L'uccello è perfettamente combinato con diversi prodotti. Pertanto, i ripieni per il ripieno di anatra sono moltissimi: verdure, riso, grano saraceno, frutti di bosco o frutta. È inoltre possibile collegare alcuni prodotti per il riempimento. Ad esempio, frutta secca e riso. E se si completa il piatto con una salsa adatta, allora si è semplicemente garantito un successo culinario. Diamo un'occhiata alle ricette di un'anatra ripiena con te.
Anatra ripiena di riso e prugne secche
ingredienti:
- Carcassa d'anatra - 1 pezzo;
- frattaglie d'anatra;
- riso - 1,5 articoli;
- sale, pepe, spezie - a piacere;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- bulbo - 2 pezzi;
- prezzemolo e aneto verdi - a volontà;
- olio vegetale - per friggere;
- vino bianco secco - 100 ml;
- prugne - 50 g;
- uvetta - 50 g.
preparazione
La ricetta per un'anatra, farcita con riso, è semplice e follemente deliziosa. Per cominciare prendiamo una carcassa di un uccello, è scongelato, lavato con cura e ritagliato con cura le frattaglie: cuore, fegato, stomaco. Non li buttiamo fuori, saranno utili per il riempimento. Vicino alla coda, tagliare con cura con un coltello la ghiandola sebacea, in modo che durante la cottura non appaia un odore specifico acuto. Quindi, tagliare delicatamente il collo e lavare bene l'interno della carcassa. Scottare l'intera anatra 3 volte con abbondante acqua bollente e poi strofinare l'uccello all'esterno e all'interno con spezie - sale, pepe, coriandolo, basilico e aglio tritato. Lo mettiamo in una casseruola e togliamo la marinata per 1,5 ore in frigorifero.
E a questo punto stiamo preparando il ripieno. Per fare ciò, sciacquare come segue. Tagliamo finemente le frattaglie e le mescoliamo con la groppa. Quindi, fai bollire tutto a metà cottura in acqua salata. Lo rimettiamo in un colino, in modo che tutta l'acqua sia completamente in vetro.
Macinare la cipolla, l'aglio e soffriggere leggermente in olio vegetale. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, mescolare bene e aggiungere al riso.
La frutta secca viene lavata e versata acqua calda. Successivamente, le prugne vengono schiacciate e aggiunte insieme all'uvetta nel ripieno.
Poi lo estraiamo e lo innaffiamo con vino bianco secco. Prima di servire rimuoviamo fili e fogli, cospargeteli di erbe e tagliateli in porzioni. Il ripieno viene accuratamente estratto e posto sullo stesso piatto dei pezzi di anatra.
Puoi anche cucinare un'anatra ripiena di mele - non sarà peggio della ricetta descritta.