Fonduta - ricette della cucina svizzera, che suggeriscono la preparazione di un delizioso spuntino a base di formaggio fuso e fette di prodotti finiti, che vengono immersi in una massa di formaggio liquido prima del consumo. Attualmente, ci sono molte interpretazioni ugualmente interessanti di dolcetti con cioccolato o caramello.
Come cucinare la fonduta?
Preparare la fonduta a casa facilmente e semplicemente. La cosa principale è comprare i prodotti necessari per questo, scegliere la ricetta appropriata e rispettare le regole e le sottigliezze raccomandate del processo tecnologico.
- Il formaggio per fonduta, come il cioccolato, viene scelto naturale, di qualità, fermandosi su varietà, che dopo il riscaldamento si trasformano in una sostanza liquida, non troppo magra.
- La base per immergere gli ingredienti viene preparata in una casseruola con un fondo spesso e versata in un recipiente speciale Kakelon, dotato di un bruciatore e forchette per l'alimentazione. Per prevenire la combustione, il contenitore viene pre-lubrificato con aglio e cosparso di sale.
- I prodotti aggiuntivi vengono preparati in anticipo, tagliati in quadrati o in altre fette di forma.
- Il cocomero viene servito su un bruciatore, che consente di mantenere la consistenza liquida del contenuto, fornendo in tal modo un'eccellente qualità del pasto.
Fonduta svizzera
La classica fonduta svizzera, le cui ricette si trovano nelle sezioni appropriate della cucina nazionale, è preparata con due tipi di formaggio: gruyer ed emmental, che sono completati da vino bianco secco francese, farina pastorizzata nel burro e tradizionalmente aromatizzata con noce moscata e pepe.
ingredienti:
- Groviera - 200 g;
- formaggio emmental - 200 g;
- vino bianco secco - 200 ml;
- cherry kirsch (facoltativo) - 30 ml;
- aglio - 2 denti;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina - 90-120 g;
- sale, pepe, noce moscata;
- cubetti di pane essiccato, prodotti affumicati, frutti di mare per immersione.
preparazione
- La preparazione della fonduta inizia con la preparazione di prodotti che saranno immersi nel formaggio. I cubetti di pane vengono essiccati in forno per 5 minuti e gli altri componenti vengono semplicemente tagliati.
- Nella casseruola mescolare due varietà di formaggio grattugiato, vino, spicchio d'aglio tritato.
- Riscaldare la massa, mescolando, fino a quando i componenti si sciolgono.
- Introdurre pepe, noce moscata, kirsch e pasta di farina, versare in Kakelon.
- Fonduta: ricette che richiedono uno spuntino subito dopo la preparazione.
Fonduta di formaggio - ricetta
Fonduta, di cui ricette semplici possono essere eseguite e con alcune deviazioni dalla tecnologia classica, risulta non meno saporita e raffinata. Pertanto, se non è possibile acquistare prodotti originali all'estero, è possibile realizzare l'idea con altri disponibili disponibili.
ingredienti:
- qualsiasi formaggio o miscela di diverse varietà - 400 g;
- vino bianco - 200 ml;
- aglio - 2 denti;
- sale, paprika, noce moscata, pepe, pasta di farina;
- componenti per immersione.
preparazione
- Preparare i componenti per l'immersione.
- Sciogliere il formaggio fritto, aggiungendo l'aglio.
- Se necessario, se la massa è liquida, concentrarla con la pastorizzazione della farina.
- La fonduta di formaggio è tradizionalmente servita in una nave speciale sopra il bruciatore.
Fonduta di pesce
Preparare una fonduta di pesce con le proprie mani è facile e semplice, e il risultato piacerà non meno di un pasto in un ristorante specializzato. Il processo di preparazione e di servizio degli snack è in qualche modo diverso da quello classico e consiste nel friggere le fette di pesce nell'olio bollente e nel mangiare con salsa piccante.
ingredienti:
- filetto di salmone, baccalà e spigola - 200 g;
- limone - 1 pezzo;
- Salsa Worcestersky - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 0,5 l;
- salsa di soia - 150 ml;
- pepe di Caienna - pizzico;
- aglio - 3 denti;
- senape e aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- rami di origano - 2-3 pezzi;
- sale - 15 g.
preparazione
- Cubetti di filetto di pesce marinati per circa un'ora in una miscela di acqua, salsa Worcesters e succo di limone, sale a piacere.
- L'olio d'oliva viene riscaldato in una vasca della fonduta e tutti gli altri ingredienti per la salsa vengono mescolati in un contenitore separato e frustati.
- Quando il pesce, il burro e la salsa sono pronti, servono uno spuntino al tavolo.
