Che estate senza gelato! Il vantaggio ora è la sua vasta scelta, per qualsiasi colore e gusto. Ma c'è solo un "ma", come sapere quanto un dolce è naturale e utile? Se vuoi essere sicuro della naturalezza di ciò che dai al tuo bambino di cucinare il gelato con le proprie mani a casa, ma come farlo ora lo diremo.
Come preparare il gelato "Plombir" con le tue mani?
ingredienti:
- crema 10% - 160 ml;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- crema 33% - 240 ml;
- zucchero - 90 g.
preparazione
Quelle creme meno unte si sono versate in un'ampia scodella e leggermente scaldate, ma non bollite. I tuorli vengono sbattuti vigorosamente finché non si schiariscono e si aggiungono al volume, quindi iniziamo a versare gradualmente lo zucchero e per tutto il tempo a montare. Di certo non può dissolversi fino alla fine, ma non fa paura. Alla fine della montatura, aggiungere la vaniglia e mescolare un po 'di più. Quando la crema sul piatto andrà piccole bolle lungo i bordi rimuoverli e un filo sottile versare i tuorli battuti, mentre naturalmente attivamente mescolando in modo che i tuorli non si arricciano. Poi prendiamo più piatti, versiamo un po 'd'acqua bollente, mettiamo un contenitore con la massa cremosa d'uovo sopra e lo mettiamo sul fuoco, lo inforneremo nel bagno di vapore.
Nel frattempo, panna montata grassa, in modo che si addensasse bene, e la miscela sulla stufa è spesso ricordata per l'agitazione. Non appena la massa viene prodotta e addensata, la togliamo dal fuoco e la mettiamo in un contenitore con ghiaccio o acqua fredda. Abbiamo bisogno di raffreddarlo a temperatura ambiente, e quindi aggiungere in porzioni alla panna montata. La capacità in cui il nostro gelato sarà raffreddato dovrebbe essere di dimensioni tali che la crema risultante la coprirà non più di quattro centimetri. Mettiamo tutto nel congelatore, lo tiriamo fuori ogni ora e lo mescolo con un falso o una frusta, quindi ripetilo quattro volte, quindi lascialo congelare per altre 2-3 ore.
Ricetta del gelato dal latte con le proprie mani
Naturalmente, per un gelato del genere, è meglio prendere del latte grasso fatto in casa, anche se con qualsiasi altro gelato si rivelerà anche. E per un bagno d'acqua abbiamo bisogno di due vasi di queste dimensioni, in modo che uno entri in un altro, un grande bacino e un sacco di ghiaccio.
ingredienti:
- latte - 650 ml;
- zucchero - 200 g;
- latte in polvere - 50 g;
- burro - 10 g;
- uovo - 2 pezzi;
- sale grosso - 1 kg;
- ghiaccio - 2 kg;
- vaniglia.
preparazione
Da un uovo separiamo il tuorlo, e il secondo lo usiamo completamente, li frulliamo e filtriamo attraverso un setaccio in una casseruola più piccola mischiata con zucchero, latte in polvere e latte liquido. Cuocere questa miscela a bagnomaria per circa 15 minuti e alla fine aggiungere il burro e lasciare raffreddare completamente. Dopodiché, rimuoviamo la "maturazione" in frigorifero per 2 ore. In una grande vasca, versare il ghiaccio e il sale superiore, abbassa notevolmente la temperatura del ghiaccio. Ora mettiamo la padella con il gelato futuro e la congeliamo allo stato pastoso costantemente mescolando, il processo di congelamento inizia dal fondo. Quindi, raffreddare il semilavorato nella forma e inviarlo al congelatore finale nel congelatore.
Semifreddo alle fragole con le tue mani
Prima di iniziare la preparazione del gelato alla fragola, è necessario raffreddare la crema, in modo che siano ben battuti. È meglio lasciarli in frigorifero per la notte. Lo stesso può essere fatto con le fragole.
ingredienti:
- Fragole - 260 g;
- succo di limone - 30 ml;
- zucchero - 110 g;
- crema 33% - 260 g;
- Vaniglia - 2 bustine.
preparazione
perché le bacche di fragola sono coperte da molti piccoli semi, quindi per ottenere un gelato omogeneo delicato devono essere rimossi. Per fare questo, basta pulire le bacche pulite attraverso un setaccio e ottenere una fragrante fragola