Il rabarbaro, le cui ricette sono particolarmente diffuse in Europa, è ricco di vitamine e altre sostanze benefiche. I piatti con la sua partecipazione si distinguono per un gusto insolito e semplicità di preparazione. Gli steli possono essere utilizzati nella produzione di prodotti da forno, portate principali e raccolti con successo per il futuro dell'inverno.
Cosa puoi cucinare dal rabarbaro?
I piatti di rabarbaro sono semplici in esecuzione, ma sono preparati solo da steli di una pianta. La radice, se usata in modo improprio, è pericolosa per la salute, è usata nella medicina popolare e con molta attenzione. Con le foglie, devi anche fare attenzione e utilizzare i campioni più giovani fino a quando non hanno accumulato acido ossalico, che è estremamente dannoso per la salute.
- La cottura con rabarbaro è sempre deliziosa e molto appetitosa. Preparare tutti i tipi di torte e torte di pasta diversa, completando con ripieno dai gambi della pianta.
- La zuppa di rabarbaro è una delizia deliziosa che ha un sapore leggero e leggermente aspro.
- La salsa per la carne si ottiene in una misura piccante e speziata, anche se il condimento piccante può essere controllato in base alle proprie preferenze.
- Gli involtini di cavolo sono avvolti esclusivamente in foglie giovani, appena soffiate di rabarbaro.
Torta con rabarbaro - ricetta
Ogni torta con questi gambi risulta essere satura e molto insolita, ma una ciotola di charlat con rabarbaro è qualcosa di straordinario. Dalla ricetta è possibile rimuovere completamente le mele, la pianta ha un sapore brillante, leggermente acidulo, che bilancia la dolcezza della cottura. Nell'impasto è possibile aggiungere la scorza di limone, conferendo alla torta un sapore particolare con una leggera sfumatura giallastra.
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- zucchero - 200 g;
- farina - 2 articoli;
- una buccia di un limone;
- lievito in polvere;
- rabarbaro - 200 g.
preparazione
- Le uova battono con lo zucchero fino a formare una densa schiuma bianca.
- Introdurre la scorza e il lievito.
- Versare la farina, mescolare con la spatola.
- Steli di taglio, distribuire sul fondo della forma oleata, versare l'impasto.
- Cuocere per 35 minuti a 190.
Tortini al rabarbaro
Il rabarbaro, le cui ricette di cottura sono estremamente semplici, può essere utilizzato anche come ripieno per torte. Il gusto degli steli è molto simile alle mele verdi, quindi non sarà superfluo fare la cannella nel ripieno. Lo zucchero viene aggiunto al ripieno, per bilanciare leggermente il sapore.
ingredienti:
- rabarbaro - 700 g;
- zucchero - 100 g;
- cannella - 2 cucchiaini.
- lievito di birra fresco - 50 g;
- il latte è caldo - 200 ml;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- olio morbido - 150 g;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 700 g;
- zucchero - 100 g;
- il latte è caldo - 200 ml.
preparazione
- Mescolare gli ingredienti per i soffi, attendere la reazione.
- In una grande ciotola, macinare il burro con le uova e lo zucchero, aggiungere il latte e la farina, aggiungere la gomma.
- Impastare l'impasto morbido, lasciare al caldo per salire, asciugare tre volte.
- Tagliare il rabarbaro, mescolare separatamente lo zucchero e la cannella.
- Formare una torta dall'impasto, mettere un cucchiaio di rabarbaro, cospargere di zucchero alla cannella, fissare i bordi, passare a una teglia.
- Lasciare i prodotti per un quarto d'ora a prova.
- Cuocere le torte con rabarbaro in forno per 30 minuti a 190.
Zuppa di rabarbaro - ricetta
Il rabarbaro nella zuppa, la cui ricetta è descritta di seguito, è davvero estate. Gli steli conferiscono al piatto un'insolita asprezza, e una delizia è servita in una forma fredda. Il brodo è meglio cucinare con pesce bianco e carne densa: lucioperca o merluzzo. È importante non digerire il rabarbaro nella zuppa, ci vogliono non più di 3 minuti per preparare i gambi freschi.
ingredienti:
- rabarbaro (gambi) - 350 g;
- patate - 3 pezzi;
- uova sode - 2 pezzi;
- cetrioli freschi - 2 pezzi;
- cipolle verdi e aneto - 1 mazzo;
- filetti di pesce bianco - 500 g;
- sale, zucchero
preparazione
- Il rabarbaro non taglia grande, fai bollire per 3 minuti, copri, insiste per 1,5 ore. 1 ora, conservare in frigorifero. Se il brodo è troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero.
