Le cotolette ai funghi sono più simili a torte ripiene, quando invece di pasta prendono carne macinata, patate o polenta. A proposito delle cotolette di patate con funghi in sufficiente dettaglio abbiamo già scritto. Oggi parliamo di cotolette di carne con ripieno di funghi. Ma particolarmente urgente alla vigilia della quaresima sarà una ricetta per le cotolette di grano saraceno con i funghi.
Polpette di pollo con funghi
ingredienti:
- filetto di pollo - 300 g;
- funghi prataioli - 200 g;
- uova - 2 pezzi;
- panna acida - 100 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- soda - 1 pizzico;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
I funghi prataioli vengono puliti, tagliati a cubetti e disposti su uno strato su una teglia. Cuocere 5 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi. Funghi leggermente podvyamlyatsya, e il loro aroma aumenterà. Prendiamo il tegame e aspettiamo che i funghi si raffreddino. Nel frattempo, ci occuperemo della carne macinata. Nella ciotola del frullatore carichiamo uova, panna acida e aglio. Beat. Quindi, su una striscia, aggiungere la carne di pollo tritata. Trasforma una massa densa e cremosa. Lo colleghiamo con i funghi. Solim, pepe.
Mescolare e cospargere con un cucchiaio, a parte, in una padella riscaldata con olio. Friggere da entrambi i lati fino a doratura. Queste costolette incredibilmente teneri da pollo con funghi possono essere servite con qualsiasi contorno - purè di patate, riso e grano saraceno e pasta.
Ricetta per polpette con funghi al forno
ingredienti:
- carne di maiale tritata - 500 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Per salsa:
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 denti;
- acqua - 4 cucchiai. cucchiai;
- terra di zenzero - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Cipolla tritata finemente con un coltello e aggiungere al ripieno. Lì guidiamo un uovo. Solim, pepe e mescolare bene. Tagliamo piccoli cubetti di funghi e li friggiamo nel burro. Non dimenticare di salare e condire con pepe. Quando i funghi prosciugati si raffreddano, iniziamo a formare delle cotolette. Con le mani bagnate, per non attaccarsi alle dita, prendere un po 'di carne macinata. Lo arrotoliamo in una palla, poi lo appiattiamo in una torta piatta. Al centro mettiamo un cucchiaio di funghi e facciamo una cotoletta. Lo spediamo su una teglia unta. Quindi ripetere fino a quando il ripieno e funghi sono finiti.
Per la salsa mescolare la maionese con panna acida e zenzero. Aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa e diluire il tutto con acqua. Riempire questa miscela con le nostre costolette con funghi e carne macinata e mandarli a cuocere per 40 minuti in forno a una temperatura di 180 gradi.
Cotolette di grano saraceno con funghi
ingredienti:
- Semole di grano saraceno - 1 oggetto;
- funghi ostrica - 800 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- pangrattato - 6 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Semole di grano saraceno e far bollire fino a cottura. Pan con un porridge avvolto con un asciugamano e lasciare per 15 minuti, a piedi. Dopo l'apertura, salare e mescolare. Friggere fino a cipolla finemente tritata finemente e aggiungere i funghi a fette. Stufare per 10-15 minuti, fino a quando il liquido rilasciato evapora. Solim, pepe.
Quando l'arrosto di funghi viene leggermente raffreddato, macinarlo in un frullatore fino a che liscio. Lo colleghiamo con porridge di grano saraceno, aggiungere verdi tritati. Dal "pezzo di carne" ricevuto formiamo delle cotolette, le sbricioliamo nel pangrattato e le spargiamo su una padella riscaldata con olio. Friggere da entrambi i lati fino a formare la crosta, quindi coprire con un coperchio e lasciar riposare per altri 5 minuti a fuoco basso.
Cotolette di pollo tritate con funghi e formaggio
ingredienti:
- filetto di pollo - 500 g;
- formaggio duro - 150 g;
- funghi prataioli - 150 g;
- uova - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- amido - 3 cucchiai. cucchiai;
- maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Tritare finemente i funghi e le cipolle e friggere insieme fino a doratura. Tagliamo il pollo a cubetti. Formaggio tre su una grattugia grande. Tritare finemente i verdi. Mescolare tutto e guidare le uova. Aggiungiamo amido, maionese e senape. Solim, pepe e un buon mix. Le cotolette, come le frittelle, si aprono con un cucchiaio su una padella ben riscaldata. Friggere da entrambi i lati fino a formare una crosta.