La marinata per il tacchino è un ingrediente importante grazie al quale la carne acquista morbidezza, fragranza e sapore unico. Oggi, ci sono un sacco di combinazioni in cui, per combinazione sapiente di salse, spezie e spezie, si può dare la succosità come carcassa intera di un uccello, e le sue singole parti, e le ricette presentate di seguito che aiuteranno in questo.
Quanto è bello marinare un tacchino?
Prima di marinare un tacchino, dovresti decidere sulla scelta della carne. Ogni parte della carcassa ha il suo contenuto di grassi e una diversa velocità di cottura nel forno e nella padella. Tradizionalmente, la coscia e il filetto sono marinati in kefir, l'intera carcassa è in succo di agrumi e la coscia è in salsa di soia. Qualunque sia la marinata, la carne dovrebbe essere bagnata per almeno 2 ore.
- Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alla scelta della carne. La carne congelata dovrebbe essere scongelata e solo allora iniziare a marinare, e fresco devi solo bagnarti con un tovagliolo.
- Se si tratta di preparare una carcassa intera, è meglio comprare un uccello che pesa non più di 10 kg. Le carcasse più grandi appartengono a vecchi uccelli e hanno carne secca e dura.
- La pelle di tacchino ha una struttura densa, quindi per una migliore marinata di ammollo, puoi fare piccole incisioni su di essa.
- Spesso, il tacchino è cotto nel forno. Marinare un tacchino per la cottura è molto semplice: per rendere la carne affilato, unire peperoncino, rosmarino e olio d'oliva, e per tenerezza e morbidezza - maionese, succo di limone e pepe nero macinato.
- La migliore marinata per il tacchino - quella che usa vino, champagne, miele, cognac e erbe speziate, questi ingredienti hanno il gusto più vivido e sono combinati con successo l'uno con l'altro.
- Si può semplicemente strofinare la carne con sale, pepe e aglio e lasciare in ammollo per diverse ore.
Marinata per tacchino per friggere
Marinare un tacchino per friggere è tener conto della specificità della cottura della carne in una padella e rendere la marinata quanto più aromatica e completa possibile. In questo caso, una miscela di olio, aglio, succo e scorza di limone è perfetta. L'olio ammorbidisce la secchezza della carne e protegge dalla combustione, e gli agrumi e l'aglio aggiungeranno piccante e sapore.
ingredienti:
- succo di limone - 40 ml;
- olio - 80 ml;
- cumino - 5 g;
- scorza di limone - 10 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi
preparazione
- Collegare l'olio, il succo e la scorza di limone.
- Aggiungere il cumino e l'aglio tritato.
- Mettere la marinata nel pollame di tacchino e lasciare in frigorifero per un paio d'ore.
Come marinare un tacchino per cuocere in forno?
Marinare per un tacchino interamente nel forno è una grande responsabilità. L'intero uccello è pesante e impregnato con il suo modo tradizionale è quasi impossibile. In questo caso, è meglio immergere la carcassa bloccata in una salamoia speziata e lasciarla per un giorno. A causa di ciò, si marinerà all'esterno e all'interno, e sarà in grado di cuocere vuoto.
ingredienti:
- acqua - 6,5 litri;
- sale - 120 g;
- zucchero - 100 g;
- una miscela di peperoni - 60 g;
- miele - 100 g;
- arancione - 2 pezzi;
- radice di zenzero - 1 pezzo;
- testa d'aglio - 1 pz.
preparazione
- Mescolare sale, zucchero e una miscela di peperoni.
- Macinare la radice dello zenzero e l'aglio.
- Riempi tutte le spezie e le spezie con 2 litri di acqua. Aggiungi il miele, mescola.
- Le arance tagliano le fette, spremono il succo direttamente nella marinata, là mettono la pelle.
- Versare l'acqua e immergervi nella marinata per il tacchino nella carcassa forno dell'uccello.
- Marinare l'uccello in salamoia per un giorno.
Come marinare il filetto di tacchino?
