Oggi sugli scaffali dei negozi si possono trovare molti tipi diversi di formaggio, ma il più delizioso e utile è, naturalmente, la casa.
Preparato in casa, il mascarpone non contiene conservanti e coloranti, quindi può essere somministrato facilmente anche ai bambini. Il mascarpone è considerato uno dei formaggi italiani più delicati. Tradizionalmente viene fatto nei sobborghi di Milano con latte di bufala o crema di latte vaccino, ha un gusto cremoso fresco e una consistenza densa e cremosa. Il formaggio finito contiene più del 50% di grassi, ha un gusto piccante e insolito, può essere mangiato, nella sua forma pura o usato per preparare una varietà di dessert e altri piatti.
Non è solo molto gustoso, ma anche utile. Dopo tutto, il formaggio Mascarpone contiene vari aminoacidi necessari per il corretto funzionamento di tutto l'organismo, vitamine A e tutte le vitamine del gruppo B e, naturalmente, il calcio.
Prova a cucinare deliziosi mascarpone a casa e le tue abilità culinarie aumenteranno a volte.
Come fare il mascarpone?
ingredienti:
- crema 35% - 1 l;
- acqua - 1 cucchiaino;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Come cucinare il mascarpone a casa? Quindi, prendi una casseruola pulita e asciutta e versaci la crema. Mettiamo un piatto su un fuoco debole e scaldiamo fino a circa 75 gradi. Questa volta versiamo un po 'di acido citrico nel piallet e lo diluiamo leggermente con acqua bollita fino a quando non si scioglie completamente. Quindi versare delicatamente nella crema tiepida e far bollire il tutto per 10 minuti, interferendo costantemente con la frusta. Ora prendi un canovaccio di lino, aggiungilo in due strati, mettilo in uno scolapasta e versa delicatamente la massa cremosa. A volte lo mescoliamo con un cucchiaio in modo che il siero sia meglio e più velocemente separato. Dopo circa un'ora, vedrai che la massa ha acquisito la consistenza di un impasto morbido. Dopodiché, spostiamo il mascarpone cotto a casa in una tazza di vetro, lo copriamo con un piattino e lo rimuoviamo in frigorifero.
Consiglio: non versare il siero, produce deliziose frittelle.
Puoi usare il mascarpone in diversi modi: ad esempio, invece del burro, spalmandolo sui panini. Puoi cucinare sulla base di una varietà di dessert. E se il mascarpone viene battuto correttamente con zucchero e panna, otterrai un'incredibile crema densa per sbavature di torta.
Mascarpone a casa - ricetta
ingredienti:
- crema 10% - 1 l;
- aceto di vino bianco - 1 cucchiaino.
preparazione
Come cucinare il mascarpone? In anticipo togliamo la crema dal frigorifero, in modo che si raffreddi e raggiungano la temperatura ambiente. Poi li versiamo in una casseruola, mettiamoli sul pre-bruciatore, aggiungiamo un po 'di aceto di vino bianco, mescolate la frusta e manteniamo in media fuoco per circa 3 minuti. Non appena vedi che la massa inizia ad arricciarsi, togli la padella dal fuoco, completa la temperatura e puliscila in frigorifero per 12 ore, e preferibilmente per tutta la notte. Poi prendiamo il setaccio, lo mettiamo in una ciotola, mettiamo la garza piegata più volte sul fondo del setaccio e ci versiamo delicatamente la crema al burro. Diamo il siero, come drenare. Dalla quantità ricevuta di ingredienti si dovrebbero ottenere circa 500 g di formaggio.
Quindi, prendere un panno di cotone o un asciugamano, aggiungere più volte e metterlo sul fondo del setaccio. Mettiamo la miscela di cagliata nel tessuto, stringiamo saldamente i bordi e mettiamo l'oppressione sopra. Partiamo in questa posizione per 8 ore e poi ci prepariamo, mascarpone delicato e molto gustoso.