In effetti, è facile e semplice creare una base senza grassi per il pane fatto in casa . L'unica cosa che ti è richiesta è il più piccolo dei tuoi sforzi e il tempo di maturare il prodotto.
Lievito per pane non lievitato a casa - ricetta
ingredienti:
preparazione
Inizialmente, quando si prepara il fermento per il pane non lievitato, mescolare due terzi di un bicchiere d'acqua, con la stessa quantità di farina e miele, e lasciarlo al caldo per due giorni. Durante questo periodo, la massa dovrebbe iniziare a vagare e dovrebbe essere sentito odore acre. Aggiungere ad esso ancora la stessa quantità di acqua e un bicchiere di farina setacciata, mescolare e mettere in un luogo caldo per un altro giorno. Ora versa ancora un bicchiere di farina, versa due terzi del bicchiere d'acqua e lascia che il lievito continui per ventiquattr'ore. In questa fase, il lievito è fortemente schiumato e ha un forte odore alcolico. L'ultima volta aggiungiamo un po 'di farina e acqua e lasciamo riposare la massa per dodici ore. Dopo che il tempo è passato, il lievito sarà pronto, puoi metterlo in un barattolo di vetro, coprirlo e metterlo in deposito nella mensola del frigorifero.
Come fare un lievito per pane non lievitato su kefir?
ingredienti:
- farina di frumento - 165 g;
- kefir (preferibilmente casa con latte intero) - 245 ml;
preparazione
Per preparare un antipasto di pane su kefir, quest'ultimo viene versato in una ciotola profonda adatta o in un'altra nave, che deve essere coperta con un ulteriore taglio di garza. Lasciamo il contenitore con kefir in condizioni di camera per tre giorni. Durante questo periodo, il prodotto a base di latte fermentato deve essere completamente acido e separare la base liquida. Versare ora nel recipiente con la farina di kefir in quantità tale da ottenere la consistenza dell'impasto come per la preparazione dei pancake. Ancora una volta, dopo di che copriamo il contenitore con una garza e lo lasciamo sul tavolo per un altro giorno, senza mescolare. Dopo un po ', versare nuovamente la farina e ottenere la stessa consistenza. Quattro ore dopo il lievito sarà pronto.
Si raccomanda di utilizzare una ciotola profonda di un volume molto più grande del numero originale di componenti al fine di evitare che l'antipasto scappi, poiché la massa è fortemente schiumata e aumenta di volume durante la maturazione.
Come conservare il lievito per pane non lievitato?
Qualsiasi lievito per pane non lievitato può essere conservato in frigorifero fino a quando l'uso previsto è da dieci a