. Dopo, sciogliere il cioccolato fondente o al latte, immergervi le fragole sul bastoncino e lasciare che l'eccesso si dreni. Metti le bacche ricoperte di cioccolato sul foglio di schiuma. Se lo si desidera, è possibile eseguire il primo strato in modo assoluto, ad esempio preparando le fragole nel cioccolato bianco.
Quindi, ripetere la procedura con tutti gli altri colori, immergendo le fragole in pezzi in ciascuno dei colori e lasciandola asciugare completamente prima di immergerla nel successivo. Mentre l'ultimo strato di cioccolato non è asciutto, cospargere le bacche con la polvere di zucchero e procedere alla degustazione.
Come cucinare i tartufi "Fragole al cioccolato"?
ingredienti:
- crema di formaggio - 240 g;
- biscotto di pasta frolla (briciola) - 1 oggetto;
- zucchero a velo - 80 g;
- vanillina;
- cioccolato bianco - 50 g;
- Fragola - 6 grandi bacche;
- cioccolato al latte - 450 g.
preparazione
Mescolare la delicata crema di formaggio con le briciole di biscotti, la polvere di zucchero, la vanillina, le fette di cioccolato bianco e le fragole tagliate a pezzetti. La miscela viene posta in frigorifero, aspettando il momento in cui smette di essere appiccicosa. Quindi dividere la massa in porzioni di uguali dimensioni, da ciascuna delle palline di rotolo e di nuovo metterle nel congelatore.
Sciogliamo il cioccolato e uniamo il foglio di pergamena con olio. Immergiamo i tartufi nel cioccolato e li mettiamo sulla pergamena completamente asciutti.
Dessert "Fragole al cioccolato"
ingredienti:
- latte - 500 ml;
- cioccolato nero - 30 g;
- polvere di cacao - 60 g;
- zucchero - 200 g;
- amido - 30 g;
- vino rosso - 250 ml;
- Fragole - 300 g.
preparazione
Sbricioliamo il cioccolato nel latte riscaldato e lo sciogliamo a fuoco minimo. Mescolare il cacao e mezzo zucchero e un pizzico di sale, versare tutti gli 80 ml di acqua e aggiungere la pasta al latte caldo. Sciogliere l'amido in 60 ml di acqua, aggiungere anche tutto alla padella con il latte. Quando la miscela si addensa, rimuoverla dal fuoco e distribuirla sugli occhiali.
Cuocere lo sciroppo dal vino e lo zucchero rimanente. Riempire con lo sciroppo di fragole e lasciare per un'ora. Distribuiamo le bacche sopra al dolce al cioccolato.
Fragola in torta al cioccolato
ingredienti:
Per la base di biscotti:
- Burro - 170 g;
- cioccolato nero - 180 g;
- tuorli d'uovo - 6 pezzi;
- zucchero - 60 g;
- albumi d'uovo - 3 pz.
Per la mousse:
- Fragole - 1,2 kg;
- cioccolato nero - 480 g;
- cioccolato bianco - 120 g;
- albumi d'uovo - 6 pezzi;
- zucchero 30 g.
Per ganache:
- crema - 210 ml;
- burro - 25 g;
- zucchero - 40 g;
- cioccolato nero - 180 g.
preparazione
Per il biscotto fondere il cioccolato fondente con il burro, raffreddarlo. Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero per circa 6 minuti e le proteine separatamente per altri 3-4 minuti. Mescolare il cioccolato con i tuorli, iniettando gradualmente schiuma dalle proteine montate. Dividiamo la massa tra una coppia di forme da 20 cm imburrate e mettiamo in forno per mezz'ora a 160 ° C. Raffreddarlo.
Per la mousse, mettiamo da parte per l'arredamento 12 delle bacche più belle, 140 g di bacche montate in purea, e il resto è congelato. cioccolato
Sul biscotto nella forma spalmiamo le fragole congelate , riempiamo i frutti di bosco con la spuma, copro con il secondo biscotto e lo mettiamo per 2 ore in frigorifero.
Cucinare la ganache, riempire il cioccolato con una miscela calda di panna, burro e zucchero.
Estraiamo la torta dallo stampo, copritela con la ganache, poi raffredda e servi di nuovo.