Marinata per la carne - un attributo integrale della cucina, che fornisce un gusto pronunciato brillante del piatto preparato. La base per la marinata è sempre meglio scegliere gli ingredienti che contengono un acido che abbattere le proteine nelle fibre di carne. Quindi, i migliori componenti di base della marinata sono succhi di agrumi, aceto, pomodori, kiwi e prodotti di latte acido. Alcuni di questi ingredienti diventeranno partecipanti alle seguenti ricette.
Marinata per la carne per friggere in una padella
La frittura è uno dei modi più veloci di cucinare la carne, tuttavia, al fine di fornire un gusto interessante del piatto, la cena di domani dovrà essere pensata in anticipo, perché prima di friggere i pezzi sarà necessario sdraiarsi tutta la notte in questa fragrante marinata di agrumi.
ingredienti:
- aceto di sidro di mele - 115 ml;
- olio d'oliva - 115 ml;
- salsa di soia - 65 ml;
- limone - 1 pezzo;
- zucchero di canna - 5 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- zenzero fresco - un pezzo di 2,5 cm.
preparazione
Spremere il succo dal limone e togliere la scorza intera. Combina i nostri ingredienti con acido - succo di limone e aceto. Quindi versare salsa di soia e olio d'oliva. Quando tutti i componenti liquidi sono combinati in un'emulsione liscia, aggiungere la scorza, l'aglio tritato, lo zucchero e lo zenzero grattugiato. Non dimenticare il buon sale di sale. Il volume risultante di marinata è sufficiente per un pezzo da mezzo chilogrammo.
Marinata per fumare carne a casa
Non tenendo conto del fatto che è possibile marinare la carne prima del fumo, sia in una marinata secca che in un liquido, preferiamo la prima opzione per non inondare un pezzo. Questa ricetta di marinata di carne è adatta sia per pezzi affumicati caldi che freddi.
ingredienti:
- Pepe nero macinato fresco - 2 cucchiai. cucchiai;
- paprika - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle essiccate e aglio - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe di Caienna, coriandolo macinato, semi di finocchio - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Se fai un ambasciatore di carne, il sale può essere escluso dalla lista degli ingredienti per la marinata, altrimenti collega tutti gli ingredienti della lista insieme. Tagliare un pezzo di carne accuratamente con una miscela profumata e lasciare al freddo per un paio di giorni.
Marinata per jerky
Pezzi di jerk, chiamati jerk, sono un modo conveniente per conservare una grande quantità di carne per un uso futuro. Con l'aiuto di varie marinate, la carne a scatti può essere offerta in tanti gusti diversi da quelli freschi.
ingredienti:
- salsa di soia - 135 ml;
- salsa calda e dolce - 135 ml;
- cipolla secca, aglio - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prima di iniziare la marinatura, dividere il filetto in strisce sottili. Il volume totale di marinata è sufficiente per 1 kg di carne. Quindi, sbattere la salsa di soia con peperoncino piccante e aggiungere le cipolle essiccate con l'aglio. Lasciare la carne a marinare per un minimo di 8 e un massimo di 14 ore.
Marinata per cuocere la carne nel forno
ingredienti:
- succo di limone - 35 ml;
- olio d'oliva - 15 ml;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- origano - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- timo, paprika - 1 cucchiaino.
preparazione
Strofinare l'aglio in una pasta con un pizzico di sale. Sciogliere la pasta con olio d'oliva e aggiungere origano secco, timo e paprika. Versare il succo di agrumi e caricare i pezzi di carne nella marinata.
Marinata per carni alla griglia
La griglia può essere definita uno dei metodi di cottura più universali, a suo piacimento
ingredienti:
- zucchero di canna - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- paprika, timo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 45 ml.
preparazione
Preparare una miscela di spezie essiccate e diluirla con olio d'oliva. Distribuire il composto ottenuto su un pezzo di carne e lasciarlo marinare fino al giorno.