L'estate ci piace con un'abbondanza di verdure varie. Ogni giorno puoi preparare qualcosa di nuovo. E che in inverno per compiacere parenti e amici con un piatto di verdure, è desiderabile fare billette per uso futuro. Da questo articolo imparerai come cucinare un soffritto di zucchine per l'inverno.
Soffriggere dalle zucchine senza aceto
ingredienti:
- zucchine - 2 kg;
- pomodori - 1 kg;
- cipolla - 450 g;
- carote pelate - 500 g;
- dolce peperone bulgaro - 6 pezzi;
- zucchero - 100 g;
- aglio - 5 denticoli;
- sale - 40 g;
- olio vegetale raffinato - 220 ml;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
preparazione
Zucchine, peperoni e pomodori tagliati a cubetti, ma non mescolarli l'uno con l'altro. Passiamo la carota attraverso la grattugia. Macinare il prezzemolo Pomodori e pepe singolarmente si addormentano con zucchero e sale. Mescoliamo e mettiamo da parte, in modo che le verdure lascino uscire il succo. Nella pentola, versare l'olio e adagiare gli strati di verdure: pomodori insieme a succo, cipolle, zucchine, carote, peperoni e verdure prezzemolo. Coprire con un coperchio e fate sobbollire per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Praticamente alla fine, aggiungere l'aglio tritato finemente e soffiato per altri 5 minuti, il sugo risultante viene steso sui vasetti sterilizzati preparati e arrotolato con coperchi di stagno.
Soffriggi dalle zucchine e dalle melanzane per l'inverno
ingredienti:
- pomodori maturi - 1 kg;
- melanzana - 500 g;
- cipolla - 350 g;
- peperone rosso dolce - 450 g;
- zucchine - 500 g;
- carote - 700 g;
- olio vegetale raffinato - 140 ml;
- aglio - 5 denticoli;
- verdi - 1 mazzo;
- sale;
- zucchero;
- aceto 9% - 25 ml;
- pepe nero
preparazione
Cipolle tagliate ad anelli o semianelli. Le carote macinano in cubetti o grattugia. Rimuoviamo il peperone dolce dai semi, tagliato a pezzi medi. Zucchine tagliate a cubetti. Se sono giovani, non possono essere puliti. Anche melanzane e pomodori vengono tagliati a pezzi. Versare metà del raffinato olio vegetale nel calderone, versare la cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungi le carote e lo spezzatino per circa 15 minuti. Se la carota è grattugiata, bastano 5 minuti. Metti i pomodori e lo stufato finché non hanno lasciato il succo. Versare ulteriormente il resto dell'olio, mettere le zucchine, il pepe e