Il rotolo di una pelle di maiale è più correttamente chiamato un rotolo di grasso con una pelle o un podcherevyny, perché oltre alla pelle stessa c'è uno strato di grasso e carne che serve come copertura per spezie, erbe o qualsiasi ingrediente del ripieno. Su come fare un rotolo di pelli di maiale e cuocere correttamente, ne parleremo più avanti nelle ricette.
Rotolo di pelli di maiale al forno
ingredienti:
- succincia di maiale - 1,3 kg;
- salsa di soia - 75 ml;
- vino bianco secco - 80 ml;
- olio di sesamo - 25 ml;
- zucchero di canna - 15 g;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- cipolle - 380 g.
preparazione
Dopo aver lavato e spogliato la pelle del taglio della carne, tagliarla trasversalmente, metterla in un contenitore profondo e riempirla con la marinata. La base di quest'ultimo è una miscela di semi di soia con vino, burro, zucchero, macinata in una pasta con sale, aglio e zenzero. Il tempo di marinatura di maiale dipende interamente da te e può variare da un paio d'ore a un giorno intero, in una parola, più a lungo, meglio è. La succincella marinata si avvolge in un rotolo e si fissa con lo spago culinario. La ciotola è coperta da grandi anelli di cipolla, sopra di loro mettere una griglia con un rotolo, coprire con un foglio e mettere in forno per 3,5 ore a 160 gradi, a volte versando un po 'd'acqua o vino sul cuscino di cipolla.
Togliere il foglio da un rotolo di pelli di maiale, alzare la temperatura a 200 gradi e far brillare la pelle con un arrossire.
Rotolo di lardo con la pelle
ingredienti:
- Lardo di maiale (con uno strato di carne) - 1,6 kg;
- olio d'oliva - 25 ml;
- cipolla viola - 370 g;
- un ramo di rosmarino;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- aceto di mele - 15 ml;
- mele verdi acide - 470 g.
preparazione
Mentre il forno si scalda fino a 200 gradi, riprendere la preparazione del ripieno di mele. Taglia le mele e le cipolle
Se si decide di preparare un rotolo da una pelle di cinghiale in un multivark, quindi pre-brown da tutti i lati in olio d'oliva, e quindi, passando a "Baking", cuocere il maiale per altre 3 ore.