I finferli ai funghi non sono solo estremamente gustosi, ma sono considerati i più utili tra la lunga lista di rappresentanti del regno dei funghi. Un impressionante arsenale di vitamine, vari elementi e minerali, contenuti nei finferli, non solo migliora le prestazioni di tutti i sistemi del corpo, ma aiuta anche a far fronte a una serie di disturbi. Particolarmente ricchi sono i finferli con vitamina C e D, e contengono anche selenio e sostanze insetticide. Questi ultimi sono noti per i loro effetti nocivi su organismi nocivi e parassiti, che è un'eccellente profilassi contro l'helminthiosi e altre malattie simili.
Come sapete, i finferli devono essere usati o processati entro le prime cinque ore dal taglio, altrimenti iniziano ad accumulare metaboliti non redditizi. L'opzione ideale sarebbe oltre ogni dubbio congelata. Ma cosa fare se non c'è la possibilità di tenere i finferli nel vano congelatore? Un modo alternativo per conservare questi preziosi funghi e tutte le loro proprietà, sia aromatizzanti che utili, li sta asciugando. Su come asciugare correttamente i finferli a casa parleremo ulteriormente.
Per asciugare è necessario selezionare campioni freschi e resistenti senza wormhole e ammaccature. Le gambe non vengono utilizzate per l'asciugatura e i cappelli vengono puliti dallo sporco, dal muschio e dalla sabbia con un tovagliolo, ma in nessun caso vengono lavati.
Posso asciugare i finferli per l'inverno sotto il sole?
Molte persone si chiedono se sia possibile asciugare i finferli al sole. In realtà, questo è il metodo più preferito di raccolta dei funghi. Per asciugare all'aria, i cappelli preparati si infilano su fili densi o si stendono su una griglia, inoltre coprono con una garza tagliata da mosche e insetti e posti sotto i raggi del sole. Tale essiccazione è possibile solo nei giorni caldi e dovrebbe durare circa una settimana. È ideale per friggere i finferli al sole e poi asciugarli in un altro modo accessibile. Questo può essere l'uso di un forno, una stufa o un essiccatore elettrico .
Come asciugare i finferli nel forno?
Prima di inviare i finferli per l'essiccazione nel forno, è necessario riscaldarli a una temperatura di 60-65 gradi e i cappucci dei funghi sparsi su una teglia o sulla griglia. La porta del dispositivo deve essere socchiusa durante l'intero processo di essiccazione per garantire una migliore circolazione dell'aria.
Come asciugare i finferli in un essiccatore elettrico?
Per asciugare i finferli in un essiccatore elettrico vengono disposti su pallet e predisposti per le condizioni di temperatura come quando si cuoce nel forno. A sessanta gradi, i finferli si asciugheranno correttamente e diventeranno adatti per la conservazione a lungo termine.
È impossibile dire esattamente quanto tempo ci vorrà per asciugare i finferli in un modo o nell'altro. Tutto dipende dalle dimensioni e dalla succosità dei funghi, nonché dalle condizioni di presenza. In media, in un essiccatoio, i finferli si asciugano da sette a dieci ore.
Controllare periodicamente il grado di disponibilità del prodotto e, se necessario, rimuovere le copie completate. Nel processo di essiccazione, i finferli si asciugano di solito dieci volte. Dei dieci chilogrammi di materie prime, ci ritroveremo con un solo chilogrammo di funghi secchi.
I finferli ben asciutti si piegano e piegano bene, un po 'di primavera e non si rompono. È necessario imparare a determinare visivamente un tale grado di asciugatura e rimuovere i funghi nel tempo. Se vi siete persi il momento e i finferli sono stati asciugati - sono diventati fragili, quindi è meglio macinarli in un macinino da caffè in una polvere di funghi.
Come asciugare i finferli nel forno a microonde?
I finferli possono essere essiccati in un forno a microonde. Per fare ciò, disponiamo i funghi in uno strato sulla griglia e manteniamo alla minima potenza due cicli di venti minuti, con un intervallo di cinque minuti per la ventilazione e l'uscita del vapore dal dispositivo.