La lingua di manzo è un prodotto a base di carne delicata, da cui è possibile preparare una varietà di piatti deliziosi e deliziosi. Particolarmente buoni sono i piatti di lingua di manzo bollito per un tavolo festivo, ad esempio, si può fare un bel taglio dalla lingua e servire con qualche salsa interessante. Oppure puoi cucinare dalla lingua. Di solito lingua di manzo prima dell'ulteriore preparazione preliminare bollire.
Ti diremo come cucinare la lingua di manzo per renderla deliziosa.
Naturalmente, è meglio scegliere lingue fresche, refrigerate e non congelate da vecchi animali. La lingua deve essere di colore rosa con riflessi violacei e avere un odore carnoso normale. Se la lingua è rosa pallido, allora era congelata, il colore grigio indica che la lingua è stantia. Certo, ci deve essere un timbro del servizio veterinario e sanitario nella lingua.
La lingua di manzo bollita è la ricetta base
ingredienti:
- Lingua di manzo - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pz.;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- piselli pepe fragranti - 5 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 infiorescenze.
preparazione
La lingua viene immerso in acqua fredda per 20 minuti, quindi accuratamente lavato e pulito con un pennello. Riempire la lingua in una casseruola con un po 'd'acqua, ma in modo che copra completamente. Taglia la parte inferiore del bulbo, cuci i chiodi di garofano e metti la cipolla in una casseruola, aggiungi la radice sbucciata del prezzemolo, il peperone e l'alloro. Puoi anche aggiungere semi di cumino, coriandolo e finocchio al brodo, ma in una piccola quantità, le spezie dovrebbero solo modificare leggermente, arricchire e sfumare il sapore della carne. Bene, inoltre, il brodo rimanente dovrebbe avere un sapore gradevole, ad esempio, se hai intenzione di preparare da una lingua in gelatina o usare la zuppa per fare la zuppa.
Quanto tempo per cucinare la lingua di manzo?
Quando l'acqua nella padella con la lingua inizia a bollire, ridurre il fuoco al minimo, rimuovere con attenzione il rumore e cuocere per circa 2 ore, coprendo la padella con un coperchio. Puoi rinfrescare la lingua nel brodo, ma è meglio estrarla e raffreddarla in acqua fredda, dopodiché procediamo alla pulizia della lingua.
Come pulire la lingua di manzo bollita?
Usando un coltello affilato, taglia con attenzione la pelle dalla lingua bollita, tenendola con la mano libera.
Ora la lingua di manzo è pronta per un'ulteriore cottura.
Bistecca di manzo - ricetta
ingredienti:
- lingua di manzo bollita - 1 pezzo;
- brodo, in cui è stata prodotta la lingua;
- gelatina - 10 g;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdi.
preparazione
Le carote devono essere bollite separatamente per 20 minuti e pulite. Tagliamo le carote in cerchio e non troppo piccolo brusochkami. Brodo filtrato, se è fangoso, introduciamo una coppia di albume. Solubile in brodo caldo di gelatina. Puoi versare un bicchiere di sherry bianco, Madeira o Vermouth in questa miscela.
La lingua viene tagliata con fette sottili, l'aglio - anche trasversalmente - con piatti sottili. Poniamo delle fette di lingua,