Il gusto del leggendario dessert "Bird's Milk" ci è familiare fin dall'infanzia. Solo ora è difficile trovare una variante autentica delle chicche nella rete commerciale. E se vuoi ancora goderti il tuo gusto preferito e rinfrescare i tuoi ricordi, prepara un dessert a casa usando le ricette qui sotto. In essi vi diremo come preparare un dolce a forma di torta e offriremo una variante di dolci "Latte d'uccello".
Dessert "Bird's milk" - ricetta per soufflé con gelatina
ingredienti:
Per la torta:
- Farina di grano tenero - 155 g;
- Burro - 110 g;
- zucchero semolato - 110 g;
- un uovo di gallina;
- pizzico di vanillina;
Per un soufflé:
- proteine di due uova;
- zucchero semolato - 310 g;
- Burro - 185 g;
- latte condensato - 110 g;
- acqua purificata - 145 ml;
- gelatina - 25 g;
- mezzo cucchiaino di acido citrico;
- pizzico di vanillina;
Per glassare:
- barretta di cioccolato;
- crema - 100 ml.
preparazione
Per prima cosa prepariamo le torte per un dessert preferito. Ben ammollato in un luogo tiepido burro leggermente sbattuto con una spatola di legno o un miscelatore pulito e introdurre un uovo e una vanillina mescolati fino a uniformare. Ora mescolare la farina in piccole porzioni e cuocere due torte dall'impasto ottenuto. La temperatura del forno dovrebbe essere a duecentoventi gradi. Su ogni torta ci vorranno dai dodici ai quindici minuti.
Mentre i dolci sono cotti e raffreddati, prepara il soufflé. Immergiamo la gelatina in acqua e lasciamo per mezz'ora in condizioni ambientali. Il latte e il burro condensati vengono riuniti in una ciotola e forati con un mixer fino a quando non sono morbidi. Zucchero sabbia con acqua è posto sul fuoco, far bollire per cinque minuti, mescolando. Converti immediatamente il miscelatore con proteine in schiuma densa, mentre aggiungi cristalli di acido citrico e vanillina. Continuando il lavoro del mixer, versare un sottile flusso di sciroppo di zucchero caldo, sciogliere la gelatina e aggiungere la crema preparata dal burro e dal latte condensato. Otteniamo una consistenza omogenea della miscela in un miscelatore a bassa velocità.
Mettiamo una torta sul fondo della forma divisa e versiamo metà del composto per il soufflé. Dalla parte superiore della seconda torta, riempire la miscela rimanente e un dessert per diverse ore in frigorifero per un indurimento completo.
Ora sciogliere la barretta di cioccolato sul bagnomaria, mescolare la crema con il cioccolato liquido risultante e applicare la glassa sul dessert, rilasciandolo dallo stampo. Dopodiché diamo il dolce per rimanere in frigorifero per altre sette ore e possiamo provarci.
Gelatina di caramelle "Il latte degli uccelli": una ricetta semplice
ingredienti:
- proteine di tre uova di gallina;
- un pizzico di acido citrico;
- un bicchiere incompleto di zucchero semolato;
- 150 g di burro e latte condensato;
- gelatina - 20 g;
- due tessere di cioccolato fondente.
preparazione
Per la preparazione dei dolci, immergere la gelatina nell'acqua secondo le raccomandazioni sulla confezione e iniziare a montare le proteine con un mixer. Allo stesso tempo, otteniamo picchi stretti, versando gradualmente un pizzico di acido citrico. Batti anche separatamente il burro, e poi
Nella fase successiva, introduciamo la gelatina raffreddata nella massa proteica, continuamente frustata, e aggiungiamo anche la crema di burro e latte condensato. Ora distribuiamo la massa ottenuta negli stampi e la lasciamo congelare nel frigorifero.
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria o nel microonde e lasciarla raffreddare un po '. Ora alternativamente immergiamo nella massa di cioccolato le caramelle congelate e le mettiamo sul foglio di alluminio per solidificare.