Stufato di animali ancora più vecchi può diventare tenero e morbido. Sembrerebbe che non vi sia nulla di complicato in tale preparazione. Ma per rendere il piatto davvero gustoso, è necessario conoscere alcune delle sfumature e sottigliezze che stiamo condividendo ora.
Per estinguere, molto spesso usano quelle parti di carne che non sono adatte per friggere - carne di vecchi animali, con venature, dure. Se lo friggi, questa carne sarà secca e insipida, ma per estinguerla è perfetta.
Quindi, prima lava la carne e asciugala con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare a fette, tagliare con precisione non è necessario, i pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi. Se la carne è troppo dura, può essere messa a bagno per un po 'nel latte e quindi asciugata. Prima di estinguere la carne si consiglia di friggere in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale. Questo è fatto in modo che la crosta risultante non rilasci il succo dall'interno.
Come spegnere la carne in una casseruola?
Dopo che la carne è fritta, puoi metterla in una padella, preferibilmente, dovrebbe essere con un fondo spesso. In linea di principio, in tale contenitore puoi immediatamente e friggere la carne, senza usare una padella. Ora versa tanta acqua che i pezzi sono stati coperti con esso. Troppo liquido non vale la pena di versare - continuiamo a stufare la carne, ma non cucinare. Aggiungere sale, alloro, peperone a piacere. Quando l'acqua bolle, ridurre il fuoco al minimo e stufare finché non è pronto.
Quanto estinguere la carne?
Questa domanda non può essere data una risposta inequivocabile. Se è maiale, allora cucinerà più velocemente, e se è manzo, ci vorrà più tempo per estinguerlo. La prontezza può essere determinata solo dal metodo di prova. Una volta che la carne è diventata morbida, puoi spegnerla - è pronta.
Come estinguere un pollo?
Per l'estinzione è meglio usare cosce o un pollo intero, tagliato in piccole porzioni. Prima questi pezzi vengono strofinati con sale e pepe e fritti, e poi stufati in una casseruola con le spezie. I liquidi aggiungono così tanto che l'intero pollo è stato coperto con esso. Molto delizioso trasforma il pollo, in umido in panna acida. Quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungi altra panna acida e stufato per 15-20 minuti. In media, 1 kg di pollo sarà di circa 200 g di panna acida.
Come estinguere la carne di maiale?
Per estinguere è più adatto per il collo o la scapola. Prima di cuocere la carne, può essere pre-marinata nelle tue spezie preferite, puoi usarla