Il risotto è un piatto popolare in molti paesi, il cui componente principale è il riso. Le tradizioni del risotto culinario si formarono nell'Italia settentrionale.
Di solito, il riso delle varietà europee viene utilizzato per il risotto. Il riso viene dapprima fritto in alcuni grassi (oli vegetali o grassi animali), e quindi, in alcuni incrementi, il brodo bollente (carne, pesce, funghi , verdura) o acqua viene aggiunto nel calcolo approssimativo di una misura 2-4 del liquido per 1 misura di riso. Il risotto è stufato, mescolando continuamente. La parte successiva del liquido viene aggiunta solo dopo che la precedente viene assorbita. Durante la preparazione, al riso viene aggiunto il filler desiderato (carne, funghi, pesce, frutti di mare, verdure o frutta).
Il risotto deve avere una consistenza cremosa, per questo alla fine della preparazione aggiungere un composto di burro fuso con formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino). Certo, non fa a meno di spezie secche ed erbe aromatiche profumate.
Ricetta per cucinare risotti con cavolfiore, pollo, mandorle e paprika
ingredienti:
- carne di pollo (petto o coscia) - circa 400-600 g;
- riso - 1 bicchiere con una capacità di circa 250 g;
- grasso di pollo invertito;
- cipolla - 2 pezzi;
- cavolfiore - 1 pz. piccole dimensioni (circa 300 g);
- Noccioli di mandorle - circa 80-100 g;
- brodo di pollo saturo - 2-3 tazze;
- spezie secche per brodo (laurushka, gvozdichka, peperone);
- spezie a secco per risotti;
- paprika dolce - 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
- formaggio a pasta dura - circa 150 g;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- erbe fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo, aneto non sono necessari).
preparazione
In primo luogo, cuociamo la carne in una piccola quantità di brodo con una lampadina e spezie non macinate. Leggermente fresco, togliere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzetti, far bollire il brodo e versarlo in una padella pulita.
La cipolla sbucciata e tritata finemente frigge in una padella profonda sul grasso di pollo (non rimpiangere) a fuoco medio-alto. Aggiungere il cavolfiore, smontato in piccole culle e riso. Fuoco non ridurre, friggere tutti insieme per 5 minuti, girando la spatola.
E al prossimo fornello bolle in un brodo di casseruola - aggiungiamolo un po '(ad esempio, su un mestolo, è circa 150 ml). Mescoliamo e aspettiamo che il brodo venga assorbito nel riso, quindi aggiungiamo la porzione successiva (in 3-4 passaggi solo per gestirla). Con l'ultima porzione di brodo, aggiungere le mandorle (tritate o tritate con un coltello). Ora devi aggiungere carne di pollo. Non smettere di mescolare. Prova il riso per il gusto - non dovrebbe essere troppo bollito.
Tritare finemente aglio e verdure, formaggio tre su una grattugia, tutto mescolato. Il risotto è diviso in porzioni e cosparso con una miscela di verdure, aglio e formaggio. Ci mescoliamo sul piatto con una forchetta. Il risotto può essere servito con ciabatta e vino da tavola leggero, bianco o rosa, con una spiccata acidità di frutta.