Prima che sia delizioso cucinare le cotolette dell'alce, deve essere scelto correttamente. Dal momento che è la scelta della carne che determinerà quanto sono deliziose le cotolette. L'alce è più facile da scegliere, prestando attenzione al colore, se il suo colore è rosa e le fibre quasi non si notano, allora questa è esattamente la carne di cui hai bisogno. Se il colore dell'alce è simile a una melagrana matura e le fibre sono chiaramente visibili, è meglio rinunciare immediatamente a tale carne, è molto difficile masticare e macinare, e avrà un forte odore e questo odore non può essere immerso nemmeno nella marinata.
La ricetta per cucinare le cotolette di alce in forno
ingredienti:
- alce - 1 kg;
- cipolla - 3 cipolle;
- patate - 1 pezzo;
- lardo - 200 g;
- uova - 3 pezzi;
- pane mollica - ½-pane;
- latte - 200 g;
- brodo di carne - 60 g;
- panna acida 25% - 400 g;
- olio vegetale - 100 g;
- briciole di pane;
- pepe;
- sale.
preparazione
Carne tagliata a pezzi piccoli e tritare il tritacarne. Immergere la briciola di mezza pagnotta nel latte, quindi spremere il latte. Cipolle, strutto e patate vengono preparati anche per la macinatura con un tritacarne o altri elettrodomestici da cucina. E ora, passa attraverso carne tritata carne macinata con il resto degli ingredienti preparati. Ora si può aggiungere carne macinata e aggiungere pepe, versare il brodo e battere due uova, quindi mescolare bene e lasciar riposare per mezz'ora. In una ciotola, sbatti l'uovo, sarà necessario per l'impanatura. Le costolette scolpite tutto in una volta, perché dovrebbero essere della stessa dimensione, quindi tamponare ogni cotoletta nell'uovo e farcire il pangrattato. Ora è necessario friggerli da due lati, ma non prima che siano pronti, ma solo per ottenere una crosta. Dopo averli messi nella forma e versare la panna acida, a 190 gradi nel forno si cuociono per 45 minuti. In assenza di un forno, è possibile portare in tavola tali cotolette dell'alce nel multivark, impostando la modalità "Quenching" per 30-40 minuti.
Cotoletta tagliata di alce
ingredienti:
- rottami di filetto - 700 g;
- uova - 2 pezzi;
- aglio - 6 denti;
- cipolla - 1 cipolla;
- olio vegetale - 500 g;
- pangrattato - 50 g;
- coriandolo - ¼ della trave;
- aneto - ¼ della trave;
- zir (cumino);
- paprica;
- pepe;
- sale.
preparazione
Tagliare la carne a pezzetti e formare una torta su un tagliere. Poi taglialo con un grosso coltello da carne o una piccola accetta. Quindi tagliare le cipolle, i verdi e l'aglio, tagliare la carne con la carne e tagliare a pezzi le verdure e le erbe tagliate a pezzi, quindi coprirle con la seconda metà della torta di carne e tagliare di nuovo. Dopo aver trasferito la carne macinata risultante in una ciotola, condire con sale, aggiungere le spezie, sbattere le uova e mettere il pangrattato, mescolare bene e lasciarlo per mezz'ora. Ora forma le palline di non più di 4 centimetri di diametro e friggi in olio bollente usando un wok o una friggitrice.