Anche se vareniki e può essere cucinato senza problemi da ciliegie congelate, in nessun caso si dovrebbe perdere l'occasione di provare la ricetta utilizzando bacche fresche. Le sottigliezze degli gnocchi di cottura con le ciliegie sullo yogurt non sono solo nella corretta preparazione del ripieno, ma anche nell'uso di un impasto speciale che può trattenere il ripieno di bacche con tutti i suoi succhi, mantenere la densità dopo la digestione, ma non essere gommoso. Daremo ricette simili in questo materiale.
Deliziosi gnocchi con le ciliegie - ricetta per lo yogurt
Puoi diversificare il ripieno con spezie, bene, queste bacche si abbinano perfettamente con molte di esse. Nella ricetta seguente, le ciliegie sono integrate con cannella e terra moscata.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 365 g;
- kefir - 75 ml;
- acqua - 65 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 15 ml.
Per il riempimento:
- ciliegie fresche (snocciolate) - 2 articoli;
- zucchero - 75 g;
- un pizzico di cannella e noce moscata.
preparazione
Prima di preparare gli gnocchi con le ciliegie sullo yogurt, il kefir deve essere portato a temperatura ambiente. Unire lo yogurt con acqua leggermente tiepida e l'uovo, versare l'olio e condire con un pizzico di sale, quindi frullare delicatamente.
Versare i liquidi nella farina e mescolare il più agevolmente possibile. Lasciare riposare per 40 minuti, in modo da semplificare il rotolamento.
La preparazione del ripieno è minima: pulire le ciliegie, mescolarle con zucchero e spezie e quindi procedere immediatamente allo stampaggio dei prodotti.
Stendere l'impasto, tagliarlo a cerchi e mettere al centro l'imbottitura di bacche. I bordi dell'impasto si fondono, fissando in modo conveniente. Il vareniki pronto può essere raccolto nel congelatore per uso futuro e puoi bollirlo immediatamente.
Lussuoso vapore vareniki con ciliegie - ricetta per lo yogurt
Il secondo, non meno popolare e amato da molte varietà vareniki, - lussureggiante vareniki a vapore, che aumenta notevolmente di dimensioni durante la cottura. Quest'ultimo fatto è possibile grazie alla presenza nel test della soda, che, reagendo con l'acido di kefir, rende l'impasto arioso.
ingredienti:
- farina - 580 g;
- kefir - 115 ml;
- soda - 1 cucchiaino;
- zucchero - 15 g;
- un pizzico di sale;
- ciliegia (sbucciata) - 420 g.
preparazione
Unire la farina con la soda e un po 'di zucchero, quindi cospargere di sale. Kefir prima di aggiungere è meglio solo riscaldare o lasciare per raggiungere la temperatura ambiente. Più lontano è versato in una miscela di farina e l'impasto è impastato. Mentre l'impasto finito si sta depositando, pulire le ciliegie.
Stendere l'impasto con uno spessore approssimativo di 3 mm e ritagliare i cerchi. Al centro, disponete alcune bacche, cospargetele di zucchero per assaggiare e formate il vareniki.
Lessare i vareniki con le ciliegie sullo yogurt con la soda a vapore per 6-8 minuti (in base alle dimensioni).
Vareniki con ciliegie su kefir e burro
L'impasto per tali gnocchi risulta piuttosto denso a causa dell'aggiunta di uova e burro. Quest'ultimo contribuisce alla ritenzione di umidità e rende l'impasto più morbido e più flessibile nel lavoro.
ingredienti:
Per il riempimento:
- Ciliegie purificate - 440 g;
- zucchero semolato - 145 g;
- pectina - 2 cucchiaini;
- miele - 25 ml.
Per il test:
- uova - 2 pezzi;
- kefir - 115 ml;
- burro - 45 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina - 245 g.
preparazione
L'impasto per vareniki con ciliegie su yogurt diventa elementare. Le uova vengono battute con lo zucchero fino a quando i cristalli di quest'ultimo si dissolvono. Successivamente, kefir e burro fuso vengono aggiunti alla miscela di uova, e quindi la miscela liquida di ingredienti viene versata nella farina e mescolata accuratamente.
Per il ripieno, le bacche sbucciate si addormentano circa un terzo dello zucchero e lasciano il succo spiccare per circa mezz'ora. Aggiungere lo zucchero rimanente alla miscela risultante, aggiungere miele e pectina, quindi mettere la casseruola su un fuoco piccolo per far bollire per 10 minuti o finché lo sciroppo non si addensa alla consistenza dell'inceppamento. Quando il ripieno di bacche si è raffreddato, è diviso tra i cerchi della pasta arrotolata e i bordi sono piegati.