Quante ricette originali non apparirebbero ogni anno, quante nuove idee non verrebbero portate alle masse della padrona di casa, e migliori le basi per la cottura che il buon vecchio impasto lievitato non può immaginare.
Perché amiamo la pasta sul lievito? Per la sua caratteristica semplicità e splendore, la capacità di mantenere la forma del prodotto e la sua freschezza, oltre che per il suo aroma straordinario. Ancora una volta, parlaci di tutte le delizie della pasta lievitata, prendiamo l'esempio delle ricette per le torte fritte.
Impasto di lievito su kefir per torte fritte
L'impasto lievitato, cucinato sulla base di prodotti caseari, risulta molto più denso e più pesante di quello che si prepara sull'acqua, ma per chi ama una pasta viscosa e viscosa anche questo ha il suo fascino. Tra l'altro, queste torte mantengono la loro freschezza per un periodo molto più lungo.
ingredienti:
- panna acida - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 15 ml;
- zucchero semolato - 5 g;
- farina - 290 g;
- Lievito - 5 g.
preparazione
Mescolare kefir e panna acida tra loro e assicurarsi che i prodotti lattiero-caseari non siano freddi, la loro temperatura dovrebbe essere leggermente superiore alla temperatura ambiente in modo che il lievito possa attivare ed aumentare efficacemente l'impasto finito. Versare l'uovo con la miscela di latte, versare l'olio e aggiungere lo zucchero. Separatamente passare al setaccio la farina e unirla al lievito. Al centro della miscela secca, crea una cellula e versala dentro il kefir. Impastare una pasta liscia di kefir, coprirla e lasciarla sotto un panno umido (non asciugare), per circa un'ora, aspettando un aumento di dimensioni circa due volte.
L'impasto può essere steso, tagliato un cerchio di vetro e riempito con qualsiasi ripieno preferito, e puoi dividerlo in porzioni pre-arrotolate in un laccio emostatico e tagliare nella maniera della salsiccia. Il riempimento per questo test si adatta perfettamente a qualsiasi, è abbastanza denso da non far uscire nemmeno il succo di frutta fresca.
Ricetta per un veloce impasto di lievito per torte fritte
È difficile credere che cucinare una pasta di lievito possa richiedere un minimo di tempo, perché siamo abituati a quel lievito che ha bisogno di tempo per attivare e produrre abbastanza anidride carbonica per fare raddoppiare l'impasto. Ma offriamo una ricetta contro tutte le regole, entro le quali la produzione di birra e le prove non dureranno più di mezz'ora.
ingredienti:
- lievito istantaneo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero semolato - 5 g;
- farina - 290 g;
- latte - 290 ml;
- olio vegetale - 65 ml.
preparazione
Addolcire il latte caldo e cospargere di lievito. Lasciare che il lievito si attivi per circa 10 minuti.Il passaggio chiave in questa ricetta è usare lievito istantaneo (ad alta velocità), la cui attività massima viene raggiunta in un minimo di tempo. Dopo gli ultimi dieci minuti, versare l'olio nella soluzione di lievito e iniziare a lavorare l'impasto, a porzioni, versando la farina setacciata attraverso il setaccio. Impasto finito dall'impasto, lasciarlo per altri 15 minuti, quindi procedere allo stampaggio e arrostire i tortini.
Impasto di crema pasticcera per torte fritte
ingredienti:
- farina - 475 g;
- acqua - 480 ml;
- lievito (fresco) - 45 g;
- olio vegetale - 45 ml;
- lo zucchero è un pizzico.
preparazione
Metà dell'acqua è appena scaldata e porta il secondo a ebollizione. Scalda l'acqua tiepida, versa il lievito e versa l'olio. Versare nella soluzione di lievito di farina setacciata e mescolare il tutto in modo che per ottenere una pasta secca e grumosa, ora è il momento di preparare l'impasto con acqua bollente. In primo luogo, mescolare tutto con un cucchiaio, in modo da non bruciare te stesso, e quindi schiacciare la pasta con le mani e formulare in un com. Dividere l'impasto in parti uguali, arrotolare e riempire con qualsiasi ripieno a piacere.