Spiedini di agnello - una ricetta classica

Poche persone sono pronte ad assumere la classica ricetta del kebab di montone. Ciò è dovuto al particolare aroma della carne, alla sua consistenza rigida e al gusto pronunciato. Affinché la cottura funzioni senza intoppi, è importante scegliere non solo un pezzo di qualità, ma anche marinarlo correttamente. In quest'ultimo abbiamo deciso di aiutarti con questo materiale.

Come cucinare lo shish kebab di montone?

Prima di raccogliere una marinata, raccomandiamo di prestare attenzione alla carne stessa, perché è dalle sue caratteristiche che arriverà il risultato finale, l'azione della marinata stessa è diretta solo a rafforzare queste caratteristiche.

Quindi, che tipo di agnello è meglio per lo shish kebab? Tradizionalmente, lo shashlik è adatto per il prosciutto, la parte dorsale (vicino alla scapola) e il retro della carcassa. Scegli carne fresca senza un'abbondanza di grasso e tanto più senza venature, e poi procedi al suo taglio e decapaggio.

Marinata per agnello shish kebab

Questa ricetta è considerata classica per la cucina orientale. Nella sua base, oltre a una miscela di spezie, c'è una melassa di melograno, che è composta da succo. A causa dell'evaporazione, ha un gusto notevolmente più pronunciato.

ingredienti:

preparazione

Questa quantità di marinata è sufficiente per circa un chilo di carne. Prelavaggio, dopo l'asciugatura e il taglio di un pezzo, assumere la miscelazione degli ingredienti per la marinata. Quando il sottaceto è pronto, versare i pezzi di carne e lasciarli al freddo per circa un'ora. Se hai tempo, il periodo di decapaggio può essere esteso fino a 4 ore. Successivamente, rimane solo per piantare i pezzi sullo spiedo separatamente o alternativamente con pezzi di verdure, e si può iniziare la torrefazione.

Classico agnello greco shish kebab

L'agnello è anche molto popolare in Grecia. Qui viene servito con salse allo yogurt freddo, in compagnia di verdure e torte fresche e marinato con agrumi e aglio.

ingredienti:

preparazione

Erba e ziru strofinare con un buon pizzico di sale per liberare il massimo sapore. Aggiungere la cannella alla miscela di spezie e versare sopra i pezzi di agnello. Versare la carne con olio d'oliva, succo di limone e aggiungere la scorza. Pezzi di carne marinati per almeno un paio d'ore, e solo allora si procede alla tostatura.

Il più delizioso shish kebab di montone

Se si desidera ottenere il gusto e l'aroma più ricchi di carne, si dovrebbe ricorrere all'aiuto di miscele di spezie con caratteristiche pronunciate, come quella che descriveremo in questa ricetta.

ingredienti:

preparazione

Pezzi di sale di montone e aggiungere aglio grattugiato, zenzero, anelli di cipolla, coriandolo tritato e una miscela di cumino con coriandolo. Bene impasta tutto, schiaccia la carne, quindi copri e parti per un paio d'ore prima di arrostire.

Preparazione di shish kebab di montone in modo caucasico

Ironia della sorte, la tradizionale ricetta caucasica non sorprende con un'abbondanza di spezie, la sua composizione è semplice: sale, un po 'di pepe rosso e succo di limone, ad alcuni piace anche aggiungere l'aglio.

Pre-strofinare l'aglio in un mortaio con un pizzico di sale grosso. Quando la pasta è pronta, aggiungila con pepe rosso e diluisci il succo del limone in egual volume. Il risultante aglio-limone si mescola bene con pezzi di agnello e si lascia al freddo per almeno 6 ore.