La marinata preparata correttamente per gli oliatori enfatizzerà tutti i vantaggi di questo tipo di funghi, darà i toni desiderati al gusto e riempirà l'antipasto con le note speziate desiderate. Numerose ricette sono state riconosciute attraverso numerosi esperimenti culinari, i migliori dei quali sono presentati di seguito.
Come preparare una marinata per gli oliatori?
Se l'obiettivo finale della trasformazione di funghi freschi raccolti - burro marinato, deliziose ricette di marinata e raccomandazioni disponibili per la sua preparazione e la sua tecnica d'uso contribuirà a far fronte al compito al meglio.
- La composizione della marinata per gli oliatori può essere laconica e includere solo un set standard di sale, zucchero, aceto o multicomponente e ricco di gusto. Una miscela di marinata o funghi in un vaso può essere integrata con alloro, pisello, germogli di chiodi di garofano, aglio tritato, cipolla, verdure e altri additivi.
- L'aceto viene aggiunto prima di versare i funghi in un contenitore con una marinata o direttamente in un barattolo. L'additivo può essere utilizzato a qualsiasi concentrazione, osservando le proporzioni o sostituendolo con acido citrico.
- Di norma, un litro di marinata è sufficiente per inscatolare due chilogrammi di olio per l'inverno.
Latticello marinato: una ricetta semplice
La semplice marinata per le oleature proposta di seguito ti consentirà di produrre una billetta che può essere assaggiata dopo un paio di giorni dalla cottura. Il finocchio è posto sul fondo delle lattine e l'aceto viene versato nella fase finale dopo aver riempito i contenitori con una marinata. Conservano recipienti vagamente coperti con uno spuntino al freddo.
ingredienti:
- acqua - 2 l;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
- piselli di pepe nero e dolce-profumato - 10 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- lauro - 4 pezzi;
- ramoscelli o ombrelli di aneto;
- aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio per ogni barattolo da mezzo litro.
preparazione
- All'acqua bollente vengono aggiunti sale, zucchero, pepe in grani e foglie di alloro.
- Getti i denti d'aglio tritati finemente e fai bollire il composto per 5 minuti.
- Nelle banche con aneto stendere i funghi precotti, versare la marinata, aggiungere l'aceto, coprire con i coperchi di capron.
- Dopo il raffreddamento, il pezzo viene trasferito a freddo.
- Dopo 2 giorni, l'olio di cottura rapida in salamoia sarà pronto per la degustazione.
Oliva marinata - ricetta per l'inverno con aceto
Un'altra semplice, ma gustosa marinatura per gli oliatori per l'inverno può essere preparata utilizzando le proporzioni della seguente ricetta. In questo caso, i funghi vengono fatti bollire in acqua salata per 15 minuti, quindi in marinata per altri 7 minuti, aggiungendo l'aceto alla fine della cottura. Aglio, pisello e alloro, in questo caso, vengono posti direttamente nei vasi.
ingredienti:
- acqua - 2 l;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- fragrante e pepe nero - a piacere;
- aglio - 4 denti;
- lauro - 4 pezzi;
- aceto - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- L'acqua è bollita con l'aggiunta di sale, zucchero.
- I funghi di mortaio vengono messi in marinata per l'olio.
- Dopo 7 minuti dal momento della ripetizione della bollitura, l'aceto viene versato e la massa di funghi viene distribuita su barattoli sterili.
Marinato oleoso con acido citrico
Molti credono che la marinata più deliziosa per l'olio sia quella che viene preparata senza la partecipazione di aceto in nessuna forma. Nella prossima ricetta, il ruolo del conservante e del componente contenente acido sarà giocato dall'acido citrico. Le spezie aggiunte alle lattine, insieme ai funghi bolliti , aggiungeranno uno spuntino extra piccante.
ingredienti:
- acqua - 1,5 litri;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
- fragrante e pepe nero, verdi - a piacere;
- aglio - 4 denti;
- alloro - 8 pezzi;
- acido citrico - 2 cucchiaini.
preparazione
- Il fondo delle lattine è posato con verdure, aglio, alloro e peperoni.
- Riempi il serbatoio con i funghi bolliti.
- Far bollire l'acqua con sale, zucchero e acido citrico, versare il contenuto della marinata dei contenitori, che vengono poi sterilizzati per 20 minuti.
- Olio ermetico sigillato, marinato per l'inverno con acido citrico, posto prima del raffreddamento sotto una coperta calda.
