Quando c'era un buon raccolto di funghi, essi non solo potevano regale in stagione, ma producevano anche billette. Come preparare salamoia per funghi, leggere sotto.
Salamoia per funghi marinati
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- aceto - 100 ml;
- acqua purificata - 500 ml;
- sale da tavola - 30 g;
- cannella macinata - 10 g;
- piselli fragranti di pepe - 5 pezzi;
- zucchero - 15 g.
preparazione
Pulire i funghi lavati. Facciamo bollire l'acqua. Ci mettiamo dentro dei funghi e lo facciamo bollire. Dopo questo, fai meno fuoco e fai bollire i funghi finché non sono pronti. Quando iniziano a sprofondare nel fondo, significa che i funghi sono cotti. In questo caso, il brodo dovrebbe diventare trasparente. Quasi alla fine della cottura, aggiungi tutte le spezie e l'aceto. I funghi finiti si distribuiscono su barattoli sterilizzati. In ciascuno di essi, versare l'olio vegetale (5-10 ml) e chiudere con coperchi di plastica.
Salamoia per funghi per l'inverno
ingredienti:
- gemme di un garofano - 5 pezzi;
- sale da tavola - 60 g;
- olio vegetale raffinato;
- grani di pepe nero - 7 pezzi;
- acqua purificata - 1 litro;
- aceto - 50 ml.
preparazione
I funghi lavati e sbucciati sono bolliti. Quindi unire il brodo. E diffondiamo i funghi su barattoli sterilizzati. Nel brodo ottenuto aggiungiamo le spezie, facciamo bollire, versiamo l'aceto e riempiamo i funghi nei barattoli. In ogni versare 10-15 ml di olio. Sigilliamo i barattoli e li conserviamo al freddo.
Sottaceto per funghi - ricetta
ingredienti:
- funghi - 1,3 kg;
- piselli neri e fragranti di pepe - 3 pezzi;
- gemme di un garofano - 2 pezzi;
- acqua purificata - 1 litro;
- alloro - 1 pezzo;
- essenza acetica - 1 cucchiaino;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- ombrelli aneto - 3 pezzi;
- zucchero e sale - 30 grammi ciascuno.
preparazione
Le zampe dei funghi vengono tagliate ad una distanza di circa 1 cm dal cappuccio, versare acqua fredda, aggiungere sale, far bollire, far bollire mezz'ora, togliere la schiuma. Acqua purificata per la marinata versare in una casseruola, mettere le spezie, il saccarimetro e il sale. La marinata dovrebbe avere un sapore un po 'salato. Gli diamo un bollore, versiamo l'aceto. Gettare i funghi pronti in uno scolapasta, sciacquare, mettere in una casseruola, versare la marinata bollente, mettere di nuovo la padella sul fuoco, far bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione. L'aglio è tagliato in piatti. Nei vasi stendiamo gli ombrelli di aneto, il piatto d'aglio. Mettiamo i funghi in cima e versiamo una marinata bollente. Chiudiamo i barattoli con i coperchi, li giriamo e li lasciamo raffreddare.
Modo caldo per raccogliere funghi con salamoia
ingredienti:
- acido acetico - 70 ml;
- acqua - 2 tazze;
- funghi - 1 kg;
- sale, cotto - 25 g;
- piselli profumati e pepe nero - 5 pezzi;
- zucchero - 15 g;
- noce moscata - pizzico.
preparazione
Funghi e puliti Li mettiamo in una casseruola, saliamo, versiamo un po 'd'acqua e diamo un bollore. Facciamo bollire per circa 10 minuti, mettiamo le spezie, le cipolle tagliate a rondelle, cuociamo per altri 5 minuti e alla fine versiamo l'aceto. Distribuiamo i funghi secondo i vasi lavati e sterilizzati e li tappiamo.
Come salare i funghi in salamoia?
ingredienti:
- aceto 9% - 5 cucchiai. cucchiai;
- acqua purificata - 1 litro;
- piselli fragranti di pepe - 4 pezzi;
- sale da tavola - 50 g;
- grani di pepe nero - 8 pezzi;
- zucchero - 50 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi
preparazione
Funghi smontati e lavati tagliati a pezzi e cuocere per un quarto d'ora dopo la bollitura. Penka, che sarà formata, togliamo. Ora togliamo i funghi dal brodo e prepariamo il sottaceto per la salatura. Zucchero d'acqua, sale, metti tutte le spezie e cuoci per circa 5 minuti.In una marinata bollente mettiamo i funghi, tagliamo l'aglio con le piastre, facciamo bollire di nuovo, riduciamo il fuoco e facciamo bollire per 5 minuti. Alla fine versiamo l'aceto, lo mescoliamo, lo distribuiamo in contenitori, lo riempiamo con una salamoia preparata, lo chiudiamo e lo lasciamo così fresco.