Vermicelli (vermicelli - letteralmente "vermi", ital.) - un prodotto ben noto e molto popolare, uno dei tipi di pasta (o, come è comunemente inteso nello spazio post-sovietico, la pasta). I vermicelli, come altri tipi di pasta, sono un tubo tondo, un po 'più sottile degli spaghetti. In Italia esistono variazioni locali con nomi autentici originali. I vermicelli sono prodotti principalmente da un impasto di grano non lievitato.
C'è un'opinione secondo cui l'idea dei vermicelli è arrivata agli chef italiani dopo aver conosciuto gli spaghetti di riso , popolari nel sud-est asiatico e il Marco Polo portato in Europa. L'italiano e, in generale, tutti i vermicelli di qualità (così come altri tipi di pasta di qualità) sono fatti da grano duro con una piccola quantità di glutine. È importante ricordare coloro che si preoccupano della snellezza della loro figura, quindi stiamo cercando un vermicelli con la scritta "gruppo A" sulla confezione. Ricordiamo che il colore di un vermicelli qualitativo non dovrebbe avere sfumature di grigio.
Quanto è corretto e quanto cucinare i vermicelli?
Versare nella padella dell'acqua e portare ad ebollizione - ora si possono gettare i vermicelli, solo prima è meglio versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale - in modo che la pasta non aderisca.
Ricordiamoci una volta per tutte: pasta di qualità (qualsiasi pasta, compresi i vermicelli) cuocere correttamente al dente (cioè "sui denti", ital.) Secondo le istruzioni sulla confezione. Trascorso questo tempo, l'acqua viene scaricata e la pasta non viene lavata (non è necessario). Per saldare i vermicelli a livello al dente, studiamo attentamente la confezione (di solito c'è scritto "cuoco 5-15 minuti", scegliamo la media).
Portiamo i vermicelli in una casseruola a ebollizione (mescolare), riduciamo il fuoco e cuociamo per 7-10 minuti, quindi gettali in un colino o in un setaccio di metallo. Serviamo con carne, pesce, funghi, formaggio grattugiato e salse varie. È anche indicato per servire insalate di verdure e vino leggero non solfatato per una migliore digestione.
Come cucinare la zuppa con i vermicelli?
L'opzione più semplice: cuocere i vermicelli separatamente (come nella ricetta precedente, vedi sopra) e aggiungere alla zuppa per 2-3 minuti finché non si è pronti.
Puoi fare un po 'più facile: aggiungi i vermicelli nella giusta quantità per 5-10 minuti prima della disponibilità generale di zuppa, che determiniamo dalla disponibilità degli altri prodotti. La carne di pollo e di maiale viene normalmente cotta per almeno 40 minuti (manzo, agnello e tacchino - più lunga, patate e carote - circa 20 minuti, peperone dolce e cavolo, broccoli - circa 8-10 minuti).
Partendo da queste considerazioni, non dovresti far bollire i vermicelli più a lungo di 5-8 minuti, specialmente se prendi in considerazione il tempo prima che la zuppa venga versata nel piatto e serva leggermente insiste e si raffreddi, altrimenti bollirà allo stato di "stracci", diventerà insapore e le persone, di regola, vogliono mangiare zuppa e non un mosto con una pasta screpolata.
Come cucinare i noodles al latte?
Ovviamente, per preparare questo piatto, basta cucinare i noodles separatamente (vedi sopra), aggiungere la parte riscaldata per 10-20 minuti a bagnomaria o al latte bollito, condire con vaniglia o cannella e burro.
È inoltre possibile aggiungere miele naturale floreale (quando si raffredda per scaldare) e / o frutta secca al vapore (uva passa, albicocche secche). Questo piatto può essere reso particolarmente raffinato se si aggiungono spezie macinate secche: una miscela di curry o zafferano, cardamomo, noce moscata grattugiata, chiodi di garofano, zenzero secco macinato, diversi tipi di pepe. Se i vermicelli da latte sono progettati per essere serviti da un adulto, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di light Madeira o sherry.