Tra tutti i tipi di pasta, la casalinga meno amata è il lievito. Le ragioni di ciò sono ovvie: in primo luogo, questo impasto non si ottiene affatto e per la prima volta è molto lontano dal fatto che è necessario essere in grado di scegliere correttamente la temperatura del liquido e il locale per l'impermeabilizzazione e impastare bene tutti i componenti. In secondo luogo, l'aumento del test richiede molto tempo, soprattutto se si considera che alcune varietà del test devono essere nuovamente testate. Ma dovresti fare esperienza e fare amicizia con il lievito, dato che puoi cucinare facilmente panini lussureggianti , la base per pizza, ciambelle e dozzine di diversi tipi di cottura da tutto il mondo. Sembra allettante? Quindi immaginiamo come fare insieme la pasta lievitata.
Come cucinare la pasta lievitata per le torte?
L'impasto della torta con lievito ha diversi vantaggi in una volta: rimane fresco per molto tempo, e inoltre è in grado di trattenere quasi tutti i ripieni liquidi.
ingredienti:
- latte - 145 ml;
- lievito secco - 5 g;
- zucchero - 35 g;
- uovo - 1 pezzo;
- estratto di vaniglia - 1/2 cucchiaino;
- burro - 75 g;
- farina - 325 g.
preparazione
La chiave per un sontuoso test del lievito è la giusta temperatura e, quindi, prima di preparare un ricco e dolce impasto lievitato, riscaldare il latte a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente in modo che quando si immerge il dito nel liquido ci si senta a proprio agio. Successivamente, sciogliere lo zucchero del latte, che è destinato a nutrire il lievito e accelerare la loro attivazione. Nel latte zuccherato versare il lievito e lasciare riposare per 5 minuti.Quando il lievito è attivato, sbattere le uova con il burro fuso ma leggermente raffreddato e versarle nella soluzione di lievito. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare nuovamente. Versare i liquidi nella farina setacciata e iniziare a mescolare. Di norma, il test di impasto dovrebbe durare circa 5-7 minuti, quindi il glutine avrà il tempo di svilupparsi in modo ottimale. Dopodiché, lasciare l'impasto per un periodo di prova per un'ora, quindi dividerlo in porzioni e modellare i tortini. Dopo aver nuovamente sollevato per mezz'ora, inviare i tortini al forno per 20 minuti a 170 gradi.
Come cucinare una sfoglia di pasta lievitata?
Se vuoi risparmiare tempo, non afferrare la preparazione della pasta sfoglia, specialmente quello che viene fatto sul lievito. I negozi hanno prodotti semilavorati completamente preparati che possono essere utilizzati come base per torte e croissant, la stessa ricetta che abbiamo preparato appositamente per coloro che vogliono praticare le loro abilità di cottura.
ingredienti:
- burro - 145 g;
- farina - 230 g;
- zucchero - 25 g;
- lievito - 5 g;
- acqua - 55 ml;
- latte - 30 ml.
preparazione
Preriscaldare una miscela di acqua e latte, quindi dolcificare e versare il lievito. Aggiungere 15 g di burro fuso, lasciare ammorbidire il resto. Mescolando il liquido insieme, versateli nella farina e mescolate bene. Lasciare il cuoco in un luogo caldo per un'ora e mezza, quindi raddoppiare. Quando l'impasto sale di nuovo, questa volta già in frigo, di nuovo doppio e lasciandolo per un'altra mezz'ora. Trascorso il tempo, arrotolare il pezzo in un rettangolo e lubrificarlo con un sottile strato di olio morbido (circa un terzo del totale). Coprire l'impasto con la seconda metà e lasciare in freezer per mezz'ora. Riregolare, lubrificare, piegare e raffreddare,
Come preparare rapidamente una pasta lievitata con lievito secco?
ingredienti:
- acqua 355 ml;
- un pizzico di zucchero e sale;
- olio d'oliva - 75 ml;
- farina - 485 g;
- lievito - 2 1/4 cucchiaino.
preparazione
Mescolare l'acqua tiepida con zucchero e sale, aggiungere il lievito e lasciarli attivare. Versare la farina con la farina insieme all'olio e impastare il tutto per almeno 5 minuti. Metti l'impasto in una bozza per mezz'ora.