Il risotto è un piatto con una ricetta semplice, che però richiede molta energia per cucinare. La ragione di questo è il riso arborio stesso e la tecnologia della sua cottura, in cui praticamente non puoi allontanarti dal piatto durante tutto il tempo di cottura, poiché i chicchi di riso necessitano di una continua agitazione. La miscelazione regolare fornisce al risotto la stessa consistenza della panna separando e distribuendo costantemente l'amido dai grani. In questo materiale, parleremo di come cucinare il risotto con pollo e funghi usando la giusta tecnologia.
Ricetta del risotto con pollo e funghi
ingredienti:
- Funghi bianchi secchi - 50 g;
- brodo di pollo - 1,3 l;
- funghi prataioli - 265 g;
- pancetta - 7-8 fette;
- burro - 45 g;
- cipolla - 135 g;
- riso - 295 g;
- vino bianco secco - 235 ml;
- parmigiano grattugiato - 55 g;
- pollo al forno - 270 g.
preparazione
I funghi immergono in mezzo litro di acqua bollente per 20 minuti. I liquidi in eccesso si strizzano e mescolano l'acqua da sotto i funghi con il brodo. Tritare i funghi bianchi e i funghi prataioli.
Tagliare e rosolare i pezzi di pancetta, su grasso salato, conservare pezzi di cipolle e funghi. Versare il vino e lasciarlo evaporare per 2/3. Aggiungere il riso e riempirlo con una miscela di brodo di pollo e funghi, un mestolo dopo il mestolo, aggiungendo la porzione successiva del brodo solo dopo che il precedente era quasi completamente assorbito.
Aggiungere i pezzi di pollo e formaggio nel finale, mescolare e servire immediatamente il risotto con pollo e funghi.
Risotto - ricetta classica con pollo e funghi
ingredienti:
- filetto di pollo - 490 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- funghi prataioli - 420 g;
- cipolla - 85 g;
- arborio di riso - 1 1/4 dell'articolo;
- vino bianco secco - 165 ml;
- brodo di pollo - 720 ml;
- parmigiano grattugiato - 35 g.
preparazione
Spasseruyte pezzi di cipolle e funghi fino a quando l'umidità è completamente evaporata da quest'ultimo. Aggiungere la purea dai denti d'aglio e mettere i pezzi di pollo tritato. Quando il pollo arrossisce, versa il vino e lascialo evaporare per 2/3. Ora versare il riso, mescolare e iniziare a aggiungere il brodo, mescolando gradualmente il contenuto del contenitore. Infondere la parte successiva del liquido solo dopo aver assorbito il precedente. Quando il riso è pronto, mescolare il tutto con parmigiano grattugiato.
Se lo si desidera, il risotto con pollo e funghi può essere preparato in un multivark: prima friggere gli ingredienti sulla "Cottura", quindi passare a "Preriscaldare" durante l'aggiunta di brodo.