- Pesca il pesce
- Le patate bollono in una divisa, tagliate a cubetti, mescolate con le uova tagliate.
- Tagliare i cetrioli con cannucce, sbriciolare i verdi.
- Mescolare tutti gli ingredienti tritati.
- Distribuire il composto sui piatti, aggiungere il pesce e aggiungere il decotto.
- La zuppa di rabarbaro è servita immediatamente.
Rabarbaro ripieno - ricetta
Preparate queste foglie di cavolo dalle foglie di rabarbaro, la ricetta per la loro preparazione assomiglia al dolma dell'Azerbaijan. È importante ricordare che il piatto è preparato esclusivamente con foglie giovani, sono più morbide e più utili. Come ripieno, puoi utilizzare il classico ripieno di ariete, ma per rendere il piatto leggero e meno calorico usa pollo o manzo.
ingredienti:
- carne macinata - 350 g;
- carote e cipolle - 1 pz.;
- aglio - 3 denti;
- panna acida - 150 g;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- riso bollito - 150 g;
- sale, pepe;
- foglie di rabarbaro - 6 pezzi
preparazione
- Mescolare la carne macinata con riso, cipolle tritate e carote grattugiate. Aggiungere le verdure, mescolare, salare e pepare.
- lavare le foglie, asciugarle, metterle su un cucchiaio di carne macinata, avvolgerle in una busta.
- Metti gli involtini di cavolo in una casseruola.
- Mescolare l'aglio tritato, panna acida e pomodoro, versare in una casseruola con un piatto.
- Versare l'acqua calda per coprire i rotoli di cavolo a metà.
- Strappare per 40 minuti a fuoco minimo.
Kissel dal rabarbaro - ricetta
Il rabarbaro nella bevanda, la cui ricetta è descritta di seguito, può essere somministrata ai bambini. Ai bambini piace un dolce, viscido kissel dal sapore ricco . Di questa quantità di ingredienti arriveranno circa 4 tazze di bevanda, che potrete bere sia calde che fredde. Il rabarbaro è ben combinato con mele e frutti di bosco, perché puoi variare il sapore degli altri ingredienti.
ingredienti:
- gambi di rabarbaro - 500;
- amido - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - ½ articolo;
- acqua - 1 litro.
preparazione
- Nell'acqua bollente, taglia i gambi tagliati, cuoci per 10 minuti.
- Filtrare il brodo, versare l'amido sciolto in un bicchiere d'acqua.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire la gelatina di rabarbaro per altri 5 minuti.
Salsa al rabarbaro
La salsa al rabarbaro per la carne piacerà a tutti gli amanti dei sapori insoliti ea coloro che non hanno paura di provare qualcosa di nuovo. La salsa è eccellente per completare la bistecca o lo shish kebab, è possibile servirlo con sicurezza a braciole di qualsiasi tipo di carne. Con moderazione speziata, ma molto piccante, trasformerà anche il trattamento principale non molto gustoso.
ingredienti:
- rabarbaro (steli) - 300 g;
- zucchero - 70 g;
- aceto di mele - 100 ml;
- aglio - 2 denti;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiaini;
- mandorle tritate - 30 g;
- peperoncino (senza semi) - 1 pezzo;
- senape in polvere - ½ cucchiaino;
- sale.
preparazione
- I pezzi di rabarbaro bollono fino a che non si ammorbidiscono, con l'aggiunta di aceto.
- Aggiungere l'aglio, il pepe, le mandorle, la polvere di senape, lo zenzero, il sale e cuocere per 30 minuti.
- Trafiggono la massa con un frullatore, lasciano stare al fresco per un paio d'ore.
Spazi vuoti di rabarbaro per l'inverno - ricette
Gli spazi vuoti del rabarbaro sono molto apprezzati dai cuochi intraprendenti. Puoi cucinare un sacco di snack o dessert interessanti, che saranno apprezzati da tutti i membri della famiglia.
- Solo gli steli possono essere conservati fino a metà giugno, mentre la pianta è ancora molto giovane.
- Preparando il rabarbaro per l'inverno, è possibile diversificare le preparazioni casalinghe con dolci utili e insoliti - marmellate, composte e frutta candita troveranno un posto speciale nella gamma di conservazione.
