Il sapore della carne di questo uccello non può essere confuso con nessun altro, beh, la carne più deliziosa, ovviamente, sui fianchi dell'osso, e persino cucinare una gamba intera piuttosto che un'anatra intera. Per questo, ti suggeriamo di leggere due ricette per preparare un buon piatto.
Come cucinare lo stufato di anatra in umido con le mele e con le arance in una padella - ricetta
ingredienti:
- prosciutti d'anatra - 1 kg;
- cipolla - 3 cipolle;
- arancione - 2 pezzi;
- mele (aspro) - 6 pezzi;
- basilico;
- cardamomo;
- paprica;
- pepe;
- sale.
preparazione
Lavare accuratamente la gamba e asciugarla successivamente, quindi con un coltello è necessario tagliare con attenzione la rete dalla pelle, tagliando solo la pelle e lo strato di grasso, in nessun caso tagliando la carne. Questa procedura è necessaria per sciogliere il grasso in eccesso, che è assolutamente inutile per te. Cosciare la gamba con una pelle tagliata su una padella asciutta e fredda e metterla su riscaldamento al di sotto della media, il compito principale è quello di riscaldare il grasso, e non friggere la carne. Poiché il grasso d'anatra è uno dei più fusibili, il riscaldamento procede così velocemente che la pelle non ha nemmeno il tempo di rosolare.
Tutto il grasso fuso viene versato in una ciotola separata, e ancora una volta mettere l'intera gamba su una padella calda, assicurarsi di sbucciare giù e già ora portare l'uccello ad arrossire. Quindi, alle cosce già rosee, mettere la cipolla tritata a semicerchio e coprire con un coperchio, lasciandone uscire per almeno 10 minuti. Metà delle mele vengono tagliate a cubetti, formeranno la parte principale della salsa che verrà prodotta dopo che l'anatra sarà cotta e tagliano la seconda metà delle mele con anelli, rimuovendo naturalmente l'anima e la pelle. Addormentarsi con l'uccello mele tritate, anche inserire tutte le spezie e il sale, mescolare bene, e da sopra posto gli anelli di mele. Un set di spezie che puoi cambiare a tuo gusto, ma cerca di ricordare che lo zir, che è anche chiamato cumino, non si adatta assolutamente a questo uccello. Dopo averlo tenuto sotto il coperchio per almeno un quarto d'ora, puoi stendere l'arancia a fette e dovrai aspettare altri 10-12 minuti prima della finale.
La ricetta per cucinare la coscia d'anatra al forno
ingredienti:
- prosciutti d'anatra - 4 pezzi;
- miele - 50 g;
- prugna nera - 8 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 3 denti;
- succo di limone - 10 g;
- carote - 1 pezzo;
- pomodoro - 1 pz.;
- mela (aspro) - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 50 g;
- zucca - 150 g;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- basilico;
- cardamomo;
- paprica;
- pepe;
- sale.
preparazione
Il prosciutto lavato e asciugato deve essere posto sul tagliere con la carta vetrata e tagliato a maglia, tagliando solo la pelle e uno strato di grasso sotto di esso. Unire in una ciotola, succo di limone, miele, uno spicchio d'aglio, passato prima attraverso la pressa, la senape e parte delle spezie. Dopo aver mescolato bene la marinata ottenuta con la coscia d'anatra, grattugiala e metti la carne in un contenitore o busta chiuso per 12 ore e anche per un giorno.
Preparare l'intera gamba con una padella a bassa temperatura nella padella, dopo che il grasso esce il più possibile dall'uccello, versarlo e friggere tutta la padella in una padella calda.
Dopo aver steso le cosce di pollo fritto dalla padella, versarci sopra le cipolle precedentemente tritate, le carote, l'aglio e i pomodori. E dopo 15 minuti di tostatura sul grasso rimanente dall'anatra, è necessario aggiungere 200 g di acqua e spezie, mettendo fuori