Costine di maiale o manzo sono un piatto estremamente gustoso e molto conveniente. Le costolette di cottura possono essere varie, ben cotte e cotte al forno, affumicate e arrostite al rogo, la cosa principale in cucina è il tempo, ci dovrebbe essere molto da fare per rendere la carne con l'osso davvero tenera e profumata. Il contorno ideale per le costolette è la patata, per questo cucineremo con essa.
Ricetta per costolette di maiale con patate
ingredienti:
Per costole:
- sale - 2 articoli;
- zucchero di canna - 2 1/3;
- aglio - 10 denticoli;
- rosmarino - 5 rami;
- costole di maiale - 2 kg;
- tuberi di patata - 1 kg;
- olio d'oliva - 40 ml;
- vino bianco secco - 150 ml.
Per la pulizia dell'aglio:
- aglio - 10 denticoli;
- rosmarino - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- polvere di pepe nero - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prima di cuocere le costolette con le patate, le costole devono essere marinate. Per questo, alleviamo sale e zucchero in un litro e mezzo di acqua calda. Aggiungere gli steli d'aglio e rosmarino affettati alla soluzione, quindi versare acqua fredda. Mettere le costole nella marinata di sale e lasciare per un periodo di circa 3 ore, dopo di che sciacquare e asciugare accuratamente.
Friggere le costole in una padella per circa 8 minuti. Il grasso rimanente nella padella viene drenato, al suo posto, versare il vino ed evaporarlo per circa un minuto. Per il gusto dell'aglio era più pronunciato, strofinare l'aglio con pepe, rosmarino, olio d'oliva e sale.
Ora tagliamo la carne dalle costole in modo che si apra come un libro, che non è fino alla fine. Tagliare la sfregatura a metà della miscela di aglio, coprire con uno strato di carne e distribuire l'aglio rimanente in cima. Leghiamo le costine con lo spago e le mettiamo su una teglia da forno, sopra fette di patate condite e versate con olio d'oliva. Abbiamo messo il piatto nel forno, riscaldato fino a 170 gradi per 60-70 minuti. Per mezz'ora fino al momento, innaffia la carne con il vino evaporato.
Ricetta per costolette di montone con patate
ingredienti:
- costole d'agnello - 1,5 kg;
- aglio essiccato - 2 cucchiaini.
- pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
- origano - 2 cucchiaini;
- olio d'oliva - 45 ml;
- limoni - 2 pezzi;
- patate - 500 g.
preparazione
Costine a coste strofinate con una miscela di aglio, pepe, origano e sale. Padella con una piccola quantità di olio e un buon calore. Sulla superficie riscaldata, friggere le costole da entrambi i lati in una crosta rossiccia. Alla fine della cottura, innaffia la carne con il succo di limone.
Le patate vengono tagliate a fette, condite e poi cotte in forno preriscaldato fino a quando non sono completamente preparate e di colore dorato intenso.
Costolette di manzo stufate con patate a kazan
Se non sai come estrarre le costole con le patate, scegli le ricette nel calderone. Grazie alla lunga tempra in questo piatto, le costole si sciolgono in bocca.
ingredienti:
- farina - mezzo secolo;
- paprika - 2 cucchiai. cucchiai;
- costole - 2 kg;
- carote - 2 pezzi;
- pancetta affumicata - 4 fette;
- cipolle - 1 pz.;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- birra - 500 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 600 g;
- patate - 1 kg.
preparazione
Friggere le fette di pancetta in un calderone riscaldato per affogare il tutto
Quando la cipolla diventa trasparente, riporta indietro le costole, pancetta, versa tutta la birra e metti i pomodori nel suo stesso succo . Fate sobbollire tutte le 2 ore, quindi aggiungete le fette di patate e continuate la cottura fino a renderle morbide. Prima di servire, condisci il piatto con una miscela di sale e pepe, in base alle tue preferenze.