Una vera scoperta culinaria era una ricetta per l'Adzhika con prugna ciliegia, questa variante combina piacevoli prugne acide con peperoncino piccante e spezie speziate. Si scopre qualcosa tra il classico Adzhika e Tkemali. Ti dico come fare ajika da prugna.
Una semplice opzione
La versione più semplice di questa salsa è preparata abbastanza facilmente, tuttavia, non è necessario andare lontano dal piatto, poiché brucia facilmente.
ingredienti:
- prugna gialla (prugna) - 2 kg;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperoncino piccante - 1-2 pezzi;
- coriandolo, prezzemolo, cipolle verdi - 1 mazzo medio;
- aglio - 1 capo (6-7 lobuli);
- coriandolo (semi) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- menta o melissa - 4-5 rami;
- zucchero - 50 g;
- curcuma - 1 cucchiaino con una diapositiva.
preparazione
Cerchiamo attraverso la prugna - togliamo i frutti danneggiati e raggrinziti, foglie e rametti, la mia prugna, la scoliamo, la mettiamo in una padella, versiamo un po 'd'acqua - in modo che la prugna sia completamente coperta e messa a fuoco. Produce la nostra prugna non è molto lungo - circa 10 minuti. Lo prendiamo e lo gettiamo su un colino o colino. Noi strofiniamo, lasciando le ossa e le bucce. Nel frullatore mettiamo la carne sfilacciata, sale, zucchero, aglio, spezie. Togliamo i semi dal pepe, lo tagliamo finemente e lo mettiamo nella ciotola. Lì mettiamo anche foglie di vegetazione (scartiamo i rami - sono troppo ruvidi). Noi maciniamo tutto insieme: otteniamo una pappa omogenea. Lo diluiamo con un decotto di prugna e versiamo in una pentola o in un calderone. L'adjika delle prugne non viene prodotta a lungo: il nostro compito è quello di preservare al massimo le proprietà utili di tutti gli ingredienti. Lo facciamo bollire per 10 minuti, senza dimenticare, mescolando, in modo da non bruciare, e nel frattempo mina e sterilizza barattoli e coperchi. Versiamo adzhika in barattoli, li arrotoliamo e li lasciamo raffreddare nel calore. L'Adjika di prugne ciliegie per l'inverno è un condimento eccellente che contribuirà a far fronte alla carenza di vitamine con il freddo.
Morbido adzhika
Non a tutti piace il piccante, e non puoi avere questa salsa per tutti. C'è un'altra opzione - un adzhika molto tenero da prugna ciliegia con pepe bulgaro. Neanche è difficile cucinarlo.
ingredienti:
- peperone rosso dolce - 1 kg;
- prugna (prugna rotonda) - 2 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe piccante - ½ pezzi;
- zucchero bianco domestico-2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- pepe nero e fragrante - per 12 piselli;
- coriandolo (semi) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- prezzemolo, coriandolo - su 12-15 rami;
- melissa o menta - 3-4 rametti.
preparazione
Alychu risolto per escludere la penetrazione di frutta guastata in adzhika, lavarlo accuratamente, aggiungerlo al calderone, riempirlo con acqua e bollirlo dopo averlo lasciato bollire per un quarto d'ora. Separa la buccia e le ossa dalla polpa, per la quale la passiamo al setaccio. Puliamo i peperoni dolci e taglienti, passiamo attraverso un tritacarne insieme ai verdi. In un mortaio strofinare accuratamente i restanti ingredienti: aglio con sale, zucchero, pepe e coriandolo. Dovrebbe essere una miscela omogenea. Nel calderone mettiamo la sfoglia e il brodo, il pepe e l'aglio. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Otterrai un delizioso e tagliente adzhika dalle prugne di ciliegie, puoi integrarlo con una ricetta, ad esempio, uzho-suneli, semi di aneto, altri ingredienti da gustare.
Adjika con prugna ciliegia e pomodori
ingredienti:
- prugna ciliegia - 1 kg;
- pomodori gialli - 1 kg;
- peperone dolce di colore giallo o verde - 1 kg;
- aglio - 7-8 denticoli;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiai;
- verdi - 1 mazzo grande;
- zucchero bianco per uso domestico - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- semi di coriandolo e cumino - 1 cucchiaino;
- peperoncino piccante - 1 pz.
preparazione
La mia prugna, pomodori, pepe. Scolare la prugna e passarla sul setaccio, metterla in un frullatore con il resto degli ingredienti e schiacciarla come dovrebbe. Aggiungere il brodo di prugne e cuocere la salsa per poco più di un quarto d'ora, mescolando. Puoi rotolare e versare su barattoli sterilizzati e conservare in frigorifero.