È noto che molti popoli hanno la loro propria ricetta khinkali, la variante più popolare è quella georgiana, ma Dinkin Hinkal, per qualche ragione sconosciuta, rimane nell'ombra di tutta questa famiglia di piatti. Abbiamo deciso di ripristinare la giustizia e dedicare un materiale separato a questa ricetta, e devi provare tu stesso una tecnologia di cottura così semplice.
Layered darginsky hinkal - ricetta
Questo hinkal è chiamato uno strato a causa del modo particolare di piegare: l'impasto rotola in un rotolo, e poi viene tagliato in piccole porzioni. Le spirali pronte vengono bollite e la prontezza viene controllata dall'apertura della pasta, se la tiri per un bordo libero.
All'interno di khinkala puoi mettere le noci finemente tritate, ma molte preferiscono semplicemente lubrificare la superficie con olio.
ingredienti:
Per il brodo:
- manzo o agnello - 1,1 kg;
- cipolle - 115 g.
Per hinkala:
preparazione
Metti il brodo di carne base, disponendo i pezzi di carne lavati e sbucciati nell'acqua insieme alla cipolla. Lasciare il brodo per un'ora e mezza, senza dimenticare di rimuovere periodicamente il rumore dalla superficie. Il brodo pronto e la carne saranno un'aggiunta autentica a Hinkala.
Per il test stesso, diluire il lievito nel latte caldo con olio vegetale e versare la soluzione nella farina. Dopo aver impastato l'impasto elastico, lasciar riposare per 15 minuti, quindi arrotolare leggermente. Lubrificare la superficie dello strato arrotolato con burro fuso e cospargere con i dadi, quindi piegare delicatamente tutto in un rotolo stretto e tagliare in 2 cm pezzi. Come parte di questa ricetta di cottura, l'Hinkal Dargin viene preparato circa 40 minuti sopra il vapore, e poi servito con carne, brodo e una salsa di pomodoro piccante.
La ricetta per darginsky hinkala senza noci
ingredienti:
- farina - 390 g;
- lievito: 10 g;
- acqua calda - 240 ml;
- olio vegetale - 35 ml;
- zucchero - 5 g.
preparazione
Qui lo schema di preparazione è completamente simile allo schema classico di impastare la pasta di lievito, e quindi prima di cuocere Darginsky hinkal, addolcire acqua tiepida e lievitare il lievito. Quando il lievito è attivato, versare l'olio e cospargere la farina. L'impasto elastico pronto per l'uso lascia riposare per 20 minuti, quindi il più finemente possibile stendilo. Piegare lo strato in rotolo e tagliare a pezzi 2-2,5 cm Lasciare cuocere l'hinkal per un paio di 8-10 minuti.