Vareniki - un piatto slavo nutriente e nutriente, più comune nella cucina ucraina, sono i prodotti di pasta bollita con ripieno di verdure, ricotta, funghi, frutta e bacche.
Impasto per vareniki è meglio fare da farina di frumento di alta qualità, può essere magro, lievito o yogurt, a volte con aggiunta di panna acida. L'impasto viene arrotolato in uno strato sottile, dal quale vengono tagliati pezzi rotondi, triangolari o addirittura quadrati. Hanno messo il ripieno, i bordi dell'impasto si sono stretti. Cuocere i vareniki in acqua bollente fino a cottura, o cuocere per una coppia. Gli gnocchi pronti possono essere fritti in olio cremoso (anche fuso). In ogni caso, vengono serviti caldi con panna acida e / o burro.
La ricetta per cucinare gustosi vareniki ucraini con patate
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento di prima scelta - circa 450 g (3 tazze);
- panna acida naturale (o kefir) - 3-4 st. cucchiai;
- soda di cibo - 1 pizzico;
- sale comune - 1 pizzico;
- l'acqua è fredda - circa 100 ml.
Per il riempimento:
- patate - 5-6 pezzi valore medio (circa 500 g);
- cipolla - 1 pz.;
- burro naturale - 80-100 g;
- pepe nero macinato;
- i verdi sono diversi e l'aglio;
- sale.
preparazione
Sbucciare le patate fino a cottura in acqua leggermente salata. Salate l'acqua e fate una purea con l'aggiunta di burro. Aggiungere leggermente, pepe e mescolare accuratamente.
Le cipolle sbucciate devono essere tritate finemente e fritte in una padella a fuoco vivo in olio vegetale (o su grasso) in una bella tonalità bruno-dorata e aggiungere al purè di patate . Tutto ben miscelato.
Versiamo la farina in una grande ciotola con uno scivolo. Facciamo un approfondimento e aggiungiamo sale, soda e panna acida. Dovremo ungere le mani con burro o grasso.
Aggiungendo gradualmente acqua, impastare la pasta, non troppo ripida. Intrecciare con cura e avvolgerlo in un film alimentare, andiamo via per 15-20 minuti, restiamo in piedi.
A questo punto arrotolare la pasta in strati con uno spessore di 1,5-2 mm. I cerchi sono convenientemente tagliati con un vetro con un bordo sottile.
Nel mezzo di ciascuna circonferenza spargiamo un cucchiaino incompleto di ripieno di patate.
Attaccare con attenzione i bordi della polpetta in modo che durante la cottura non si apra.
Vareniki cuocere in acqua bollente salata, mescolando delicatamente in modo che non si attacchi al fondo. Dopo aver galleggiato, cuocere per 2-3 minuti.
Estraiamo gli gnocchi con una frusta e li mettiamo in una ciotola con un pezzetto di burro. La panna acida è condita con aglio pressato e erbe tritate. Versiamo il vareniki in una terrina con questa salsa e serviamo in tavola con una pila di gorilka piccante aromatica.
È ancora più facile preparare il cosiddetto vareniki pigro. Questo modo di cucinare gli gnocchi sarà particolarmente apprezzato dalle persone indaffarate e da coloro a cui non piace particolarmente preoccuparsi di cucinare a lungo.
Gnocchi fatti in casa pigri con patate
In questa versione, il purè di patate sono inclusi nel test.
ingredienti:
- patate - circa 1 kg;
- latte - 200-250 ml;
- pollo all'uovo - 3 pezzi;
- farina di frumento di prima scelta - circa 5 bicchieri;
- sale;
- pepe nero macinato e altre spezie;
- i verdi sono diversi.
preparazione
In acqua salata, far bollire le patate preparate fino al momento di prepararle. Salare l'acqua e cuocere le purè di patate. Aggiungiamo e pepe. Purea mettere in una grande ciotola, aggiungere latte e uova. Aggiungendo gradualmente alla ciotola di farina, impastando una pasta abbastanza ripida. Dovrebbe essere elastico.
Stendere su strati con uno spessore di circa 0,5-1 cm Tagliare a rettangoli, misura approssimativa 1x3,5-4 cm. Stendere su un piatto,
Soprattutto per essere coinvolti in questo meraviglioso piatto non è necessario, soprattutto per coloro che sono preoccupati per la loro figura.