Il mandarino è uno dei più gustosi e utili agrumi. Vari gruppi varietali, ibridi e varietà vengono coltivati, dando frutti che variano notevolmente nell'aspetto, nell'aroma e nel gusto. I frutti di tutte le cultivar di mandarini vengono consumati sia in forma naturale che sotto forma di succhi e composte, e vengono utilizzati nella preparazione di vari piatti: dolci e confetture, macedonie e salse per carne, pollame, pesce, riso.
Ecco alcune ricette per preparare i piatti con i mandarini.
La ricetta per la marmellata di mandarini
ingredienti:
- mandarini;
- limone - 1 pz. per 1 kg di mandarini;
- zucchero semolato
preparazione
Rimuovere la buccia dai mandarini e smontarli a fette. Rimuovere con attenzione le ossa. Limone fatto bollire con acqua bollente, tagliato a fette (cioè semicerchi), rimuovere le ossa. La scorza di limone non è tagliata - darà una leggera amarezza amara.
Tutti i grind-purirovem preparati utilizzando un frullatore o un robot da cucina. Ci addormentiamo con lo zucchero, la quantità di zucchero dipende dalla varietà, o piuttosto dalla dolcezza dei frutti iniziali (il rapporto ottimale varia da 0,5-0,7 a 1,2 kg di zucchero per 1 kg di mandarini).
Cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino al grado desiderato di ispessimento (per circa 30-35 minuti). Oppure puoi portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti, quindi raffreddare completamente e ripetere il ciclo altre 1-2 volte.
La marmellata di mandarini è buona per spalmarsi sui toast durante la colazione o il pranzo, così come per preparare dessert e dolci complessi.
Anatra, oca o pollo, cotto con mandarini nell'addome - è gustoso, ma ... è banale. Tali ricette sono buone per i pasti in famiglia, ma non sono adatte per una cena amichevole o romantica. Prova a cucinare un altro piatto.
Anatra o pollo in umido con salsa al mandarino
ingredienti:
- filetto di anatra o pollo (carne dal seno e coscia senza pelle, ossa e cartilagine) - circa 600 g;
- cipolla (meglio rosso o bianco) - 1 pz .;
- mandarini in agrodolce - 3-5 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso caldo;
- spezie macinate (zafferano, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, ecc.);
- salsa di soia;
- zucchero di canna sciolto;
- olio di sesamo (o pollo, grasso d'anatra);
- erbe fresche fresche (coriandolo, basilico, prezzemolo).
preparazione
Tagliamo le cipolle in semi-anelli e la carne - pezzi piccoli (pezzetti o strisce corte). Scalderemo olio o grasso in una padella profonda e soffriggere leggermente le cipolle insieme alla carne a fuoco medio-alto. Mescoliamo sempre la spatola e scuotiamo la padella con la maniglia. Quando la carne ha cambiato colore, ridurre il calore e lo stufato coprendo il coperchio per 20-30 minuti. Mentre questo sta accadendo, prepariamo la salsa: mandarini, rosso sbucciato (se fresco) e aglio nel frullatore (o passiamo attraverso il tritacarne). Aggiungere il succo di limone, spezie, salsa di soia e un po 'di zucchero.
Riempire la carne in una padella e frullare per altri 10-20 minuti, è importante non perdere il momento in cui la carne con la cipolla inizierà a scurirsi e caramellare. Servi questo piatto con riso ed erbe aromatiche. Dall'alcol, puoi scegliere vini leggeri, bevande forti o autentiche asiatiche.
Composta di mandarini
ingredienti:
- mandarini;
- zucchero (facoltativo);
- acqua.
preparazione
Per preservare il massimo delle vitamine, non faremo fermentare i mandarini. Puliremo i frutti e li smontiamo a fette. Tagliamo ogni fetta di 3-4 pezzi. Aggiungi i pezzi di mandarini al thermos. Puoi coprire lo zucchero e mescolarlo. Mandarini a fette salati con lo zucchero o senza acqua bollente ripida e chiudere saldamente il thermos. Dopo 15-30 minuti, la composta è pronta. Durante la cottura a vapore, è possibile aggiungere al thermos 1-3 cucchiaini di tè verde.
È possibile fare una macedonia facile e utile con i mandarini nello stile di fusione - questi piatti sono buoni per feste o pasti romantici.
Macedonia di frutta con mandarini
ingredienti:
- mandarini - 1-3 pezzi;
- Banana acerba - 1 pezzo;
- mango - 1 frutto;
- frutta a guscio (qualsiasi);
- yogurt non zuccherato dal vivo classico medio grasso.
preparazione
I mandarini vengono puliti e smontati a fette. Banana sbucciata tagliata a cerchi. Il mango viene tagliato arbitrariamente. Colleghiamo tutto in insalate porzionate e aggiungiamo noci. Bevi molto yogurt .