Negli ultimi anni, i coltelli di ceramica, che possono essere scelti in qualsiasi negozio di utensili, sono diventati molto popolari tra le casalinghe. Le ragioni della loro ampia distribuzione, in primo luogo, sono comodità, resistenza, durata e nitidezza. Naturalmente, quando si usano questi coltelli, è necessario conoscere alcune regole per gestirli. La domanda più comune riguardo al loro uso: i coltelli di ceramica sono affilati? Alcuni produttori affermano che i coltelli in ceramica non necessitano di affilatura. Questo non è del tutto vero. Nonostante i coltelli di ceramica siano noiosi e consumati molto più lentamente dei coltelli in acciaio, è necessario correggerli e affilarli periodicamente. Le grandi aziende per la produzione di coltelli in ceramica offrono modifiche e affilature di fabbrica, ma, purtroppo, questa opzione è disponibile solo in alcuni paesi del mondo.
In questo articolo, parleremo se è possibile affilare coltelli in ceramica a casa e come farlo.
Come affilare un coltello di ceramica?
Se non hai la possibilità di portare il coltello in un laboratorio specializzato, o se vuoi imparare come farlo da solo, ricorda la prima regola: non affilare la ceramica con comuni temperamatite, "pietre" o grattugie. L'unico modo per affilare un coltello in ceramica è quello di utilizzare superfici abrasive più difficili del coltello stesso (meglio con spruzzatura a diamante, in casi estremi, è possibile utilizzare l'elettrocorundo). La multa briciola di diamante sta affrontando la ceramica, riportandola alla sua precedente nitidezza.
L'affilatura della ceramica è un processo a lungo termine. La durata del processo è dovuta principalmente al fatto che la lama del coltello in ceramica non può essere premuta contro la superficie abrasiva con forza. Inoltre, monitorare attentamente la levigatezza della nitidezza ed evitare i colpi di coltello affilati sul temperino.
Oggi sono disponibili sul mercato due tipi di temperamatite per uso domestico: elettrici e manuali. Di seguito considereremo entrambi questi tipi in maggiore dettaglio.
Affilatore per coltelli ceramici: due tipi principali
- La torcia elettrica per coltelli in ceramica è un piccolo dispositivo dotato di una coppia di piccoli dischi diamantati. I dischi sono guidati da un motore elettrico. Alimentato da batteria AA o batteria ricaricabile. Per affilare, è necessario inserire la lama del coltello tra i dischi. La qualità dell'affilatura delle lame in elettricita 'e' piuttosto alta - persino le lame smussate possono, se non le restituiscono, avvicinarle al suo stato originale. Il vantaggio principale del temperamatite elettrico è la sua facilità d'uso. Il principale svantaggio è il prezzo elevato.
- Il secondo tipo di coltello per coltelli in ceramica è manuale . In apparenza, assomigliano a lime per manicure o pedicure: una superficie piatta con rivestimento in polvere di diamante, dotata di un supporto. I temperamatite portatili sono più adatti per la correzione superficiale, il "raddrizzamento" della superficie. È bene affilare un coltello molto smussato con il loro aiuto, ma per questo dovrai fare qualche sforzo. Allo stesso tempo, esperti artigiani affermano che l'affilatoio manuale offre molto più controllo e quindi migliori opportunità di affilare la lama. Naturalmente, solo chi sa davvero come affilare i coltelli sarà in grado di sfruttare questa libertà e l'opportunità al massimo. Se non l'hai mai fatto nella tua vita, è meglio scegliere l'elettrotipo.
A proposito, va notato che la forma della lama del coltello in ceramica è diversa da quella in acciaio. La versione classica della rettifica dell'acciaio su "tre angoli" non è adatta per la ceramica. La lama del coltello in ceramica nel taglio deve essere leggermente convessa - questo requisito è dovuto alle peculiarità del materiale, in particolare, alla sua fragilità.
Il vantaggio principale del temperamatite manuale è economico. Il principale svantaggio è che dovrebbe essere usato, un "grinder" inesperto non solo non può migliorare, ma aggravare la situazione.
Affilare i coltelli di ceramica dovrebbe essere fatto regolarmente, almeno ogni due o tre anni, senza aspettare che alla fine diventino opacizzati o fino a scheggiarsi sulla lama.