- Il rabarbaro congelato è il modo migliore per conservare tutte le proprietà preziose degli steli.
Come cucinare la marmellata di rabarbaro?
La preparazione della marmellata dagli steli non è molto diversa dal processo di produzione delle billette di frutta. Gli steli sono ricchi di pectina, perché durante la conservazione il trattamento si ispessisce e diventa gelatinoso. La marmellata di rabarbaro e arancia conquisterà tutti gli amanti di dolci insoliti, puoi semplicemente mangiarla o aggiungerla ai prodotti da forno.
ingredienti:
- rabarbaro - 500 g;
- arance - 2 pezzi;
- zucchero - 300 g.
preparazione
- Sbucciare i gambi dal film rosso, tagliare.
- Grattugiate la buccia d'arancia, tagliate la polpa non grossa, senza buche e pellicola bianca.
- Tutto mescolato, coperto di zucchero.
- Cuocere fino a quando il rabarbaro non diventa traslucido e lo sciroppo non si ispessisce.
- Versare in contenitori di vetro, sughero, conservare in frigorifero.
Composta di rabarbaro per l'inverno
Questa bevanda al rabarbaro può essere prodotta da singoli steli, ma la pianta è perfettamente combinata con le fragole, e il tempo di raccolta dei gambi coincide con la maturazione delle bacche. Per conservarlo non esplode durante la conservazione, aggiungi un po 'di acido citrico in ogni vasetto. Lo sciroppo può essere integrato con spezie se desiderato: cannella, chiodi di garofano o scorze di agrumi. Calcolo degli ingredienti per 1 vasetto da 3 litri.
ingredienti:
- rabarbaro - 300 g;
- Fragole - 200 g;
- zucchero - 1 oggetto;
- un pizzico di acido citrico;
- acqua - 3 litri.
preparazione
- Nel barattolo mettere una fragola pulita senza code, aggiungere lemonku.
- Scolate il rabarbaro con acqua, versate lo zucchero, fate bollire per 10 minuti.
- Versare il brodo con pezzi di rabarbaro in un barattolo, coprire con un coperchio, lasciar riposare per 10 minuti.
- Versare lo sciroppo in una casseruola, far bollire per 10 minuti, versare in un barattolo e sigillarlo ermeticamente.
Come congelare il rabarbaro?
Il modo migliore per preparare un rabarbaro per l'inverno è il gelo. Questo metodo consente di risparmiare la quantità massima di vitamine contenute negli steli. La raccolta viene conservata per un anno e viene utilizzata per la preparazione di composte, salse e zuppe o per integrare le torte fatte in casa, utilizzando come ripieno fresco per crostate o torte.
ingredienti:
- steli di rabarbaro - 1 kg.
preparazione
- Stelo lavare, staccare la pellicola rosa, tagliata in un grande cubo.
- Asciugare completamente e distribuire in un congelatore in uno strato.
- Dopo il completo congelamento, spostare i pezzi in un sacchetto o contenitore sigillato.
Frutti canditi di rabarbaro - ricetta
Lo zucchero candito dal rabarbaro viene conservato a lungo se essiccato correttamente e conservato in un barattolo di vetro o plastica sigillato. La ricetta indica buccia d'arancia, ma la sua aggiunta non è necessaria, solo un piacere con esso diventa più satura e fragrante. Lo sciroppo denso rimanente può essere usato per impregnare le torte o cucinare composta e gelatina.
ingredienti:
- rabarbaro - 1 kg;
- zucchero - 800 g;
- buccia d'arancia - 1 cucchiaio. l.;
- acqua per sciroppo - 200 ml;
- zucchero a velo - 1,5 cucchiai. l.
preparazione
- Sbucciare i gambi, tagliati negli stessi pezzi.
- Scottare il rabarbaro in acqua bollente per 1 minuto, scolare l'acqua.
- Fai sciroppo con acqua, zucchero e scorza d'arancia.
- Aggiungere il rabarbaro allo sciroppo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Spegnere il fuoco, lasciare i gambi nello sciroppo per 12 ore. Ripetere due volte la procedura di cottura e raffreddamento.
- Filtrate i pezzi, aspettate che tutto il liquido scenda.
- Mettete un rabarbaro su una pergamena con un solo strato.
- Asciugare in forno per 5 ore a 100 gradi.
- Frutta candida plastica, leggermente appiccicosa in uno zucchero a velo.