L'impasto per "noci" in noce è più adatto per frollini, con molti grassi e zucchero. Questa pasta sarà friabile e croccante, a causa del fatto che i grassi sono avvolti e non consentono a parti di attaccarsi. Un fattore importante è anche il contenuto di glutine nella farina. Al fine di rendere l'impasto non troppo stretto, ma non troppo friabile, la farina dovrebbe contenere una percentuale media di glutine.
La ricetta per la preparazione di biscotti "Oreshek" in nocciola elettrica
Questa è un'antica ricetta per una pasta al formaggio di sabbia, secondo la quale le "conchiglie" per le noci sono sempre fragranti e croccanti.
ingredienti:
- burro - 200 g;
- zucchero - ½ tazza;
- ricotta - 100 g;
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 3 tazze;
- vanillina, soda.
preparazione
L'olio dovrebbe essere ammorbidito, mescolato con zucchero e ben strofinato. Se l'olio è solido e non c'è tempo per ammorbidirlo, puoi strofinarlo sulla grattugia. Aggiungere le uova, la vanillina e la frusta. Quindi setacciamo la farina e la mescoliamo nell'impasto. Dopo la prima parte della farina, aggiungere mezzo cucchiaino di soda, che si spegne con aceto. Nell'ultima fase di impastare l'impasto, è più comodo impastare con le mani. L'impasto diventa di plastica, morbido e non appiccicoso.
Accendiamo il nocciolo e oliate la forma. Lo facciamo solo una volta all'inizio della cottura, quindi non è richiesto. Dall'impasto strappare piccoli pezzi e formare le palline in modo tale che visivamente ogni pallina abbia preso la metà della forma. Nella prima corsa, puoi fare diverse palle di diverse dimensioni per capire quale diametro è l'ideale. perché se c'è un sacco di test, uscirà dalla cima e potrai ottenere una torta, dalla quale poi dovrai tagliare le conchiglie. E se metti un po 'di pasta, le metà saranno incomplete.
Nella nocciola riscaldata stendiamo le billette dall'impasto e cuociamo per circa un minuto, a seconda del tipo di frutta a guscio che preferite, tostato o no.
Tradizionalmente, il ripieno di "Oresheks" nella nocciola è una crema di latte condensato bollito, ma è anche possibile sperimentare. Ci sono molte opzioni, nella più semplice delle quali il latte condensato viene mescolato con il burro nelle stesse proporzioni. Puoi anche aggiungere il cacao lì.
Come cucinare "noci" con latte condensato in nocciola?
Molti ricordano le nocciole di ghisa, nelle quali sul fornello nonne e mamme cuocevano conchiglie sabbiose per le noci. E alcuni hanno ancora tali forme, con l'aiuto di cui è possibile preparare un trattamento meraviglioso e amato.
ingredienti:
- farina - 3 tazze;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 1 tazza;
- maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- margarina - 250 g;
- latte condensato - 1 vasetto;
- noci - 150 g.
preparazione
Le uova si asciugano con zucchero e maionese. Margarina ammorbidita tagliata a piccoli pezzi con un coltello e mescolare le uova con lo zucchero. Gradualmente, interponiamo la farina in parti. Alla fine, quando l'impasto si ferma, puoi impastarlo con le mani. Fai i pezzi in forma di piccole palline delle dimensioni di una metà del dado. Lo stampo è ben calcinato, lubrificato con olio e steso le billette. Chiudiamo e cuociamo per circa un minuto a fuoco medio, è possibile aprire e vedere se è abbastanza gusci tostati. Lasciare che le metà si raffreddino e