Si scopre che un prodotto così leggendario, come il bacon, può essere utilizzato non solo nel taglio banale. Vale la pena un po 'di armeggiare con la preparazione di un rotolo, e otterrai un'ottima alternativa a un panino mattutino con salsiccia. La cosa principale è, ovviamente, scegliere il prodotto di origine. Il grasso viene prelevato dal peritoneo, non molto spesso, quindi è facile da piegare, ma con uno strato di carne tangibile. E cosa fare con esso, ora te lo diremo.
Rotolo di lardo bollito
ingredienti:
- grasso di maiale - 500 g;
- aglio - 3 denti;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe nero e terra rossa - a piacere.
preparazione
Puliamo accuratamente la pelle e strofiniamo il grasso su tutti i lati con sale, pepe nero e rosso. Tagliamo tagli profondi con un coltello e nascondiamo lastre di aglio e pezzi di alloro. Pieghiamo il rotolo e lo avvolgiamo strettamente con un filo culinario.
Puoi cucinarlo in due modi. Il primo - immergere in acqua bollente e cuocere per un'ora e mezza o due, avvitando il fuoco al minimo. Nella padella, puoi anche gettare una foglia di alloro, piselli neri e fragranti di pepe. Anche quanta "ombrella" di un garofano. Le spezie daranno via la sua fragranza.
La maggior parte del grasso con questa versione di cottura, ovviamente, viene assorbita e il gusto del rotolo non sarà così saturo. È più adatto a coloro che non si considerano veri fan del grasso.
Il secondo modo è preferibile. La roulette legata strettamente in un sacchetto di plastica, lasciando un po 'di spazio per il succo assegnato. Per affidabilità ci nascondiamo in un altro pacchetto, lo leghiamo e lo inviamo a cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Il rotolo finito avrà un sapore morbido e discreto di grasso. Lo lasciamo raffreddare e lo avvolgiamo in un foglio di cibo. In questa forma può essere conservato a lungo in frigorifero, ed è conveniente portarlo sulla strada. In termini di densità, un rotolo di grasso ricorda una salsiccia. È facilmente tagliato in cerchi sottili. E quanto è delizioso - pane nero con una fetta di rotolo e sopra un po 'di senape o rafano !
Come cucinare un rotolo di grasso nel forno?
ingredienti:
- lardo - 1200 g;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 13 denti;
- zucchero - 0,5 cucchiaini.
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- paprika (terreno) - 1 cucchiaino;
- pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
- polvere di pepe nero - 1 cucchiaino;
- fumo liquido - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima di tutto, è necessario pulire a fondo il grasso della pelle. Dovrebbe diventare molto morbido e gentile. Quindi prepariamo la marinata. Per fare questo, mescolare la senape con lo zucchero, il sale, l'aglio tritato, la paprika, i peperoni e il fumo liquido (se non ti piace, non puoi aggiungere il fumo). Ungere abbondantemente questa marinata con polpa di carne, ma lasciare un po 'per versare il rotolo sopra. Distribuire uniformemente sul lardo grattugiato su una grattugiata di carote e arrotolare strettamente il rotolo. Lo sistemiamo con una corda e lubrificiamo la marinata. Lo mettiamo nella manica per la cottura e lo spediamo a un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo un'ora e mezza sarà pronto un rotolo di pancetta affumicato e rubicondo e aromatizzato!
La ricetta per il rotolo di agnello in un multicrew
ingredienti:
- lardo - 800 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Con il grasso, togliamo le pelli. Facciamo incisioni profonde da parte delle vene di carne. Lo sfregiamo su tutti i lati con sale, pepe e aglio. Per la carne stendere le cipolle tagliate a metà anelli, e arrotolare il rotolo strettamente. Lo stringiamo con una stringa rigida e lo avvolgiamo in un foglio. Mandiamo il nostro rotolo al multivark. Solo un'ora nella modalità "Bake" ed è pronta. E se inizia a bruciare, puoi versare dell'acqua sul fondo della ciotola. Raffreddare la roulette nel frigorifero finché non si è completamente solidificata.