La tecnologia della preparazione del pane non è soggetta ad ogni cuoco casalingo, poiché la cottura richiede molto tempo e alcune abilità che rendono possibile trasformare una miscela di ingredienti quotidiani in qualcosa di insolito: panini fragranti che possono essere serviti come compagnia per qualsiasi piatto. Nelle ricette di seguito, discuteremo una varietà di tecnologie di impasto per i panini su una varietà di basi.
La ricetta per i panini
Iniziamo con la ricetta più semplice per i panini, uno che non richiede la frittura con il lievito per la sua preparazione. Queste ciambelle, preparate con yogurt e lievito, saranno un'ottima introduzione alla cottura per coloro che non hanno precedentemente cotto il proprio pane.
ingredienti:
- lievito in polvere - 5 cucchiaini;
- yogurt - 475 ml;
- olio d'oliva - 220 ml;
- zucchero semolato - 5 g;
- farina - 590 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
preparazione
Poiché questa pasta non contiene lievito, non vi è alcuna saggezza nel processo di dosaggio. In primo luogo, unire gli ingredienti secchi insieme, frullare il liquido separatamente. Versare gli ingredienti liquidi per asciugare e mescolare la pasta morbida, ma non appiccicosa. Ottieni il kom diviso in porzioni di uguali dimensioni e distribuirle su pergamena. Lubrificare ciascuna delle focacce con il tuorlo montato, quindi posizionare la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti.
La ricetta per i panini
Uno dei lavori più difficili è l'impasto, che, a causa dell'alto contenuto di grassi nella sua composizione, tende sempre a cadere. Ad ogni modo, come ogni lavoro scrupoloso, la pasta per impastare è più che compensata dopo la cottura, quando si ottengono all'aria muffole porose e d'aria, che rimangono morbide anche dopo diversi giorni.
ingredienti:
- acqua 115 ml;
- latte - 115 g;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 85 g;
- zucchero semolato - 85 g;
- farina - 455 g;
- Lievito - 5 g.
preparazione
La preparazione di qualsiasi impasto di lievito inizia con il riscaldamento del latte e dell'acqua ad una temperatura non superiore a 40 gradi. Nel latte caldo, è necessario diluire l'alimentazione del nostro lievito sotto forma di una piccola quantità di zucchero. Sopra il latte zuccherato, versare un sacchetto di lievito e lasciarli in funzione per circa 10 minuti, dopo un po 'versare il burro fuso nella soluzione di lievito, aggiungere l'uovo e mescolare il tutto con la farina. Quando l'impasto viene raccolto in un'unica sfera morbida, trasferirlo in un contenitore oliato, coprire con un film alimentare e lasciare andare fino a raddoppiare le dimensioni. Dopo la prova, l'impasto per i panini sul lievito dovrebbe essere diviso in porzioni e arrotondato. I panini formati vengono lasciati riposare per altri 20 minuti, dopodiché possono essere posti in forno preriscaldato a 190 gradi per 15-18 minuti.
Impasto per involtini su kefir
ingredienti:
- farina - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- lievito istantaneo - 7 g;
- miele - 35 g;
- uovo - 1 pezzo;
- papavero - 1 cucchiaino.
preparazione
Versare a temperatura ambiente, versare nella ciotola del robot da cucina e inviare accanto a tutti gli altri ingredienti, compreso il lievito. Dopo aver eseguito il dispositivo a una velocità minima, impastare l'impasto per circa 10 minuti. Ripetere la stessa procedura può essere fatto manualmente, armato con una spatola di legno e pazienza. Impasta l'impasto in una bozza per circa un'ora, poi dividi il nodulo in ciambelle separate, adagialo in uno stampo e mettilo sullo stesso periodo di tempo. Accostare i panini con l'uovo e cospargere con semi di papavero, quindi inviare il modulo a un forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.