La marinata per un filetto di tacchino nel forno è necessaria per svolgere il ruolo di un guscio protettivo. Ciò è dovuto al fatto che il seno tende ad asciugarsi, ha una consistenza delicata e deve essere inzuppato solo con delicate marinate. La migliore - su base di kefir. La loro acidità agisce rapidamente e delicatamente sulle fibre e un'alta percentuale di grasso trattiene la succosità.
Ingredienti :
- kefir - 150 ml;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- finocchio secco - 20 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
- Tritare l'aglio e l'alloro.
- Aggiungere pepe nero e finocchio secco. Versare in kefir.
- Marinata per un file di tacchino mescolare bene.
- Conservare la carne in kefir marinata per non più di un'ora.
Come marinare una bistecca da un tacchino?
Fare una marinata per una bistecca da un tacchino - significa mantenere la succosità della carne alla torrefazione. Una delle fasi importanti è la corretta preparazione della carne. In questo caso, il petto viene tagliato in pezzi uguali di non meno di 3 cm di spessore e disposti in una marinata di spezie, burro e aceto di vino. Puoi iniziare a arrostire in 30 minuti.
ingredienti:
- olio d'oliva - 80 ml;
- zucchero - 10 g;
- aceto di vino - 20 ml;
- Semi di senape - 10 g;
- miscela di spezie "erbe provenzali" - 20 g.
preparazione
- Batti i semi di senape.
- Mescolare la senape con le spezie
- Versare l'olio e l'aceto.
- Aggiungere lo zucchero e frullare fino a quando i cristalli si sciolgono.
- Metti le bistecche nella marinata per il tacchino e manda al freddo per 30 minuti.
Marinata per ali di tacchino
La marinata più deliziosa per la Turchia è creata con ingredienti semplici. Soprattutto se parliamo di ali "senza pretese", tradizionalmente imbevute di una marinata densa e speziata, dove la combinazione di panna acida e mostarda merita particolare attenzione. In questo tandem il prodotto caseario fornirà alla carne succosità e rouge e senape, un gusto piccante.
ingredienti:
- Mostarda di Digione - 60 g;
- panna acida - 80 g;
- succo di limone - 40 ml;
- coriandolo - 5 g;
- pepe macinato bianco - 5 g.
preparazione
- Sbatti la mostarda con panna acida e succo di limone.
- Aggiungere le spezie e mescolare bene.
- Applicare la marinata per le ali di tacchino sul prodotto e lasciarla per 2 ore in frigorifero.
Come marinare il tacchino?
Anche una semplice marinata per un gambo di tacchino è in grado di impregnare bene una gamba se elaborarla correttamente. Quest'ultimo ha carne secca, un osso sfuso e un film denso sotto la pelle. Prima di marinare, la cuticola si apre, il film viene tagliato, la carne viene perforata e imbrattata con una marinata di olio e spezie che può assorbire profondamente la carne.
ingredienti:
- burro - 125 g;
- paprica macinata 40 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- un ramo di rosmarino - 1 pezzo;
- timo 5 g.
preparazione
- Sciogliere il burro e mescolare con foglie di paprika, timo e rosmarino.
- Strofinare la cipolla su una grattugia, tritare l'aglio. Aggiungi al burro e mescola.
- Staccare la pelle della parte inferiore della gamba con il coltello e pennellare la carne.
- Immergere la miscela profumata con lo stinco dell'uccello e inviarlo al freddo per un'ora.
Turchia in marinata arancione
Il tacchino nella marinata arancione al forno è un classico della cucina asiatica. Gli agrumi si abbinano sempre perfettamente con la carne fresca di pollame dietetico, riempiendola di aromi esotici e chilogrammo. Per più effetto, la marinata è preparata da succo e buccia d'arancia, mescolandoli con olio, che funge da "conduttore" e promuove la rapida impregnazione.
ingredienti:
- succo d'arancia - 80 ml;
- olio d'oliva - 120 ml;
- scorza d'arancia - 20 g;
- maggiorana - 10 g;
- spicchio d'aglio - 2 pezzi
preparazione
- Mescolare l'aglio tritato con burro, la scorza, il succo d'arancia e la maggiorana.
- Spalmare la miscela risultante di carne di pollame e lasciarla in marinata per 5 ore.
