Come guardare khachapuri per qualcuno non è un segreto, quello che assaggiano, troppi lo sanno, ma sulle varietà di khachapuri, oltre al piatto con il formaggio, sanno benissimo da molti, ma ci sono. Oggi parleremo del meno popolare, ma dall'interpretazione non meno gustosa del piatto caucasico - khachapuri con zucca.
Khachapuri con zucca su matzoni
I khachapuri tradizionali hanno un impasto a base di latte acido, e solitamente come tale si trova il matzoni. Per mancanza di un prodotto caseario nazionale, è possibile sostituirlo con yogurt normale o kefir.
ingredienti:
Per il test:
- matzoni - 1/3 di secolo;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 1 oggetto;
- sale - pizzico.
Per il riempimento:
- zucca - 400 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Iniziamo a cucinare con l'impasto. In questa ricetta, useremo un impasto senza lievito, che alla fine si rivelerà più fragile e croccante. Se preferisci un impasto morbido, prendi una ricetta usando il lievito, che introdurremo di seguito. Quindi, per l'impasto, mescoliamo il matzoni con un uovo di gallina, aggiungiamo un pizzico di sale. Versare gradualmente la farina setacciata, impastare la pasta morbida, che non si attacca alle mani. Mettiamo l'impasto in una ciotola e lasciamo riposare per un po ', mentre siamo impegnati nel ripieno. Per il ripieno di zucca cuocere in forno le fette di frutta con olio vegetale e spolverare di sale e pepe. Puliamo la zucca con un frullatore e lasciamo che si raffreddi completamente.
L'impasto è diviso in sfere della stessa dimensione (la dimensione della palla è direttamente proporzionale alla dimensione del khachapuri stesso). Ogni palla viene arrotolata in una sottile torta piatta, ogni khachapuri avrà bisogno di 2 torte simili. Sulla torta inferiore distribuire la massa di zucca, non raggiungendo il bordo di 1 cm, coprire il ripieno con la seconda torta e i bordi sono giuntati.
In una padella, scaldiamo l'olio vegetale, facciamo soffriggere il khachapuri da entrambi i lati a un colore dorato.
Khachapuri con zucca di pasta lievitata
ingredienti:
- farina - 500 g;
- uova - 2 pezzi;
- lievito (secco) - 5 g;
- kefir: 1,5 articoli;
- zucca - 700 g;
- noce - 100 g;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- burro;
- sale - a piacere.
preparazione
Setacciamo la farina con uno scivolo sul tavolo, nel centro della collina facciamo un "pozzo", nel quale versiamo caldo kefir e addormentiamo lievito secco. Aspettiamo fino a quando il lievito inizia a schiumare e guidi in due uova. Aggiungiamo un buon pizzico di sale nell'impasto e lo impastiamo delicatamente, raccogliendo la farina dai bordi al centro. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare in un luogo caldo per 2 ore. Durante la prova dell'impasto, non dimenticare di impastarlo almeno 2-3 volte per tutto il tempo.
Mentre l'impasto è adatto, andare al ripieno: zucca tre su una piccola grattugia e sopravvivere a liquido in eccesso. Disporre la zucca in una casseruola, riempirla con lo zucchero e la noce macinata, mescolare e spezzettare fino a renderla morbida.
L'impasto viene arrotolato in uno strato sottile, mettere il ripieno al centro e fissare i bordi dell'impasto al centro. Il grumo risultante viene arrotolato fino a uno spessore di 1 cm.
Cuocere i khachapuri pronti a 200 gradi prima di sbollentarli e quindi ungerli con il burro.
Khachapuri veloce con zucca e formaggio
ingredienti:
- pasta sfoglia - 1 confezione;
- zucca - 500 g;
- Formaggio osseto - 300 g;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- coriandolo (schiacciato) - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale
preparazione
Zucca e pulisci i semi, strofina su una grattugia grande, insieme al formaggio osseto. Aggiungere il ripieno di coriandolo tritato, sale, pepe e 2 tuorli d'uovo.
Pasta sfoglia stendere uno spesso strato e mettere al centro di un pezzo di ripieno di formaggio di zucca. Selezioniamo i bordi dell'impasto con una busta e arrotoliamo la palla risultante in una torta piatta dello spessore di un centimetro. Friggere khachapuri fino a doratura in olio vegetale.