Fonduta di carne
Un'altra variante non convenzionale della squisita delicatezza è la fonduta a base di carne. L'antipasto può essere fatto in olio bollente, come il pesce o in brodo e servito con qualsiasi salsa da scegliere: classico aglio cremoso a originale e multicomponente, fatto da ingredienti non banali. Quando si frigge carne in olio, le fette non vengono marinate, ma prima che il processo sia completamente asciugato, eliminando l'umidità in eccesso.
ingredienti:
- qualsiasi filetto di carne - 200 g;
- brodo piccante o olio raffinato di verdure - 0,5 l;
- porzione di salsa
preparazione
- Carne tagliata a cubetti o fette sottili come carpaccio.
- Riscaldare l'olio raffinato di verdure o il brodo nella vasca della fonduta, immergere la forchetta nella base di carne preriscaldata e attendere alcuni minuti.
- Fonduta di carne - ricette semplici che si completano se servite con qualsiasi salsa tra cui scegliere.
Fonduta di cioccolato
Se è necessario preparare la fonduta per i bambini , da cui gli adulti non si rifiutano, utilizzare la seguente ricetta e preparare una versione dolce della merenda con il cioccolato. In una sostanza di cioccolato sciolto, spesso con aggiunta di crema, noci o altri additivi, frutta, bacche, fette biscottate, marshmallow o biscotti.
ingredienti:
- cioccolato - 300 g;
- crema - 100 ml;
- scaglie di cocco o mandorle tritate (nocciole) - 50-100 g;
- cubetti di frutta, fragola o biscotto.
preparazione
- Il cioccolato per fonduta è rotto a pezzi e posto in crema calda.
- Mescolare la massa fino a quando i fondi sono completamente sciolti, aggiungere noci o scaglie di cocco.
- I componenti del mangime preparati sono immersi in una massa di cioccolato.
Fonduta al caramello
Di seguito viene presentata un'altra ricetta per la fonduta a casa per dolci e bambini. Come base liquida, che può schiacciare pezzi di biscotto, biscotti, fragole, fette di mele, pere, banane, in questo caso agisce caramello. È importante sciogliere lo zucchero correttamente, aggiungere olio e latte in tempo per ottenere la base perfetta per uno spuntino dolce.
ingredienti:
- acqua - ½ tazza;
- zucchero - 220 g;
- Burro - 60 g;
- latte - 100 ml;
- bacche, frutta, biscotti per il deposito.
preparazione
- Nel recipiente con fondo e pareti spesse versare lo zucchero, versare acqua e scaldare, scuotendo il contenitore, fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti e il colore del caramello è ottenuto per sciroppo.
- Aggiungere il burro e dopo averlo sciolto nel caramello, versare il latte.
- Lessare la salsa fino a renderla addensata e servita in una vasca della fonduta, completando lo spuntino con gli ingredienti selezionati.
Fonduta di frutta
La deliziosa fonduta sorprendentemente deliziosa e appetitosa può essere preparata con frutta che viene immersa mentre viene servita per un breve periodo in uno sciroppo caldo di succo e intinta in scaglie di cocco o noci tritate. Il seguente set di mix di frutta e salsa piccante può essere variato a piacere o la presenza di ingredienti.
ingredienti:
- polpa di melone, pesca e ananas - 200 g;
- datteri freschi - 200 g;
- arance - 6-8 pezzi;
- limoni - 2-3 pezzi;
- miele - 6 cucchiai. cucchiai o da gustare;
- liquore al lampone o alla fragola - 20 ml;
- scaglie di cocco o noci tritate - 100 g.
preparazione
- Melone, ananas, datteri tagliati a fette.
- Spremere il succo di arance e limoni, scaldare a ebollizione con il miele e quindi iniettare il liquore.
- I pezzi di frutta vengono immersi nello sciroppo di frutta per 1,5-2 minuti, dopodiché vengono affumicati con scaglie di cocco o noci.
Fonduta nel Multivariato
La fonduta, una semplice ricetta di cui viene presentata di seguito, interesserà coloro che non hanno il dispositivo speciale Kakelon, ma c'è un multivarker. La funzionalità del dispositivo consente di utilizzarlo efficacemente per progettare squisiti snack svizzeri in qualsiasi variante. La prossima è la tecnologia classica della fonduta di formaggio, che può essere applicata ad altre ricette con cioccolato, caramello, carne e pesce.
ingredienti:
- formaggio - 550 g;
- vino bianco - 1 bicchiere;
- amido - 1,5 cucchiaini.
- aglio - 1 dente;
- Pepe, sale, noce moscata, condimento - a piacere;
- pane, prodotti affumicati, frutti di mare.
preparazione
- In un multicast di aglio imburrato sotto il regime "Varka" si mescola il vino bianco secco caldo con formaggio macinato, mescolando.
- Introdurre condimenti e amido, sciogliendolo in una piccola porzione di acqua.
- Trasferire il dispositivo in modalità "Riscaldamento" e servire uno spuntino, immergendo formaggio secco, pane secco, pesce o prodotti affumicati.