Come decapare medaglioni da un tacchino?
Chi vuole fare una marinata per medaglioni di tacchino semplice ma più raffinata non incontrerà ostacoli. Ciò è dovuto alla polpa tenera e malleabile del petto di tacchino, che è perfettamente satura di marinate, ma è particolarmente indicata nelle spezie e nel vino bianco. In questa marinata, puoi prendere la carne per soli 30 minuti e iniziare a cucinare.
ingredienti:
- olio - 40 ml;
- vino bianco secco - 100 ml;
- salsa di soia - 50 ml;
- una miscela di peperoni - 10 g;
- uno spicchio d'aglio - 2 pezzi;
- cipolle rosse - 1 pz.
preparazione
- Sbattere il burro con vino e salsa di soia.
- Aggiungere una miscela di peperoni, cipolle tritate e aglio e mescolare.
- Questa marinata farà fronte al lavoro in 30 minuti.
Marinata con zenzero per tacchino
La marinata per il filetto di tacchino è un terreno fertile per le fantasie culinarie. Allo stesso tempo, è necessario rendere omaggio alla capacità della carne di essere rapidamente assorbita dai sapori e dai sapori dei componenti vicini, specialmente le spezie universali come lo zenzero. Quest'ultimo, in possesso di fragranza e bruciore, può sostituire un intero arsenale di vari condimenti.
Ingredienti :
- Zenzero fresco - 20 g;
- paprika - 5 g;
- aceto - 40 ml;
- olio - 100 ml.
preparazione
- Ginger grattugiare su una grattugia e unire con burro e aceto.
- Aggiungere peperoncino, paprika e mescolare bene.
- Marinare il filetto in frigorifero per almeno un'ora.
Come marinare il tacchino in salsa di soia?
La marinata per il tacchino in salsa di soia è una carne succosa e morbida con un minimo di costi. Il gusto e la consistenza della salsa rende possibile utilizzarlo come componente principale e limitarsi ad un minimo di aggiunte. In questo caso, la marinata dovrebbe coprire leggermente la carne. Questo è abbastanza per rendere il tacchino imbevuto e non diventare eccessivamente salato.
ingredienti:
- salsa di soia - 100 ml;
- zucchero - 10 g;
- succo di limone - 40 ml;
- spicchio d'aglio - 2 pezzi
preparazione
- Sbattere la salsa di soia con succo di limone.
- Aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato.
- Metti il pollo in una marinata e mantienilo per 45 minuti.
La Turchia in marinata di senape
La marinata per il tacchino con miele e senape renderà la carne succosa e utile. Questi due componenti si completano con successo l'uno con l'altro: il miele, oltre al gusto, fornisce una appetitosa crosta caramellata e la senape protegge la carne dall'asciugarsi. Inoltre, il suo gusto e la sua nitidezza specifici consentono di evitare la zuccherosità nella marinata.
ingredienti:
- miele - 60 g;
- senape granulare - 30 g;
- succo di limone - 80 ml;
- curcuma - 5 g;
- spicchio d'aglio - 2 pezzi
preparazione
- Affinché il miele abbia una consistenza liquida, riscaldalo un paio.
- Aggiungi il miele alla senape, al succo di limone, alla curcuma e all'aglio.
- Metti la carne di pollo nella marinata e mandala al freddo per 8 ore.
Come marinare il tacchino per lo shish kebab?
La marinata per un tacchino su una griglia viene selezionata tenendo conto della tecnologia di cottura. Non dovrebbe avere un arco che può bruciare rapidamente e riempire la carne con un odore sgradevole. Allo stesso tempo, dovrebbe essere semplice e conveniente, perché è un picnic. In questo caso, è meglio immergere i pezzi di tacchino nella maionese, che a sua volta contiene l'intera gamma di sapori e mantiene i pezzi succosi.
Ingredienti :
- maionese - 200 g;
- succo di limone - 40 ml;
- miscela di peperoni - 10 g.
preparazione
- Aggiungere il succo di limone e una miscela di peperoni alla maionese.
- Mescolare bene e marinare le fette di tacchino per 30 minuti.