La torta con fragole e panna sarà un ornamento di qualsiasi tavola festiva e semplicemente stupirà con il gusto divino della famiglia e degli ospiti. E come realizzare questa straordinaria delicatezza che diremo nelle ricette qui sotto.
Torta con fragole, panna e gelatina
ingredienti:
Per il test:
- farina di grano setacciata - 245 g;
- uova di gallina di medie dimensioni - 4 pezzi;
- latte condensato - 595 g;
- lievito in polvere - 30 g;
- zucchero vanigliato - 20 g;
- mac - 60 g;
Per il riempimento:
- Fragola congelata - 990 g;
- crema con un contenuto di grasso del 33% o superiore - 520 ml;
- zucchero in polvere vaniglia - 60 g;
- zucchero di sabbia - 245 g;
- gelatina - 15 g;
- rum bianco - 35 ml;
Per la registrazione:
- Fragole - 220 g;
- crema con un contenuto di grasso del 33% o superiore - 220 ml;
- vaniglia zucchero in polvere - 30 g;
- gelatina per dolci - 50 g.
preparazione
Per il test, aggiungere le parti di latte condensato alle uova sbattute e continuare a battere per un po '. Infine, aggiungi lo zucchero vanigliato, i semi di papavero e la farina setacciata di frumento e mescola la massa fino a renderla liscia. Cuociamo la torta dall'impasto risultante, mettendolo in una forma oliata in un forno riscaldato a 185 gradi per cinquanta minuti.
Immergere la gelatina secondo le istruzioni in acqua. Le fragole vengono scongelate, raccogliamo lo sciroppo dallo scongelamento e scioliamo in esso due cucchiai di zucchero. Lo zucchero rimanente viene versato nelle fragole scongelate e macinato con una forchetta o un frullatore. Scioliamo la gelatina a bagnomaria, la mettiamo nella purea di bacche e la mettiamo in un luogo fresco fino ad un piccolo ispessimento, più volte mescolando. Lo sciroppo è mescolato con rum e impregnato con la miscela risultante tagliata in tre parti longitudinali delle torte (ciascuna parte).
Sbattere la crema in una morbida schiuma morbida e procedere alla raccolta della torta. Sul primo e sul secondo dolce impregnato distribuiamo purea di fragole con gelatina e un terzo di panna montata. Copriamo la torta con la terza crosta, la copriamo con la crema rimanente e la inviamo al frigorifero.
Per decorare la torta, montare la panna con la polvere, tagliare le fragole a fette e spalmare le bacche di gelatina per la torta. Coprire la torta con la crema con un sacco da cucina e adagiare sopra le fette di fragola in gelatina.
Torta al cioccolato con fragole e panna montata
ingredienti:
Per il test:
- farina di grano setacciata - 120 g;
- uova di gallina di medie dimensioni - 6 pezzi;
- zucchero semolato - 155 g;
- polvere di cacao 30 g;
- burro cremoso di contadini - 45 g;
Per la crema:
- crema con un contenuto di grasso del 33% o superiore - 620 ml;
- zucchero a velo - 110 g;
- sciroppo di zucchero - 75 ml;
- fragole fresche - 280 g.
preparazione
Iniziamo a preparare l'impasto dalla separazione delle uova in proteine e tuorli. Dopo di che, aggiungi metà dello zucchero ai tuorli e spezzali in una massa leggera e rigogliosa. La metà rimanente dello zucchero viene versata in un contenitore di proteine e trasformata in una spessa schiuma, formando picchi affilati. Ora distribuiamo la massa proteica al tuorlo, setacciamo la polvere di cacao e la farina di frumento dall'alto, e lungo i bordi versiamo piselli burro sciolti e raffreddati. Mescoliamo i componenti con movimenti accurati dal basso verso l'alto fino all'omogeneità, quindi li mettiamo in un contenitore da forno oliato, allineandolo con un taglio di pergamena. Mandiamo il biscotto al cioccolato per cuocere al forno, preriscaldandolo anticipatamente a 185 gradi. Dopo quarantacinque minuti, togliamo la forma, lasciamo raffreddare il biscotto, lo rilasciamo dallo stampo e, con un asciugamano sopra, lo lasciamo sotto un asciugamano per la notte.
Per fare una torta, montare il gelato con lo zucchero in polvere sulle picche. Biscotto tagliato in tre torte longitudinali e impregnarle ulteriormente con lo sciroppo di zucchero, aggiungendo un po 'di cognac se lo si desidera. Le fragole vengono lavate, scartate dai picciuoli e tagliate a fette longitudinali.
Lubrificare ogni strato con panna montata, riempire con le fette di fragola. Resta solo da decorare la torta con fragole e panna sopra, usando una busta di dolciumi e lasciando in ammollo il prodotto in frigorifero per un paio d'ore.
Queste torte sembrano sempre particolarmente festive, se ti avvicini al processo di progettazione in modo più responsabile e con l'immaginazione.
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