Prima di cucinare qualcosa dal lombo di maiale, devi sceglierlo correttamente, in modo da non rimanere come si dice nella mangiatoia rotta. La qualità del piatto del lombo di maiale, come in principio e in qualsiasi altro piatto di carne, dipende molto dalla carne stessa. Può influenzare l'età del maiale stesso e la corretta conservazione della carne. Per una bistecca, a differenza di un goulash, la carne di maiale congelata non funziona, quando si frigge a causa di una struttura rotta emetterà molto succo e alla fine otterrà un pezzo di carne piuttosto asciutto. La carne desiderata può essere facilmente identificata premendo con il dito, se la parte ammaccata si ripristina facilmente e rapidamente e non si vede più il punto di pressatura, allora la carne è adatta, rimane solo l'odore, escludendo quindi l'acquisto di maiale con un odore estraneo. Che può apparire semplicemente dal vicinato sbagliato con altri prodotti o a causa di violazioni del processo di disossamento.
Bistecca di lombo di maiale
ingredienti:
- bistecca di koreki - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- vino (bianco secco) - 70 g;
- Burro - 60 g;
- olio vegetale - 50 g;
- succo di mela - 100 g;
- rosmarino (macinato) - cucchiaio da ¼ di cucchiaino;
- origano - ½ cucchiaino;
- pepe;
- sale.
preparazione
Quindi, cospargere entrambe le bistecche con sale, pepe e origano, quindi non schiacciarle molto duramente, come se si portassero sale e spezie nella carne, girarsi e ripetere queste operazioni sull'altro lato del lombo. Lasciare la carne inzuppata con spezie e sale per almeno 40 minuti, senza rimuoverla in frigorifero, poiché deve essere a temperatura ambiente per friggere. Dopo una padella ben riscaldata con olio vegetale soffriggere il lombo, dando da ciascun lato 3-5 minuti. Aglio tagliato il più piccolo possibile e friggerlo nella stessa padella dove sono state fritte le bistecche, aggiungendo il burro lì, l'aglio avrà non più di mezzo minuto, quindi versare il vino in esso. E dopo un paio di minuti, aggiungi il rosmarino e aspetta un paio di minuti per aggiungere il succo. Quando il liquido viene evaporato al massimo e assomiglia a una salsa, rimetti le bistecche nella padella con il sugo e portate a posto, nel processo, senza dimenticare di versarle con la stessa salsa dalla padella.
Spiedini di lonza di maiale
ingredienti:
- lombo di maiale - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- cipolla - 2 cipolle;
- pepe;
- sale.
preparazione
Tagliare la koreika in bistecche e cospargere bene con sale e pepe, senza dimenticare di accarezzare bene su di esso, in tal modo sale sale e pepe in esso. L'arco tritato finemente in purea di patate con elettrodomestici da cucina e li riempiono di carne, quindi versare in kefir e dopo poche ore si può cucinare sulla brace un bel kebab di shish.
Costolette di lombo di maiale
ingredienti:
- lombo di maiale - 1 kg;
- olio vegetale - 60 g;
- pepe;
- sale.
preparazione
Per cucinare è necessario circa un quarto d'ora, tagliare il lombo su ogni osso, cospargere di sale e pepe, dopo di che sbattere bene, ma non in uno stato di lavash sottile. Resta solo a friggere ad alta temperatura usando olio vegetale.