Profitroli - prodotti leggeri e ariosi fatti di impasto con ripieno interno. Di seguito troverai una ricetta per i profiteroles con crema pasticcera, oltre a ricette per deliziosi snack con ripieno salato.
Profiteroles con crema pasticcera - una ricetta classica
ingredienti:
Per il test:
- zucchero semolato - 15 g;
- farina di grano setacciata - 160 g;
- sale - 10 g;
- uova di pollo - 4 pezzi;
- burro - 100 g;
- acqua filtrata - 250 ml.
Per la crema:
- zucchero di sabbia - 120 g;
- mucca da latte - 500 ml;
- farina di frumento - 80 g;
- burro - 130 g;
- sale - un pizzico;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- vanillina.
preparazione
Iniziamo descrivendo la ricetta per una pastella alla crema per i profiteroles. Mescolare la farina con sale e zucchero. In una pentola, versare acqua, aggiungere l'olio, metterlo su un piatto e scaldarlo fino a quando il burro si scioglie. Quindi riscaldiamo più forte e bolliamo la miscela. Versare immediatamente una miscela secca nel liquido, mescolare e rimuovere rapidamente dalla piastra. Lasciare raffreddare per circa 15 minuti. Quindi aggiungere le uova una alla volta, montando costantemente la massa. Riempilo con una busta di pasticceria e metti un pezzo di perline sulla teglia. A 180 ° km profiteroli da 25 minuti.
Ora descriviamo la ricetta della crema per i profiteroles. Il latte vaccino viene macinato con zucchero, uova e farina, sbattuto e messo su un piccolo fuoco. Per tutto questo tempo la massa è mista. Dopo 10 minuti, inizierà a addensarsi. Togliere la crema dal fuoco, aggiungere olio morbido, vanillina e mescolare. Li riempiamo con una siringa da pasticceria. Nei profiteroles in basso si fa un piccolo foro e attraverso di esso mettiamo la crema pasticcera preparata.
Profiteroles con ripieno salato - ricetta
ingredienti:
Per il test:
- olio naturale - 100 g;
- acqua - 200 ml;
- uova - 3 pezzi;
- farina di frumento - 150 g;
- sale - un pizzico;
- crema - 50 ml.
Per il riempimento:
- fagioli - 100 g;
- aringa leggermente salata - 100 g;
- olio raffinato - 20 ml;
- uovo di pollo bollito - 1 pz.
preparazione
Innanzitutto, immergere l'orologio per 3 fagioli. E dopo questo bolliamo. Ora stiamo facendo i profiteroles stessi: versate acqua e panna nella padella, aggiungete olio, sale e fate bollire. Setacciare la farina. Dopo l'ebollizione togliere la massa dal fuoco, versare rapidamente la farina e mescolare la spatola a una massa omogenea. Raffreddiamo l'impasto. Si entra uova crude, dopo ogni mescolando accuratamente. Coprire la teglia con carta da forno. Riempi la sfoglia con una sacca da pasticcere e usala per mettere le palline dall'impasto nella padella. Cuocere per 20 minuti a 200 gradi. I profiteroles finiti sono forati con uno stuzzicadenti, in modo che il vapore venga rilasciato e completamente raffreddato. Ora facciamo il ripieno. Nel frullatore mettiamo i fagiolini, l'aringa e l'uovo sodo raffreddati, versiamo gradualmente l'olio e trasformiamo tutto in una purea omogenea. Li riempiamo con i nostri profiteroles.
Ricetta per i profiteroles non zuccherati a casa
ingredienti:
Per il test:
- farina di grano setacciata di altissima qualità - 160 g;
- acqua 125 ml;
- uova di pollo - 5 pezzi;
- olio - 100 g;
- latte vaccino - 125 ml;
- sale.
Per il riempimento:
- frutti di mare - 150 g;
- ricotta morbida - 100 g;
- prosciutto - 150 g;
- maionese - 75 g;
- yogurt naturale - 75 g;
- aneto - 30 g.
preparazione
Mescolare il latte nella casseruola con acqua, mettere il burro e far bollire la miscela. Far cadere immediatamente tutta la farina e impastare velocemente l'impasto. Ridurre il calore e frullare fino a quando la massa viene raccolta in un unico coma. Raffreddare l'impasto a circa 70 gradi. Ora inizia a inserire le uova rigorosamente una per una, mescolando intensamente. La pasta pronta è necessaria per noi