Il tacchino è senza dubbio uno dei prodotti proteici più preziosi e non è un segreto. Ma ha due inconvenienti: il suo odore particolare e la sua aridità. Qui condivideremo i segreti della cucina, con i quali ti dimenticherai di questi svantaggi e godrai pienamente del gusto.
Tacchino di tacchino con arance al forno
La carne di tacchino è una delle più dietetiche; contiene pochissimo grasso, ma è per questo che si asciuga dopo la cottura. In questa ricetta elimineremo questa carenza con l'aiuto di un'astuta marinata.
ingredienti:
- stinco di vitello - 1 pezzo (circa 1 kg circa);
- burro - 50 g;
- arancione - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- rosmarino e finocchio - 2 rami ciascuno;
- miscela di peperoni;
- sale - 5 g;
- aglio granulato, paprika - 2 cucchiaini.
preparazione
Prima di mettere lo stinco nel forno, dovremmo lavarlo bene sotto l'acqua corrente, asciugarlo e farlo marinare. La base della marinata in questa ricetta è l'olio, t. è nelle spezie ad olio che meglio rivelano il loro gusto e aroma. Dovrebbe essere molto morbido. E non preoccuparti se cucini appositamente un tacchino per scopi dietetici. Durante la cottura, tutto l'olio scorrerà verso il basso, ma allo stesso tempo aiuta a mantenere tutti i succhi nella carne. L'aglio è pulito e schiacciato, se non hai trovato finocchio fresco e rosmarino, puoi prendere quelli secchi, ma devono essere strofinati in un mortaio con sale, bene, o in casi estremi, schiacciare con un coltello con una lama larga. Tutte le spezie sono mescolate con burro e messe da parte, in modo che si ammollassero e davano il loro aroma al massimo per 15 minuti. La marinata ha bisogno di strofinare lo stinco sotto la pelle, se è divisa male, puoi tagliare il film con un coltello, e anche con un coltello facciamo un taglio al centro e molte piccole punture lungo lo stinco. Quindi la marinata assorbirà la carne molto meglio. Poi tiriamo indietro la pelle e la copriamo anche con le spezie. Si consiglia di lasciare riposare il tacchino almeno un'ora.
Mentre puliamo e tagliamo a cubetti le arance, 1/3 di esse con una forchetta e la parte superiore polimnemano il nostro stinco poco prima della cottura. Il resto è sparso intorno, quindi coprire il tacchino saldamente con un foglio e mettere in forno a 210 gradi per 50 minuti, quindi rimuovere il foglio, versare sopra il brodo risultante e cuocere per altri 10 minuti per arrossire.
Filetto di tacchino con mele e arance, cotto in forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 1,5 kg;
- miele - 70 g;
- timo - 3 ramoscelli;
- olio d'oliva - 45 ml;
- arancione - 2 pezzi;
- mele - 2 pezzi;
- salsa di soia - 150 ml;
- aglio granulato - 2 cucchiaini;
- pepe.
preparazione
Cuocere il filetto di tacchino saremo un pezzo intero. Lo laveremo accuratamente, lo asciugheremo e lo strofineremo con una miscela di olio, aglio e pepe, quindi aggiungiamo abbondante salsa di soia e lasceremo per un'ora. I frutti sono puliti e tagliati a fette. Quando la carne è muta, la mettiamo nella manica per cuocere, aggiungiamo la frutta, la chiudiamo e la mescoliamo direttamente nella manica. Cuocere 45 minuti a 195 gradi. Aprire la manica dall'alto, versare con un bicchiere di succo, quindi mettere il miele e altri 10 minuti per la crosta di caramello.