Rotolare con un biscotto sottile nella base e farcire una crema delicata è un ottimo dessert, che è interessante da cucinare a casa. Dal punto di vista tecnico, non puoi chiamare questo piatto il più semplice che puoi cuocere nel tuo forno, ma uno dei più spettacolari è sicuramente.
Rotolo di biscotti con crema al burro e champagne
ingredienti:
Per biscotti:
- uova grandi - 5 pezzi;
- olio vegetale - 25 ml;
- kefir - 40 ml;
- zucchero semolato - 190 g;
- champagne - 45 ml;
- farina - 155 g;
- lievito in polvere - 7 g.
Per l'impregnazione:
- acqua 60 ml;
- zucchero - 55 g;
- champagne - 10 ml.
Per la crema:
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 170 g;
- champagne - 30 ml;
- burro - 140 g.
Per la ganache al cioccolato:
- cioccolata bianca - 170 g;
- crema - 60 ml.
preparazione
Iniziamo a preparare un rotolo di biscotti a casa con l'impasto per il rotolo stesso. Battiamo le uova per 5 minuti, aggiungendo zucchero durante il processo di montatura. Aggiungiamo kefir, champagne e burro alle uova. Setacciare separatamente la farina con un lievito e impastare la pasta. Inforniamo la base di biscotti nella carta incollata per 15 minuti a 180 ° C.
Pan di spagna caldo spalmato su un asciugamano umido, togliere la carta da esso e arrotolarlo in un rotolo direttamente con un asciugamano. Lasciamo raffreddare completamente.
Per lo sciroppo in acqua calda, scioliamo lo zucchero, aggiungiamo un quarto del volume allo champagne.
Per preparare la crema montare gli albumi con lo zucchero, porli a bagnomaria e attendere la dissoluzione dei cristalli. Rimuoviamo il contenitore dal bagno e gradualmente ne sbattiamo il contenuto con parti di olio morbido. In finale aggiungiamo champagne. Spugna il biscotto, immergilo con lo sciroppo, copri con la crema e rigiralo in rotolo. Riempiamo il cioccolato con la panna calda, mescoliamo velocemente e copriamo il rotolo di biscotti con la crema del ganash risultante .
Ricetta biscotto con crema di formaggio
ingredienti:
Per biscotti:
- grandi uova di gallina - 4 pezzi;
- zucchero semolato - 65 g;
- farina - 60 g;
- lievito in polvere - 7 g;
- vanillina.
Per la crema:
- ricotta - 1 oggetto;
- zucchero semolato - 40 g;
- crema per montare - 240 ml.
preparazione
Sbatti i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino al bianco. Setacciare la farina e il lievito, quindi mescolare gli ingredienti secchi con i tuorli montati. Separatamente, fino a picchi stabili, montare gli albumi. Colleghiamo le proteine con il test e versiamo il composto in una pergamena coperta con una teglia da forno. Mettiamo in forno per 20 minuti a 170 ° C.
Biscotto caldo fresco, avvolto in un rotolo con un asciugamano umido.
Ricotta macinare con lo zucchero, e quindi combinare con panna montata fino a punte spesse. Distribuisci la crema sulla torta e spegnila di nuovo. Rotolo di biscotto con fiocchi di latte messo in frigorifero per almeno un'ora, quindi tagliare e servire.
Rotolo di biscotti con semi di papavero
ingredienti:
Per biscotti:
- uova - 4 pezzi;
- farina - 90 g;
- lievito in polvere - 4 g;
- mac - 20 g;
- zucchero semolato - 80 g;
- pistacchi - 40 g.
Per la crema:
- crema di formaggio - 240 g;
- zucchero semolato - 90 g;
- crema per montare - 120 ml.
Per ganache:
- cioccolato - 240 g;
- crema - 60 ml.
preparazione
Prima di preparare un rotolo di biscotti, scaldare il forno a 165 ° C e coprire il fondo con una pergamena. Le uova battono con lo zucchero per 5-7 minuti, quindi versare la farina setacciata con il lievito, i semi di papavero e le noci tritate finemente. Distribuire l'impasto sulla teglia preparata e infornare per 13 minuti. Un altro biscotto caldo si mette su un asciugamano bagnato, rimuove la carta e rotola in un rotolo. Diamo una base per rinfrescarci e ci impegniamo a fare una crema.
Per la panna, montare la panna fino a raggiungere le cime spesse e combinare la crema di formaggio con lo zucchero. Aggiungendo porzioni di panna montata, impastare la crema d'aria e ungerle con un dolce biscotto raffreddato.
Il cioccolato versa la crema e mescola. Distribuiamo ganache sulla superficie del rotolo e mettiamo il dolce in frigo per un'ora.