La carne di pollo è uno dei migliori tipi di carne per l'alimentazione umana. La parte migliore di una carcassa di pollo è il seno. Filetto di pollo, cioè carne senza pelle, cartilagine e ossa - un eccellente prodotto proteico alimentare con un contenuto minimo di grassi. Da un filetto di pollo, tagliato dal petto, è possibile preparare vari piatti, ad esempio, involtini al forno con formaggio. Questo piatto è ben preparato per le vacanze e tutti i pasti solenni.
Va notato che cucinare involtini di pollo con formaggio è una cosa semplice, ci sarebbe un desiderio, uno sforzo minimo, e ce la farai. Certo, la carne è meglio scegliere fresca o refrigerata, piuttosto che congelata. Se cucini da carne congelata, assicurati di pre-marinare sotto forma di grandi pezzi dell'ora per 4, e preferibilmente di notte in una birra leggera o vino bianco (puoi aggiungere aglio e spezie). Risciacquare il purè di carne prima della cottura e asciugare con un panno pulito. La marinatura non solo migliora la struttura della carne nel modo migliore, ma conferisce anche sapore, sapore e plasticità necessari. Se la carne è fresca, è meglio marinare almeno un'ora per 3.
Ricetta per involtini di filetto di pollo farciti con formaggio e pancetta al forno
ingredienti:
- filetto di pollo, tagliato dalle pile - 4-6 pezzi interi grandi;
- formaggio duro - 400 g;
- pancetta o petto di maiale (affumicato o crudo) - 300 g;
- verdi (prezzemolo, coriandolo);
- aglio - 4-6 denticoli;
- Spezie (pepe nero, peperoncino rosso, coriandolo, chiodi di garofano );
- sale.
preparazione
Il filetto dovrebbe essere di grandi dimensioni, piatto, pezzi oblunghi. Leggermente uniremo pezzi di filetto, dovremo aderire leggermente e copriremo le spezie macinate da un lato. In base alle dimensioni del pezzo, tagliare il formaggio a strisce sottili e tagliare anche la pancetta di maiale (attraverso gli strati). La pancetta renderà il filetto di pollo secco e succoso e aggiungerà sfumature di sapore in più. Stendere sul bordo del substrato di filetto di pollo per 2 strisce di pancetta e formaggio, e anche spargere e ramoscelli di verdure. Puoi anche aggiungere strisce di peperone rosso dolce. Per avvolgere strettamente i rotoli, puoi renderli pre-immersi in acqua (non bruciati) con stuzzicadenti in legno. In alternativa, puoi fasciare i rotoli in più punti con uno spago sottile da cuoco o fili di cotone bianco spessi.
A questo punto imballiamo i rotoli in carta unta (ciascuno separatamente) o inforniamo nella forma. Facciamo rotoli per circa un'ora, la temperatura migliore è di 220 gradi C. La prontezza è controllata dalle sfumature di carne e odori. Se cotti in una forma aperta, puoi leggermente cospargere i rotoli con birra o acqua durante la cottura, saranno più succosi. Se cotti in forma chiusa, togliere il coperchio 20 minuti prima della preparazione per far dorare i rotoli. Pasto pronto leggermente fresco (è possibile in un forno leggermente aperto). Rimuovere il filo Tagliamo i rotoli, otteniamo bellissime fette a spirale, li mettiamo nel servire o servire piatti e decorare con verdure.
Involtini di pollo al forno con formaggio sono serviti bene in salsa di panna acida, cotti separatamente.
La ricetta della salsa
ingredienti:
- panna acida -150 ml;
- vino bianco o dessert rosa (martini o "Mazzo di Moldavia", noce moscata, sherry, madera) - 30 ml;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- noce moscata grattugiata;
- ( zenzero macinato e altre spezie a piacere).
preparazione
Mescolare la panna acida con vino, senape e succo di limone. Condire con spezie e aglio. Lo mescoliamo È possibile versare involtini di pollo tritati con formaggio con questa salsa o servirlo separatamente.
Questo piatto è buono per servire insalate leggere di verdure fresche. Come contorno, asparagi, broccoli bolliti, fagiolini, patate al forno o bollite, polenta, risotto con verdure o funghi. Il vino può essere scelto bianco o rosa.