Il brodo è un eccellente piatto indipendente, e rappresenta ancora un'ottima base per altri piatti. Come e quanto cucinare il brodo di carne, leggi sotto.
Brodo di manzo - ricetta
ingredienti:
- polpa di manzo - 1,5 kg;
- cipolla - 175 g;
- carote - 195 g;
- prezzemolo (radice) - 95 g;
- sedano - 115 g;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- sale.
preparazione
Metti la carne in una casseruola e versa acqua. Si prega di notare che deve essere necessariamente freddo. A fuoco moderato, fai bollire. La schiuma risultante viene rimossa con un rumore. Inoltre, i bordi della padella vengono cancellati dalla schiuma. Mettiamo nel brodo verdure e radici sbucciate. A fuoco minimo, cuocere il brodo per 3 ore. In circa un'ora, le carote e le cipolle possono essere estratte. Filtro brodo pronto e utilizzare ulteriormente come indicato.
Brodo di manzo con l'osso
ingredienti:
- acqua - 2-2,5 litri;
- manzo con osso - 590 g;
- cipolla - 145 g;
- carote - 145 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- sale.
preparazione
Manzo con un osso lavato, vene e film tagliati. Mettiamo la carne in acqua in un pezzo intero. Quando si cucina, appare la schiuma, la rimuoviamo necessariamente. Aggiungiamo verdure, spezie. Con un leggero bollore, cuocere il brodo per almeno 3 ore sotto un coperchio chiuso. Quindi lo filtriamo, in modo che non rimangano piccoli frammenti ossei.
Come cucinare il brodo trasparente da manzo in un multivariato?
ingredienti:
- acqua - 2 litri;
- polpa di manzo - 590 g;
- alloro - 1 pezzo;
- carote - 130 g;
- piselli neri al pepe - 5 pezzi;
- cipolle - 150 g;
- sale.
preparazione
La mia carne, tagliata a pezzetti, li mettiamo in una casseruola multi-cotta e versiamo acqua fredda. Questo è un prerequisito. L'acqua bollente non può essere versata, perché in tal caso la proteina caglia velocemente e tutti i succhi resteranno all'interno della carne. E abbiamo bisogno della carne per dare il massimo sapore al brodo. Quindi aggiungere le verdure sbucciate, le spezie. Cuciniamo nella modalità "Quenching" per 3 ore. Alla fine della salatura a piacere.
Come cucinare un delizioso brodo di manzo marrone?
ingredienti:
- Ossa di manzo con carne - 600 g;
- coda di manzo - 500 g;
- sedano - 45 g;
- radice di prezzemolo - 35 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi
preparazione
Le ossa e la coda di manzo vengono lavate, asciugate e cotte al forno. Quindi, mettete l'osso, la coda e versate 3 litri di acqua fredda nella pentola. Cuocere il brodo per circa 6 ore. Schiuma e grasso, formati durante la cottura, devono essere rimossi dalla superficie. Un'ora prima della fine della cottura, aggiungiamo verdure, radici e aggiungiamo sale a piacere. Filtra il delizioso e delizioso brodo di carne.