Burro marinato in olio
Si ottiene un olio vegetale oliato perfettamente conservato e allo stesso tempo deliziosamente decapato. Uno spuntino speziato e profumato prenderà il posto d'onore sul tavolo festivo o renderà un pasto quotidiano indimenticabile. Il numero di ingredienti è calcolato per un chilogrammo di funghi.
ingredienti:
- acqua 50 ml;
- olio vegetale - 150 ml;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio o da gustare;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- prezzemolo e aneto - 1 mazzo;
- aglio - 1,5 teste;
- aceto - 5 cucchiai. cucchiai.
preparazione
- I petrolieri pelati preparati friggono nell'olio e mettono in vasi, versando strati di aglio e verdure.
- In padella con l'olio rimanente, aggiungere sale, zucchero, acqua e aceto, scaldare per sciogliere i cristalli e far bollire, versare la marinata con olio per i funghi grassi in un contenitore con i funghi.
- Le navi sono sterilizzate per 1 ora, sigillate.
Cannella sott'aceto marinata con cannella
La marinata per il latticello, la cui ricetta sarà descritta come segue, viene preparata con l'aggiunta di cannella, che arricchisce il gusto e l'aroma della billetta e la rende piccante. In presenza di una cantina o di un posto nel frigorifero, i contenitori con i funghi non possono essere sterilizzati e conservati liberamente con i coperchi di plastica di ukuporennymi.
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- cannella - 1 stecca;
- pepe fragrante - 7 piselli;
- lauro - 1-2 pezzi;
- Aceto di mele - 200 ml.
preparazione
- L'acqua è bollita con l'aggiunta di sale, zucchero e spezie, aggiungere l'aceto e funghi freschi preparati.
- Dopo la decantazione, l'olio oleoso sul fondo viene distribuito sui barattoli, sterilizzato per 20-30 minuti e sigillato.
Maslata marinata in salsa di pomodoro
Le soluzioni culinarie non standard vengono sempre più utilizzate nella pratica, consentendoti di assaporare il nuovo delizioso sapore di cibo e billette. Una deliziosa marinata di funghi grassi per l'inverno, cucinata con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, darà ai funghi originali note piccanti e un sapore insolito, ma molto appetitoso.
ingredienti:
- acqua - 0,5 l;
- concentrato di pomodoro - 400 g;
- olio vegetale - 150 ml;
- sale - 40 g;
- zucchero - 100 g;
- aglio - 4 denti;
- lauro - 7 pezzi;
- aceto di mele - 80 ml.
preparazione
- Preparare la marinata con il pomodoro per l'olio, mescolando in una padella acqua, pasta, burro, sale, zucchero.
- Aggiungere alloro, aglio e aceto, lasciare bollire la miscela.
- I funghi di mortaio vengono messi nella salsa, in umido per 5 minuti, disposti su lattine.
- Sterilizzare i contenitori per 1 ora, cap.
Sottaceto avena marinata calda
Questa ricetta per una marinata calda non è l'unica della collezione, ma è unica nell'uso delle proporzioni degli ingredienti e della facilità di esecuzione. Se lo si desidera, lo spuntino può essere reso più piccante e aromatico, aggiungendo baccelli di chiodi di garofano, un pizzico di cannella o erbe verdi fresche nella pentola durante la cottura.
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- aceto - 100 ml;
- sale e zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 4 denti;
- alloro e piselli di peperone dolce - 2 pezzi.
preparazione
- Lessare i funghi preparati, sciacquare abbondantemente.
- Preparare una marinata veloce per gli oliatori, far bollire l'acqua con sale, zucchero, aglio e spezie, aggiungendo l'aceto.
- Metti i funghi nella padella, fai bollire per 7 minuti, togli dalla piastra, lascia raffreddare.
- Mettono lo spuntino in lattina e lo mettono al freddo.
Latticello piccante in salamoia
Più lontano su come mettere a picco i maslings per l'inverno , in modo che risultassero taglienti da gustare con note speziate e brillanti. Le caratteristiche necessarie della merenda daranno cialde di peperoncini piccanti, teste d'aglio e bulbi di cipolla. Non è vietato aggiungere tutti i tipi di spezie alla miscela di marinata: alloro, pisello, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo e altri.
ingredienti:
- acqua - 0,5 l;
- olio vegetale - 0,5 l;
- aceto - 40 ml;
- sale - 50 g;
- zucchero - 20 g;
- aglio - 2 teste;
- cipolle - 3 pezzi
preparazione
- I funghi vengono bolliti per 10 minuti, lavati sotto l'acqua corrente.
