Lo shurpa di montone è un classico della cucina orientale, che viene preparato secondo le diverse ricette di ognuno dei popoli. In ogni caso, le caratteristiche comuni dello shurpa, che si trovano ovunque, sono alte di grassi e carne. Inoltre, nella zuppa è spesso aggiunto e frutta, per lo più cotogna e prugne secche. Un ricco shurpa pronto all'uso è completato da un'abbondanza di verde, che enfatizza il gusto già speziato del piatto.
Ricetta per agnello shurrings a casa
Oltre al suo valore nutrizionale, lo shurpa è famoso per la sua luminosità: pezzi di carne che galleggiano in un brodo chiaro sono completati da chiari punti luminosi di carote, peperoni, pomodori ed erbe aromatiche - un piatto eccellente per ogni stagione.
ingredienti:
- agnello con l'osso - 740 g;
- pomodori - 210 g;
- cipolla - 115 g;
- patate - 330 g;
- carote - 90 g;
- manciata di coriandolo verde;
- cucchiaio di terra - 1 cucchiaino;
- Pepe bulgaro - 230 g.
preparazione
Agnello preparare, tagliare il grasso in eccesso e sciacquare la carne. Dopo, disporre i pezzi di montone in una casseruola, versare acqua e cuocere per un'ora e mezza insieme a una piccola cipolla e zira macinata. Appena il brodo è pronto, togliere il bulbo, e nel brodo stesso, prima lanciare le patate, poi, dopo aver ripetuto l'ebollizione, peperone dolce, seguito da carote e pomodori. Cuocere il piatto per altri 20 minuti dopo la ribollitura e servire con abbondante coriandolo fresco.
È anche conveniente fare un montone shurpa in un multivark, grazie al dispositivo il brodo può essere bollito per un tempo più lungo per la massima concentrazione di gusto della carne. Cuocere il montone per un'ora e mezza nella modalità "Quenching", dopo di che mettere immediatamente tutti gli ingredienti nella ciotola e lasciarlo per un'altra mezz'ora.
Shurpa di montone in un calderone sul rogo
Indubbiamente, il più aromatico si ottiene esattamente la zuppa che si cucina al rogo. In questa versione cercheremo di combinare l'autentica variante del piatto con la versione estiva dello shurpa, che viene preparato con un'abbondanza di verdure.
ingredienti:
- grasso fumoso - 75 g;
- carote - 320 g;
- pomodori - 570 g;
- patate - 730 g;
- cipolla - 830 g;
- agnello - 1,1 kg;
- crespino, zira, coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- peperone dolce - 420 g;
- aceto - 430 ml;
- acqua 430 ml.
preparazione
Prima di fare uno shurpa di montone, sciogli il grasso nel calderone e usalo per friggere mezza cipolla tritata con pepe e carote. Quando le verdure iniziano a cambiare colore ad oro, metti agnello e lascia che i pezzi catturino. Condire il tutto con il crespino, la zira e il coriandolo, aggiungere un pizzico di sale e versare acqua. Preparare uno shurpa dal montone richiederà pazienza da parte vostra: l'intero processo richiederà almeno due ore di cottura sotto il coperchio. Mentre si prepara la zuppa, prendere e tagliare le cipolle rimanenti con cannucce sottili e marinare in aceto con acqua, sale e zucchero.
Servire shurpa caldo con cipolla in salamoia e un sacco di verdure a piacere.
Come preparare un agnello da un montone a casa?
ingredienti:
- cece - 115 g;
- cipolla - 240 g;
- pomodoro - 510 g;
- carote - 380 g;
- peperone dolce - 370 g;
- cavolo bianco - 95 g;
- patate - 640 g;
- aglio - 3 denti;
- agnello - 1,3 kg.
preparazione
Pre-ammollo i ceci e cuocili fino a metà cottura. Friggere la carne con anelli di cipolla fino a quando non si grippa, quindi aggiungere i denti d'aglio schiacciati, le carote a fette e versare il tutto con acqua bollente. Aggiungere i ceci e aggiungere il cavolo. Dopo un'ora, aggiungi i pomodori, i peperoni dolci e le grandi fette di patate nel piatto. Lasciare bollire tutto fino a quando le patate sono morbide, quindi lasciarle mordere senza fuoco per altri 15 minuti prima di servire.