Il manzo può essere duro, quindi quando lo stai preparando, assicurati di scegliere il pezzo giusto e sapere come gestirlo. Alcune idee su cosa può essere cucinato dalla polpa di manzo sono discusse di seguito.
Bistecca di polpa di manzo - ricetta
Per preparare una bistecca, sono idonee quelle parti della carcassa che non sono coinvolte nel movimento dell'animale, motivo per cui la polpa della coscia è considerata una soluzione insolita. Questa è carne piuttosto dura, che necessita di un trattamento adeguato, di cui parleremo qui di seguito.
ingredienti:
- salsa di soia - 235 ml;
- aceto di riso - 65 ml;
- Zenzero secco - 2 cucchiaini.
- miele - 75 ml;
- aglio - 2 denti;
- olio vegetale - 215 ml;
- polpa di manzo - 950 g.
preparazione
Poiché questa fetta è piuttosto spessa, prima di marinare dovrai dividere il pezzo in sezioni di spessore fino a tre centimetri. Preparare la miscela di marinata combinando insieme tutti gli ingredienti della lista. Mettere la polpa di manzo nella marinata e mescolare, lasciare la carne per almeno due ore. Preriscaldare bene la griglia e friggere la carne marinata per 6-8 minuti su ciascun lato. Il piatto dalla polpa di manzo è pronto, rimane solo per coprire la carne con un foglio e lasciare per 10 minuti.
Zuppa di polpa di manzo
ingredienti:
- polpa di manzo - 430 g;
- porro - 95 g;
- cipolla - 110 g;
- funghi prataioli - 320 g;
- carote - 85 g;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- aglio - 3 denti;
- brodo di carne - 2,2 litri;
- acqua 1,6 litri;
- orzo perlato - mezzo secolo;
- concentrato di pomodoro - 15 g;
- timo, maggiorana - 1/2 cucchiaino;
- paprika - 1 cucchiaino.
preparazione
Friggere i pezzi di manzo fino a sbollentare. Aggiungere verdure e funghi alla carne, lasciarli friggere fino a quando l'umidità in eccesso evapora. Metti la barra di perle lavate e le spezie, metti il concentrato di pomodoro, quindi versa il tutto con una miscela di acqua e brodo. Dopo aver ridotto il fuoco, cuocere la zuppa fino a quando l'orzo perlato è pronto.
Il secondo piatto di polpa di manzo
ingredienti:
- polpa di manzo - 1,4 kg;
- vino rosso 750 ml;
- cipolla - 165 g;
- ginepro - 10 bacche;
- aglio - 3 denti;
- carote - 165 g;
- sedano - 3 steli;
- rami di timo - 5 pezzi;
- un ramo di rosmarino;
- latte - 135 ml;
- passata di pomodoro - 25 g;
- brodo di carne - 530 ml.
preparazione
Un giorno prima della preparazione versare la carne con il vino e lasciare marinare. Quindi, rosolare i cubetti di manzo e trasferirli in un piatto separato. Spasseruyte negli stessi piatti tagliare le verdure, aggiungere aglio e le erbe. Spruzzare il vino, farlo evaporare e riportare la carne sul fuoco. Versare tutto il brodo con passata di pomodoro e latte. Lasciare in umido per un'ora e mezza. Servire con pasta bollita