Prima di utilizzare i funghi della foresta come componente principale o ausiliaria del piatto, devono prima essere bolliti e anche i funghi, le lentiggini, le teste rosse, i russuli e i finferli devono essere immersi in anticipo per diversi giorni prima della cottura. E lo fanno non solo per portarli ad un certo grado di prontezza. Il prodotto coltivato nella foresta può contenere tossine e sostanze nocive, che per lo più vanno in acqua durante l'immersione e la cottura.
Numerose ricette per la preparazione di deliziosi piatti a base di funghi di bosco nascondono i dettagli di come correttamente preparare la componente di funghi dall'inizio e il novizio, padrona inesperta o solo un principiante nella questione della lavorazione degli abitanti della foresta trova difficile svolgere questo compito.
Dopo aver letto il materiale del nostro articolo di oggi, imparerai come utilizzare correttamente e per quanto tempo è necessario cucinare funghi di bosco freschi, congelati o essiccati prima di un ulteriore utilizzo.
Come cucinare i funghi secchi?
Quando si inizia a far bollire i funghi secchi , sciacquarli accuratamente con acqua corrente dagli agenti inquinanti, quindi immergere per quattro-cinque ore in acqua raffinata. Durante questo periodo i funghi porteranno quasi il volume originale e potrai, se lo desideri, tagliare a fette della dimensione desiderata. Quindi mettete i funghi in una pentola di smalto con la stessa acqua in cui sono stati messi a bagno. Scaldare a ebollizione, se lo si desidera, aggiungere sale a piacere e cuocere a fuoco minimo per una media di un'ora e mezza, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Tuttavia, notiamo che i funghi secchi hanno un gusto più intenso e un sapore pronunciato rispetto a quelli freschi, e se si desidera ammorbidirlo, si consiglia di fare un po 'diversamente. Immergere la materia prima inizialmente in acqua e dopo averlo gonfiato accuratamente, lavarlo, riempirlo con acqua pulita e farlo bollire fino al grado desiderato di preparazione.
Come cucinare i funghi surgelati?
I funghi congelati sono preparati molto più velocemente di quelli secchi. Basta semplicemente scongelarli, sciacquarli accuratamente e poi lessarli in acqua salata. Il tempo di cottura è determinato in base al tipo, alle dimensioni e alla maturità dei funghi. Di norma, venti a trenta minuti sono sufficienti per questo.
Come cucinare i funghi prima di friggere?
Puoi friggere funghi freschi e congelati o secchi. La materia prima fresca viene accuratamente lavata, a seconda della specie, la puliamo e la impregniamo, e poi la bolliamo fino a metà pronta. Funghi congelati prima di cuocere il disgelo addizionale, e asciugare in ammollo prima di gonfiore e cuocere per circa un'ora.
Lessare i funghi in uno scolapasta, dare un buon drenaggio, e solo allora mettere su una padella calda e asciutta. Quando l'acqua evapora, aggiungi l'olio preriscaldato e friggi i funghi finché non si è pronti.
Come cucinare i funghi bianchi?
I funghi bianchi hanno un intervallo di tempo di cottura più ampio rispetto ad altri rappresentanti del regno forestale.
Se è necessario far bollire i funghi secchi, quindi, come nel caso di altre specie, pre-ammollo per circa cinque ore, quindi cuocere a fuoco minimo per un'ora e mezza o due ore, rimuovendo sempre la schiuma di superficie.