Si può assolutamente comprare un barattolo di latte condensato in quasi tutti i negozi di alimentari, ma alcuni preferiscono preparare un latte condensato fatto in casa, riferendosi alla naturalezza del suo gusto, non una dolcezza e una densità così sorprendenti. Un prodotto fatto in casa sarà il miglior complemento per i tuoi dolci o caffè preferiti.
Latte condensato fatto in casa - ricetta
Per la preparazione del latte condensato fatto in casa, è meglio usare latte grasso e fatto in casa, poiché alla fine vi aiuterà a raggiungere la consistenza desiderata del prodotto finito.
ingredienti:
- latte - 730 ml;
- zucchero - 195 g.
preparazione
Per preparare il latte condensato dal latte a casa, utilizzare utensili con pareti spesse che assorbono e distribuiscono il calore in modo più efficiente, senza consentire al latte di bruciare. Mescolare il latte insieme allo zucchero e aggiungere un pizzico di sale. Mettere i piatti con la miscela di latte a fuoco medio e lasciar andare a ebollizione. Dopo, ridurre il calore e lasciare il latte a languire a fuoco basso con bollitura appena percettibile, circa un'ora, rimuovendo periodicamente i coaguli dalla superficie. Quando la quantità di latte viene ridotta a due terzi del volume originale, raffreddare la miscela condensata, versarla in un barattolo e conservare in frigorifero fino al mese.
Ricetta per il latte condensato fatto in casa a casa
Se si decide di accelerare il processo classico di produzione del latte condensato, sostituire la normale crema a base di latte con un contenuto di grasso di almeno il 30%. Naturalmente, la produzione di un tale prodotto sarà più grassa di un classico latte condensato nel latte, ma la consistenza del prodotto sarà molto più spessa e il sapore è più ricco.
ingredienti:
- crema grassa - 710 ml;
- zucchero - 310 g;
- un pizzico di sale
preparazione
Lo schema di cottura rimane lo stesso, ma il tempo di cottura è ridotto della metà. Mescolare la panna con zucchero e sale, quindi disporre il tutto a fuoco medio e attendere fino a quando bolle. Quando la crema inizia a bollire, ridurre il calore e cuocere il latte condensato, mescolando, non meno di mezz'ora o fino a quando il volume del liquido si riduce della metà. Dopo aver raffreddato il prodotto finito, lasciarlo sui barattoli e conservare in frigorifero.
Come preparare rapidamente un latte condensato a casa?
Il tempo può essere abbreviato se mescoli il latte non con lo zucchero, ma con lo zucchero a velo. La densità del latte condensato finito non solo cristallizza lo zucchero, ma anche l' amido , che viene aggiunto alla polvere di zucchero, in modo che non si frulla.
ingredienti:
- latte - 220 ml;
- zucchero a velo - 220 g;
- burro - 25 g.
preparazione
Colleghiamo tutti i componenti in un contenitore a pareti spesse, quindi posizioniamo sopra il fuoco. Quando la miscela per il latte condensato inizia a bollire, ridurre il calore al mezzo, rimuovere la schiuma e lasciare bollire il successivo latte condensato per 10 minuti, senza dimenticare l'agitazione. All'uscita sarà una miscela molto liquida, che deve essere rapidamente raffreddata in acqua ghiacciata e si addensa. Dopo, il latte condensato fatto in casa è pronto in 15 minuti!
Latte condensato bollito a casa
Se hai ancora comprato un barattolo di latte condensato, puoi farlo bollire, arricchendo il gusto, il colore e la consistenza delle prelibatezze. Ciò è reso più facile che semplice, ma oltre al latte condensato, avrai solo bisogno di una casseruola.
Mettere la lattina di latte condensato in una casseruola con acqua tiepida in modo che il liquido si trovi sopra la superficie del barattolo di 5 cm. Cuocere a fuoco medio per 2 ore per una leggera tonalità caramellata e 3 per una intensa. Se necessario, versare acqua, assicurandosi che il suo livello non scenda al di sotto del livello della lattina. Latte condensato pronto accuratamente estratto e sicuramente (!) Completamente raffreddato prima di aprire la lattina.