- Preparare una marinata per gli oliatori, acqua bollente con l'aggiunta di peperoncino piccante tritato, aglio, sale, zucchero e le spezie desiderate.
- Soffriggere la cipolla nell'olio, impiattare in una miscela di marinata, aggiungere l'aceto e i funghi.
- Dopo il raffreddamento, la massa di funghi viene trasferita in barattoli, inviata al frigorifero per l'infusione e la conservazione.
Marinato oleoso con senape
Spesso è possibile trovare ricette su cui imburrate, marinate a casa, vengono preparate con l'aggiunta di grani di senape, conferendo al pezzo un leggero sapore piccante. In questo caso, la merenda è integrata con una mostarda speziata ed è più adatta agli ammiratori di piatti con un'impressionante ostrinka.
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- senape - 3 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 20 ml;
- sale - 30 g;
- zucchero - 30 g;
- aglio - 4 denti;
- alloro e pepe - a piacere.
preparazione
- In acqua bollente, aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe, far bollire per 5 minuti, versare l'aceto.
- Sul fondo dei barattoli mettere l'aglio tritato, riempire il serbatoio con i funghi precotti fino al momento.
- Versare un olio con la marinata bollente, lasciare raffreddare, coprire bene con un coperchio e inviare al freddo.
Oli marinati in un modo freddo
Di seguito viene presentata la migliore ricetta per gli oli marinati per l'inverno da una serie di fustellati in modo freddo. I funghi non sono sottoposti a trattamenti termici, grazie ai quali conservano il gusto naturale, l'aroma, le spezie e le spezie a causa delle spezie e delle spezie. L'antipasto sarà pronto per la degustazione in circa un mese.
ingredienti:
- grassa - 2 kg;
- 10 grani di pepe neri;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- foglie di aneto e ribes - a piacere;
- aglio - 6 denti;
- lauro - 7 pezzi;
- acqua.
preparazione
- Preparato latticello sbucciato, messo in una padella con cappelli verso il basso, versando strati con sale, aglio, erbe e spezie.
- Premere la massa con un carico e lasciarla in condizioni di stanza per un giorno.
- Se i funghi hanno isolato un po 'di succo, versare un po' di acqua salata bollita fredda.
- Trasferire in 24 ore una massa di funghi nelle banche e mettere al freddo per un mese o più.
Marinata per oli con essenza acetica
Un'altra ricetta molto deliziosa per gli oliatori in salamoia verrà presentata più tardi. Un particolare fascino e una fragranza di snack saranno aggiunti al coriandolo, aggiunto con il resto delle spezie. Il componente conservante in questo caso è l'essenza acetica, che viene aggiunta alla padella alla fine della miscela di fusione.
ingredienti:
- acqua - 1,2 l;
- essenza acetica - 2 cucchiaini.
- sale - 60 g;
- zucchero - 30 g;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- pepe nero - 7 pezzi;
- chiodi di garofano - 5 pezzi;
- alloro - 4 pezzi
preparazione
- Nell'acqua gettano sale, zucchero e tutte le spezie, fanno bollire per 7 minuti.
- Versare l'essenza, rimuovere immediatamente il contenitore dal piatto e versare i funghi cotti marinati ottenuti, sparsi sugli argini.
- Sterilizzare i contenitori per 30 minuti, cap.
Avena in marinata agrodolce
Coloro a cui piacciono gli snack in scatola con una nota ben nota, apprezzeranno la marinata più deliziosa per il latticello per l'inverno, preparata con le seguenti raccomandazioni. Un ulteriore spuntino di saturazione darà carote e cipolle piccanti e speziate con aglio e spezie.
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- aceto - 25 ml;
- sale - 40 g;
- zucchero - 50 g;
- pepe nero - 10 pezzi;
- aglio - 7 denti;
- carote e cipolle - 1 pz.;
- lauro - 5-7 pezzi.
preparazione
- Bollire l'olio per 10 minuti.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro.
- Disporre aglio, carote e cipolle, versare l'aceto, lanciare i funghi.
- Cuocere il contenuto della padella per 20 minuti, tappare a caldo in vasetti sterilizzati con coperchi bolliti.