Il maiale bollito freddo fatto in casa può essere una vera prelibatezza se si eliminano ricette e tecniche di cottura antiquate e si sceglie un pezzo di carne di qualità. Partiremo dalla monotonia delle ricette di carne in questo materiale per preparare il maiale bollito più succoso e appetitoso, che starà bene sulla tavola festiva e può aggiungere spezie a qualsiasi piatto cucinato.
Ricetta per maiale arrosto in forno
Come abbiamo detto, il maiale in casa è il più delizioso, se puoi scegliere il pezzo di carne giusto. Ideale per il maiale bollito sarà un prosciutto con un osso. Quest'ultimo rende il piatto più fragrante.
ingredienti:
- prosciutto di maiale - 2,2 kg;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- senape (dolce) - 115 ml;
- succo e buccia di un'arancia;
- polpa di mango in scatola - 140 g.
preparazione
Fare leva sulla polpa di mango in scatola con un frullatore, quindi unire il purè di patate ottenuto con l'aglio, il succo di agrumi e la scorza e la senape dolce. Versare la glassa sulla carne e strofinare delicatamente. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 190 gradi e cuocere per circa un'ora e mezza o due ore, applicando occasionalmente una miscela di glassa e grasso sul fondo dello stampo. Se il maiale bollito viene caramellato troppo velocemente, coprire la carne con un foglio di carta stagnola.
Pollo di maiale fatto in casa con carne di maiale
Se non c'è carne con l'osso o se vuoi provare la ricetta con un pezzo più piccolo, quindi sostituire l'intero prosciutto con il suo taglio (filetto), che viene facilmente e rapidamente marinato utilizzando un set standard di spezie ed erbe.
ingredienti:
- porzione lombata di prosciutto - 1,2 kg;
- un ramo di rosmarino;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 15 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- miele - 15 ml;
- succo di limone - 15 ml.
preparazione
Nello stupa strofinare i denti d'aglio in una pasta con un pizzico di sale grosso. Continuando a strofinare la pasta con un pestello, iniziare a versare gradualmente olio d'oliva, miele e succo di limone. Mescolare tutti gli ingredienti insieme alle foglie di rosmarino tritate finemente - la marinata per il maiale è pronta, grattugiala e lasciala marinare per almeno tre ore (migliore per tutta la notte). Scegli un pezzo marinato in un rotolo e benda con un filo spesso, quindi avvolgere la carne con un foglio e metterlo in un forno preriscaldato a 200 gradi. Il maiale bollito in un foglio dovrebbe essere cotto per circa 1 ora e 20 minuti. Dalla carne finita fluirà succo assolutamente chiaro.
Successivamente, un pezzo di maiale bollito ancora caldo dovrebbe essere messo sotto una pressa e lasciare in questa forma per tutta la notte. Al mattino, rimuovere il carico, tagliare il filo e tagliare la carne stessa a fettine sottili.
Come cucinare il maiale con il maiale bollito?
La glassa, preparata allo stesso tempo da più componenti, darà alla carne uno straordinario gusto sfaccettato. La composizione della nostra glassa include birra, succo d'ananas e solita dolce soda. Questa miscela semplice rapidamente caramello, coprendo la carne con una crosta di vernice.
ingredienti:
- carne di maiale (prosciutto con l'osso) - 2,2 kg;
- succo d'ananas - 460 ml;
- soda dolce - 310 ml;
- birra scura - 240 ml;
- zucchero di canna - 155 g;
- chiodi di garofano - 20 gemme.
preparazione
Nel braciere, unisci tutti gli ingredienti e aggiungi 6-7 gemme di garofano. Portare a ebollizione la marinata, mettere la carne e cuocere per circa un'ora. Dopo un po 'di tempo, spostare il prosciutto sulla teglia, sbirciare i germogli rimanenti del chiodo di garofano e lasciar cuocere a 160 ° per 2 ore, lubrificando periodicamente la carne con lo smalto. Prima di tagliare il prosciutto deve essere raffreddato per almeno 15 minuti.